Դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով չի սիրում թխում: Հասկանալի է, որ կան դիետներ եւ շատերը սահմանափակվում են ածխաջրեր ընդունելու տարբեր պատճառներով, սակայն դա չի խանգարում, որ մարդկանց մեծամասնությունը տորթեր եւ տորթեր, տորթեր եւ ռոլիաներ ունենան: Այնուամենայնիվ, թխելու լավագույն տարբերակներից մեկը դեռեւս մխրճվել է ջեռոցում: Նրանք շատ ավելի օգտակար են, քան տապակածը, բացի այդ, եթե խմորն եք ճիշտ խմել, երկար ժամանակ չեն հանում: Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում հյութերը:
Խմորեղեն խմոր
Իհարկե, ժամանակակից խանութները եւ խոհարարները ապահովում են պատրաստի խմորների լայն ընտրություն, եւ եթե ոչ ժամանակ եւ ջանք, ապա կարող եք օգտագործել կիսամյակային արտադրանք: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է խմորի ինքներդ խմորելը, այնպես որ վստահ կլինեք բաղադրիչների որակը: Սովորաբար ջեռոցում պահածոները խաշած խմորից են թխում: Դա կարող է լինել քաղցր եւ ոչ քաղցր - դա կախված է լցնումից եւ ձեր նախասիրություններից:
Տապակած կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- ալյուր ցորենի մեջ - 5 բաժակ;
- ջրի ֆիլտրացված - 0,4 լ;
- աղ - 1 թեյի գդալ + 2 կրպակ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- խմորիչ - 25 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փոքր փունջ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորիչը խառնել շաքարով եւ 2 ճաշի գդալ ալյուրով, լցնել ջերմ ջուր (ջրի ջերմաստիճանը `մոտ 40 աստիճան) եւ թողնել այն (տեւում է մոտ 15-20 րոպե): Սոլիմը, երկու անգամ ալյուրը քսել եւ ավելացնել այն, խմոր խառնել: Երբ այն դառնում է խիտ, մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք նավթը, յուղելով նրանց ձեռքերը:
Մինչ խմորը հարմար է, մենք զբաղվում ենք լցոնմամբ: Այն կարող է պատրաստվել երկու ձեւով: Նախ `մաքուր կարտոֆիլ եւ սոխ, մանր խորանարդի, աղի, պղպեղի մեջ խառնել եւ խառնել մանր կտրատած սալորով: Երկրորդը `եռացրեք կարտոֆիլ, լցնել, խառնել տապակած սոխով եւ թակած սալորով, աղով, պղպեղով:
Երբ խմորը մոտեցավ, մենք խառնել ենք այն եւ երկրորդ անգամ բարձրացնել այն, ապա բաժանել փոքր լույսերը եւ գլորում են կարկանդակ բարձիկներ: Խմորին լցնելուց հետո միացրեք եզրերը, պատշաճորեն պառկեցրեք եւ դրեք դրանք կաղապարի կամ թխում թերթի վրա (մի մոռացեք քսել): Ծխախոտերը պետք է բաժանվեն, ապա կպչում նրանց ծեծված ձուով եւ կես ժամվա ընթացքում միջին ջերմության մեջ թխել: Խոհարարության ժամանակը կախված է կարկանդակի եւ ջերմաստիճանի չափից, այնպես որ նայեք տեսքին:
Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել կարկանդակներ կաթնաշոռով, ջեռոցում, եթե կաթնաշոռը անճաշակ է `պարզապես աղացրեք եւ խառնել սալորով:
Խմորից պատրաստված կարտոֆիլներ
Եթե ցանկանում եք քաղցր կարկանդակներ, ապա ձեզ հարկավոր է խմորն այլ կերպ պատրաստել: Եվ այդ տորթերի լրացման համար կպահանջվի եւս մեկ `կաթնաշոռ շաքարով, կտրտած պտուղներով կամ հատապտուղներով: Եթե ժամանակը կարճ է, ապա կարող եք թխել կաթնաշոռով ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- կաթ - 0,4 լ;
- թարմ խմորիչ - 25 գ;
- սպիտակ շաքարավազ - 130-150 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուրի որակի / 1,2 կգ;
- նուրբ բուսական յուղ - 50 մլ;
- jam cherry կամ ելակ - մոտ 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Ձվերը եւ աղը հաղթեցինք, որպեսզի նրանք մթնում էին, եւ ձվի դեղնուցը ավելի հագեցած է դառնում, ապա ավելացնում է շաքարավազը եւ, եթե ցանկանում եք, վանիլինի տոպրակ: Օգտագործելով խառնիչ, մենք հասնում ենք միատարրության եւ շաքարի ամբողջական լուծարմանը, ապա ներծծվում խմորիչ եւ տաք կաթը: Խառնել եւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ի վերջո, խմորի խմորիչը,
Ոչ պակաս, համեղ եւ փարթամ կարկանդակներ են ստանում վառարանում պատրաստված կեֆիրի վրա: Պարզապես փոխարինեք կաթը կամ ջուրը կեֆիրով եւ խմորով խառնել: Լրացնելը կարող է տարբեր լինել: