Ամառային ժամանակահատվածը պահանջում է պատշաճ վերաբերմունք. Աղանդեր սեզոնային հատապտուղներով եւ պտուղներով, որոնք գտնվում են օդային թխվածքաբլիթի վրա, ժելեի կամ սառը սուրճի կրեմի մեջ : Հիմք ընդունելով իդեալական ամառային դեսերտի հիմնական բաղադրիչները, մենք նրանց ուշադրությանը ներկայացրեք մի քանի բաղադրատոմսեր:
Cake «Broken glass» մրգերով եւ թխվածքաբլիթով
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- պնդուկ - 165 գ;
- փոշի շաքար `95 գ;
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ;
- շաքար `125 գ:
Տանձի համար.
- տանձ - 455 գ;
- շաքարավազ - 65 գ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- տանձի ժելե - 1 սափրագ:
Կաթնաշոռի կրեմի համար:
- կաթնաշոռ - 455 գ;
- շաքարավազ - 145 գ;
- ճարպային կրեմ - 270 մլ;
- ժելատին - 2 տերեւ:
Նախապատրաստում
Տանձի ժելլը ջրի մեջ ջախջախել: Դդեցնեք սառեցնելու համար, եւ ինքներդ վերցրեք թխվածքաբլիթի նախապատրաստումը:
Շագանակագույն եւ շաքարի փոշին ցրվում է սուրճի սրճաղաց մեջ ալյուրի համառության մեջ: Ծառայել շաքարավազը բաժանումներում, սպիտակուցները կտրատել պինդ գագաթներին: Զգուշորեն խառնել ընկույզի ալյուրը սպիտակուցի փրփուրով: Արդյունքում խառնուրդը բաժանվում է երկու թխում թերթերով `մագաղաթով, խմորը բաժանելով 20 սմ տրամագծով բաժանվող շրջագծով: Թխել կես ժամյա աղմկոտ թխվածքաբլիթ 175 աստիճանով:
Խնկացրեք տանձը խորանարդի մեջ եւ թույլ տվեք դրանք միջին ջերմության մեջ շաքարի եւ կիտրոնի հյութի հետ, մինչեւ կտորները դառնան փափուկ:
Քաղցր պանիր ֆունտ է մածուկ: Pre-soak ժելատին թերթիկները: Քաղցր շերտով քսել, ավելացնել շագանակագույն ժելատին, ավելացնել հարած սերուցքը կաթնաշոռի բաժներում, նրբորեն խառնել սերուցքը `սպաթուլայի հետ: Խառնել կրեմի կրեմը, տանձի կտորներով եւ շոգեխաշած ժելեով:
Բիսկվիթը կլոր ձեւով դրեք, քսուք սերուցքով պտուղով եւ ծածկեք երկրորդ թխվածքաբլիթով:
Պաղպաղակով, թխվածքաբլիթով, պաղպաղակով եւ պտուղներով սառնարանում պետք է անցկացվի առնվազն 6 ժամ առաջ:
Բիսկվիթ, թխած թթվասերով եւ պտուղներով
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- կարագ - 175 գ;
- շաքարավազ - 140 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- կաթ - 70 մլ;
- ալյուր - 225 գ;
- փոշի համար թխում - 1 1/2 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- թթվասեր `190 գ;
- կաթնաշոռ պանիր `120 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 95 գ;
- պտղունց վանիլին;
- հատապտուղներ եւ մրգեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Քաղցր ու շաքարավազի սերուցքից հետո լցնել ձվերը կաթով եւ այն կրկնել: Ստացված կշիռը լցնել կիտրոնի հյութով եւ լցնել ցորենի ալյուրի մեջ եւ փոշի: Խմորը 20 սմ տրամագծի մեջ լցնել:
Քաղցր թթվասեր սերուցք, կաթնաշոռ, ձու եւ շաքար: Ավելացնել մի քիչ վանիլին եւ տարածել սերուցքը խմորի վրա, որպեսզի դրա մասերը հասնեն բիսկվիթ շերտի կեսին: Քաոսային ցրված է մրգերի հատապտուղները կամ մրգերը եւ 40 րոպեով 170 աստիճանով տաքացնեը: