Եթե ցանկանում եք թխել քաղցրավենիք, ապա դուք գիտեք, որ բոլոր տորթերի եւ հրուշակեղենի համը ձեռք բերվում է կրեմով: Կան բազմաթիվ սերուցքների սերուցք, բայց մենք ուզում ենք ձեզ ասել, թե ինչպես պետք է կատարել նավթի կրեմ, որը լիովին համապատասխանում է ցանկացած թխում.
Յուղոտ սերուցք `բաղադրատոմս
Այս նավթի կրեմի բաղադրատոմսը կատարյալ տորթ է:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 250 գ;
- ջուր - ½ կետ;
- շաքար - ½ կետ;
- Վանիլային շաքար `1 թեյի գդալ;
- ձու ձվի դեղնուց `5 հատ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը ջրի մեջ լուծվում է եւ եփել ցածր ջերմային օշարակ: Թխել ձվաբջջներում ջրային բաղնիքում եւ ավելացնել օշարակ, մինչդեռ շարունակվում է: Աստիճանաբար մեղմ փափկեցրեք խառնուրդի մեջ, լցնել վանիլի շաքարի մեջ, լավ խառնել եւ թույլ տալ, որ սերուցքը սառեցնի:
Խտացրած կաթով յուղոտ կրեմ
Բաղադրությունը `
- կարագ - 250 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 200 գ;
- Վանիլին `համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվանալուց հետո մածուցած կարագը մինչեւ լուռ զանգվածը լվանալը: Դրանից հետո խառնել կաթը փոքր մասերում (մեկ թեյի գդալ), առանց դադարեցնելով դրա միջամտությունը: Ի վերջո, ավելացնել վանիլին եւ, եթե ցանկանաք, 2-3 tbsp. լիքը գդալ լիկյոր կամ կոնյակ: Օգտագործեք խտացրած կաթի եւ կարագի սերուցք ` կարկանդակ կամ տորթեր յուղելու համար:
Սպիտակուցային-կարագ կրեմ
Սպիտակուցների վրա կարագի սերուցքը շատ տարածված է հրուշակեղենի մեջ, քանի որ այն շատ հեշտ է աշխատել, ավելացնելով բուրմունքները, գույնը կամ նույնիսկ սառեցնել:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- ձվի սպիտակ - 2 հատ;
- լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Softened կարագ, փափկացնել, որպեսզի հետեւողականություն, ինչպես հաստ թթվասեր. Սպիտակուցները համադրվում են շաքարի հետ, գոլորշի լոգանքի վրա դնելով եւ խառնել միասին, մինչեւ հաստ, ծանր զանգվածը ձեռք բերվի: Այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից եւ շարունակել, թույլ մի փոքր ցուրտ:
Սառեցված սպիտակուցներում մտնում է մեկ թեյի գդալ կարագ, մինչդեռ ոչ զանգվածը կտրելով: Ավելացնել լիկյոր, մանրացնել բոլորը մանրակրկիտ եւ թույլ տալ, որ մինչեւ սառը օգտագործման համար:
Կրեմ-սերուցքային սերուցք
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 25% - 300 գ;
- վանիլային շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 125 գ;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Կարագ եւ մեղմել եւ հարվածել հարթ եւ վանիլային շաքարի խառնիչով: Դրանից հետո, լցնել տաք թթվասեր, եւ շարունակում է թափել մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Դրանից հետո ձեր կրեմը պատրաստ է:
Յուղոտ սերուցք շոկոլադով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 150 գ;
- շաքար - 200 գ;
- շոկոլադե սեւ - 100 գ;
- վանիլ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Soft կարագի ձեթը կամ ձեթը ծեծում են, աստիճանաբար ավելացնելով վանիլին եւ շաքարավազը, մինչդեռ վերջինն ամբողջովին չի լուծվի: Շոկոլադը հալեցնում է ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում եւ խառնել նավթի խառնուրդը, մինչդեռ շարունակվում է թափել: Դուք պետք է ստանաք համասեռ զանգված, որը կարող է օգտագործվել անմիջապես:
Յուղոտ քաղցրավենիք - դեղատոմս
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `1,5 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- կարագ - 350 գ;
- լիկյոր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նավթամթերք պատրաստելու համար պարտադիր պետք է լինի սառեցված, բայց յուղը, հակառակը, տաք եւ փափուկ: Տաքացրեք տապակած տապը եւ ալյուրը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե, ապա կպահանջվի մոտավորապես 5-10 րոպե: Այս պահին
Թող ալյուրը սառնվի, ապա մի քիչ ձու շաքարի խառնուրդ ավելացնի, խառնեք մանրակրկիտ, ապա խառնեք ամեն ինչ խառնուրդի մնացորդներով: Կաթը եռում է եւ փոքր մասերում լցնել ալյուրի, ձվի եւ շաքարի զանգվածի մեջ: Այս խառնուրդը մի փոքր կրակի վրա դնել եւ եռացրեք, ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով: Այնուհետեւ սառեցեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում
Յուղը թափահարում է մինչեւ փափուկ եւ խառնուրդը ամբողջ ժամանակ, ավելացրեք դառնա խառնուրդ: Վերջում, լցնել լիկյորում եւ կրկին խառնել: Սառը սառնարանը սառնարանում օգտագործելուց առաջ: Այս կրեմը հաճախ օգտագործում են «Նապոլեոն» :