Հաճախ հաջորդ խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելիս անհրաժեշտ է հալեցնել շոկոլադը: Իհարկե, ամենապարզ եւ ամենահուսալի մեթոդը շոկոլադը ջրի բաղնիքում հալեցնում է, երբ շոկոլադով կոնտեյնը եռացող ջրի մեջ ընկղմվում է: Բայց երբ այդ մեթոդն օգտագործելու ոչ մի հնարավորություն չկա, կամ դուք պետք է խնայել ժամանակը, ապա միկրոալիքային վառարանը գալիս է փրկարարական աշխատանք, քանի որ միկրոալիքային վառարանում հալվածը ոչ մի վատն է, քան կրակը:
Այսպիսով, շոկոլադը հալեցնելուց առաջ միկրոալիքային վառարանում անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել այն: Կաթը կամ սեւ շոկոլադը, որը կակաոյի պարունակությամբ պարունակում է առնվազն 50%, մեզ համար հարմար է, եւ, իհարկե, ընկույզների եւ տարբեր լրացումների տեղ չկա: Սպիտակ շոկոլադը նույնպես կարող է հալվել, բայց այն ավելի դժվար կլինի, երբ օգտագործվում է խմորեղենի զարդարում: Նաեւ արժե հաշվի առնել, որ ծակոտկեն շոկոլադը հալեցնելու համար հարմար չէ: Երբ շոկոլադը ընտրվի, մենք ընտրում ենք ճիշտ ուտեստները: Մենք պետք է կերամիկա չունենանք առանց մետաղական տարրերի եւ նախշերով:
Շոկոլադ է միկրոալիքային վառարանում
Այսպիսով, մի գունդ եւ շոկոլադ վերցվում է, մնում է միայն պարզել, թե ինչպես պետք է հալեցնել այն միկրոալիքային վառարանում: Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է: Մենք կտրում ենք մեր սալիկները կտորների մեջ եւ ուղարկենք դրանք միկրոալիքային վառարան, որը ենթարկվում է հզորության 50% -ին: Հալման համար անհրաժեշտ ժամանակը որոշվում է կախված շոկոլադի քանակից: Այսպիսով, 30-50 գրամ խտանում է մոտ 1 րոպե, 240 գրամ `3 րոպե, 450-500 գրամ շոկոլադը` 3,5 րոպե: Շոկոլադի զանգվածը համասեռ դարձնելու համար հարկավոր է վերահսկել շոկոլադի միասնական ջեռուցման համակարգը, այնպես որ, եթե միկրոալիքային վառարանում շրջադարձային շրջան չկա, անհրաժեշտ է անընդհատ կրկնել գունդը, չմոռանալով շոկոլադը խառնել: Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա այն բաժակը, որտեղ դուք շոկոլադ եք փրկել, կպահպանվի թույն: Եթե ափսեը տաք է, ապա դա շոկոլադի համար շատ լավ չէ, այն կարող է կորցնել իր հատկությունները եւ այն չի կարող օգտագործվել տորթերի եւ cupcakes- ի զարդարման համար: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում ամեն ինչ շտկելու շանս կա, գերակշռող շոկոլադը պետք է անմիջապես լցվի մեկ այլ սառը գավաթով եւ չաղացած շոկոլադի շերտ ավելացնել եւ մի մոռացեք մշտապես խառնել այդ զանգվածը, մինչեւ այն դառնա միատարր եւ փայլուն:
Տաք շոկոլադ է միկրոալիքային վառարանում
Երբ դուք կարող եք հալեցնել շոկոլադի ճիշտ միկրոալիքային վառարան, դուք անպայման ցանկանում եք գտնել ավելի շատ միջոցներ օգտագործել այս զանգվածը, բացի Decorating տորթերի. Օրինակ, դուք կարող եք շոկոլադ անել տաք շոկոլադով, ավելացրեք հավասար քանակությամբ կաթ: Այս զանգվածին միաձուլեք այն միատարր եւ ուղարկեք այն մինչեւ միկրոալիքային վառարան մինչեւ եռացող: Կարեւոր է բռնել այն պահը, երբ շոկոլադն արդեն ավելացել է ծավալով, բայց չի սկսում եփել: Այս պահին այն է, որ դուք պետք է մի բաժակ շոկոլադ է միկրոալիքային վառարան եւ ծառայել այն սեղանին, զարդարված հարած սերուցքով եւ թակած ընկույզ. Դե, եթե դուք պատկանում եք այս խմիչքի երկրպագուներին, ապա փորձեք պատրաստել շաքարավազի հետ համեմունքներով միկրոալիքային վառարանում հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրիչներ (4-6 սննդի համար).
- կաթ - 5 բաժակ;
- շաքար - 1/2 բաժակ;
- շոկոլադ - 30 գրամ;
- դարչին `1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- մեխակ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Մի բաժակ կաթ, շոկոլադ, շաքար եւ համեմունքներ մի բաժակ խառնուրդում խառնել: Մենք 6-ից 9 րոպեով միկրոալիքային վառարանում չենք ծածկում ամանի մեջ: Այս ժամանակահատվածում գդակը պետք է հեռացվի վառարանից երկու անգամ եւ խառնվի մանրակրկիտ: Նրբորեն քսել 4 բաժակ կաթը եւ խառնել այն վերադարձնել միկրոալիքային վառարանում: Այս անգամ 9-13 րոպե: Մենք պետք է համոզված լինենք, որ շոկոլադը չի փախչում: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խմիչքը գավաթներում, զարդարում նարնջի համով (կիտրոն) եւ ծառայում սեղանին: