Ինչպես պատրաստել ծիրանի ջեմ շերտ:

Ամառ - ժամանակն է ոչ միայն տոնակատարությունների եւ հանգստի համար, այլեւ ձմռանը ձմռան նախասիրություններում : Ինչպես պատրաստել ծիրանի կեղեւի կտորներ, սովորեն այս հոդվածից:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի համեմ:

Բաղադրությունը `

• Ծիրանները չեն հասունացել `1.6 կգ;
• մաքրված ջուր - 450 մլ;
• ավազի շաքարը `1,3 կգ:

Նախապատրաստում

Ապրիր լավն ու չորացրած: Պտուղներից հեռացրեք ոսկորները: Կաթսայի մեջ պտուղների կեսը պառկեցրեց շերտերով: Այս դեպքում թափեք շաքարավազի շերտերը: Մենք մի կողմ դրեցինք հյութը մեկուսացնելու համար: Այնուհետեւ լցնել ցուրտ եռացրած ջրի մեջ: Մենք կերակրում ենք ծիրանի հետ վառարանում եւ խմորում 3 դրվագներով փոքր հրդեհի վրա `5 րոպե մեկ ժամով եռացրած եփումից հետո: 3. Եվ ծիրանի պահպանումն ավելի լավ է չխմել գդալով խառնուրդը, այլ թափել կոնտեյները կամ սեղմել կողմերից: Թեժ ջեմ, երբ մենք լցնում ենք բանկերի վրա, մենք գլորում ենք եւ ուղարկում ենք սառը:

Որքան պետք է պատրաստել ծիրանի ջեմ շերտեր `բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

• ավազի շաքար `1,5 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 500 մլ;
• մի փոքր հասուն ծիրան - 1 կգ:

Նախապատրաստում

Մենք ծիրանի բաժանում ենք երկու կիսաեզրափակիչ: Մենք դրանք 3 րոպե իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ, ապա դրանք զովացնում: Պատրաստված ծիրանը լցնում է անխափան տաք օշարակ, որը եփում է ջրի եւ շաքարից: Եկեք 3 րոպե դիտեք, դրանից հետո կախաղացնեք լոբուլներով 2 րոպեում 10-ի համար, եւ նրանց միջեւ կես ժամ կպցրեք: Այնուհետեւ մենք կաթել ենք պատրաստված բանկաների վրա եւ գլորում ենք դրանք:

Ծիրանի ջեմ շերտ օշարակում `բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• ջուր 450 մլ;
• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ:

Նախապատրաստում

Չեմ հասունացել ծիրանի հետ, իմ ջուրը, դրանք բաժանում ենք լոբուների մեջ, մի քանի վայրերում, մենք թափահարում ենք ատամի խոռոչով: Մենք շաքարավազից եւ ջուրից օշարակ ենք պատրաստում, ծիրանով լցնում ենք եւ թողնենք մի օր: Այնուհետեւ օշարակը քայքայված է, կրկին եռացրած, կրկին լրացնում ենք ծիրանը եւ կրկին թույլ ենք տալիս պղծել: Երրորդ օրն այս օշարակի մեջ ծիրանի հացը հստակ պահեք: Մենք ծիրանի կույտ ենք տարածում բանկերի վրա, տանիքներով եւ գլորում ենք:

Ծիրանի ջեմ շերտ նարնջագույնով

Բաղադրությունը `

• մեծ նարնջագույն - 1 հատ;
• ծիրան - 3 կգ;
• ջուր - 900 մլ;
• ավազի շաքար `2 կգ:

Նախապատրաստում

Ծիրանն իմն է, մենք կտրեցինք կեսը եւ հանեցին ոսկորները: Յուրաքանչյուր սալաքար մի քանի վայրերում փորագրված է փայտե շիշով, որպեսզի հյութը լավանա: Պատրաստել օշարակ շաքարավազից եւ ջուրից: Մենք նրանց պատրաստում ենք պատրաստի մրգերով եւ մեկ օր թողնում: Դրանից հետո քսում են հեղուկը եւ եփում: Մենք ծիրանի կրկին լցնում ենք օշարակով եւ մեկ օրով մեկնում ենք: Դրանից հետո ծիրանը արդեն տեղադրվում է կրակի մեջ օշարակով, լցնում է նարինջից խառնել հյութը եւ տաքացնել մինչեւ եռալ: Հրդեհը կրճատեք նվազագույնի եւ կես ժամվա ընթացքում քամեք մեջ: Մենք խառնվում էինք բանկա, խցան եւ զովացուցիչ վիճակում:

Ծիրանի կեղեւի կտորներ քերլերով

Բաղադրությունը `

• մաքրված ջուր - 200 մլ;
• ծիրան - 1 կգ;
• ավազի շաքար `250 գ:

Նախապատրաստում

Մենք լվանում ենք լվացվեն ծիրանը: Մենք նրանց մաքրում ենք ոսկորներից եւ քանդում դրանք: Կեղեւները ոսկորները բաժանվում են, իսկ միջուկները մաքրվում են մաշկից: Շաքարավազը լցվում է ջրի մեջ եւ եփում է օշարակով: Մենք ծիրանի տեղադրում ենք կաթսայում, նուկլեոլները ոսկորներից լցնելով: Վերից վերցրեք այն բոլորը օշարակով եւ բերեք եռացրած: Մենք զանգվածը ափսեի մեջ ենք եւ սառը ենք: Այս դեպքում օշարակը պետք է քայքայվի եւ սառեցվի առանձին: Կրկնակի կրկնել այս ընթացակարգը, այսինքն, խաշած - սառեցված, եւ նորից կրկին: Երրորդ անգամ մենք եռում ենք եւ եռում ենք մոտ մեկ քառորդ ժամ փոքր կրակի վրա: Հիմա մենք ջուրը լցնում ենք բանկաների վրա եւ գլորում ենք դրանք:

Ծիրանի ջեմ շերտ ժելատինով

Բաղադրությունը `

• ժելատինի ակնթարթ - 30 գ;
• շաքար - 500 գ;
• ծիրան - 1 կգ:

Նախապատրաստում

Ծիրաներն են իմը, քարը հեռացնում, լոբուլները տեղադրվում են շերտերով, շաքարավազով, ժելատինով: Մենք թողնում ենք, որ մոտ 20 ժամ կանգնենք: Դրանից հետո եկեք բարձրանանք ցածր ջերմության վրա, կափարիչների վրա եւ փակենք: Ծիրանի կեղեւի շերտը, ժելատինով, պետք է պահվի ցուրտ: