Շոկոլադը նրբագեղություն է, որը սիրված է ոչ միայն երեխաների կողմից, այլեւ մեծահասակների կողմից: Այն կարող է ծառայել տաք թեյով, ավելացնելով խմորեղեն եւ պարզապես վայելել յուրաքանչյուր կտոր: Մենք այսօր ձեզ պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է տնական շոկոլադ անել, որը կդառնա ավելի օգտակար եւ համեղ, քան ձեռք բերվածը:
Կակաոյի տնական շոկոլադի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կակաոյի փոշի - 220 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- Կարագ - 170 գ;
- աղ - 1 պտղունց;
- կաթնային ճարպ չկա - 150 մլ;
- ֆիլտրացված ջուր - 230 մլ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մի գավաթում տարածեց կարագը, կակաոյի փոշին եւ բոլորը մինչեւ միասնական պետության զանգվածը: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, մենք շոկոլադե յուղի գդալով ենք տեղադրել եւ ջերմել: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք ճաշատեսակները, աստիճանաբար ներդնում ենք կաթը, շաքարավազը եւ աղը նետելու համար: Խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ բյուրեղները լուծվեն, ապա շոկոլադե խառնուրդն անցնում են կաղապարների մեջ: Մենք ուղարկում ենք նրբագեղություն սառնարանին եւ մի քանի ժամ անց մենք տնական շոկոլադ ենք սպասարկում սեղանին, շաղափված շաքարավազով:
Տնական շոկոլադ `կակաոյի մեղրով
Բաղադրությունը `
- քերած կակաո - 400 գ;
- կակաոյի կարագ - 200 գ;
- մեղրի հեղուկ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Ջրի բաղնիքում հալեցնում է կակաոյի յուղը, ապա փոքր մասերում լցնելով կաթնաշոռով կակաո եւ հեղուկ մեղր: Խառնել ջերմաստիճանը 40 ° C ջերմաստիճանում եւ լցնել հալեցնում: Դրանից հետո, շոկոլադը թողարկվի սենյակային ջերմաստիճանում 8-12 ժամ, մինչեւ որ ամբողջովին ամրացվի:
Կաթնաշոռով կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- կակաոյի փոշի - 6 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- ջրի ֆիլտրացված - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- թեթեւ չամիչ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ջուրը տաքացվում է տաք վիճակում, լցնել կակաոյի փոշի, վանիլին եւ պարզ շաքար: Ակտիվորեն խառնել խառնուրդը եւ ներդնել հալված կարագ: Վաղը շոկոլադը ամենաթույլ կրակի վրա է, մինչեւ որ այն thickens. Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք ափսեից, նետում չամիչները եւ լցնել կաղապարների մեջ: Մենք բուժում ենք սառնարանին, իսկ մոտ 10 րոպե հետո տնական շոկոլադը լիովին պատրաստ կլինի:
Տնական շոկոլադի բաղադրատոմս պնդուկով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- կակաոյի փոշի - 5 tbsp. գդալներ;
- կաթի փոշի - 5 tbsp. գդալներ;
- ջրի ֆիլտրացված - 5 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ - համտեսել;
- բրնձի ալյուր - 5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Չոր բաղադրիչները լցվում են պուլվերի մեջ եւ մանրակրկիտ խառնվում են: Այնուհետեւ խառնուրդը ջերմ ջրի մեջ խառնել ենք, խառնել եւ թույլ կրակի վրա դնել: Երբ զանգվածը սկսում է եփել, ավելացնել մի կտոր կարագ եւ խառնել այն ակտիվորեն, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո մենք աստիճանաբար լցնում ենք բրնձի ալյուրը, թափահարում եւ հեռացնում կրակից: Հետո, տաք շոկոլադը լցնում է ուղղանկյուն ձեւով եւ հավասարապես տարածվում է ընկույզի մակերեսին: Մենք վերացնում ենք բուժումը սառնարանում եւ այնտեղ թողնում այնտեղ, մինչեւ որ այն ամբողջովին ամրացվի:
Տնական շոկոլադ չորացրած մրգերով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 125 գ;
- չոր բնական կաթ - 2 հատ;
- կակաոյի փոշի - 5 tbsp. գդալներ;
- կաթի կով - 125 կիլոգրամ;
- փոշի շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- Վանիլ - համտեսել;
- մանրացված չոր մրգեր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթը լցնում է պանիր եւ բերում է ցածր ջերմություն մինչեւ եռացող: Այնուհետեւ ավելացրեք կարագը եւ սառեցրեք, լուծիր կաթը: Բոլոր չոր բաղադրիչները համակցված են ամանի մեջ, խառնել եւ աստիճանաբար լցնել կաթի եւ կարագի մեջ: Հեռացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա 10 րոպե, ապա հանել կրակուց շոկոլադը, ավելացնել չորացրած պտուղները, խառնել եւ բարակ շերտ լցնել համապատասխան սիլիկոնային ձեւով: Մենք վերացնում ենք բուժումը սառնարանում եւ սպասեք մինչեւ շոկոլադի կոշտությունը: