Jam - համեմունքներ ցանկացած տեսակի խմորի համար, ամենակարեւորը, ձեռք բերել համապատասխան խմոր: Ճշգրտորեն ընտրված խմորը թույլ չի տա, որ ապրանքը արտահոսքի կամ պահեստավորման ընթացքում տորթը թափի կամ ներծծվի, եւ, հետեւաբար, լավագույնը նախապատվություն տալ համընդհանուր ավազի տորթին, որը կպահպանի բոլոր հավելումները `բարձր խտության պատճառով: Մենք որոշեցինք խոսել կարտոֆիլով կարտոֆիլով բաղադրատոմսերի մասին, այս նյութի մեջ կատվի կարկանդակ համար:
Ինչպես եփել կարտոֆիլ կարկանդակ համար:
Սկսենք ամենավտանգավոր տատանումներից, որի բաղադրությունը ներառում է ալյուր, սառույցի յուղ եւ ջուր: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոչ միայն արտադրանքը, այլեւ պարագաները պետք է լինեն հնարավորինս ցուրտ, բայց ամեն ինչ այնպես, որ խմորը չբարձրանա եւ փխրեցնի պղպջակների ընթացքում, բայց մնում է որպես փխրուն, յուղոտ եւ խիտ:
Դուք կարող եք թողնել խմորից թարմ, բայց մենք որոշեցինք մի քիչ փոշի շաքար լցնել ալյուրի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 135 գ;
- փոշի շաքար `25 գ;
- կարագ - 65 գ;
- սառույցի ջուր - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ ցանկացած փորձարկման նախապատրաստություն, անհրաժեշտ է անցնել ալյուրի միջոցով մաղ. Մեր դեպքում, ալյուրի հետ միասին, մենք ավելի շատ շաքարի փոշի կվերցնենք: Արդյունքում չոր խառնուրդին ավելացրեք սառույցի սառեցված յուղի կտորներ եւ կոտրեք ամեն ինչ փշրում: Իդեալում, այս դեպքում օգտագործեք բլենդեր, բայց եթե դա չլինի, դանակը կտեղավորվի, հիմնականը այն է, որ ձեռքերը չպետք է ներգրավվեն գործընթացում: Երբ խարամը ձեւավորվում է խմորից, լցնել սառույցի ջրի մեջ եւ հավաքել ամեն ինչ: Կրակայրիչ խմորն այլեւս չորացված չէ, որպեսզի չխառնվի յուղը: Կես ժամից հետո կարագով պատրաստված կարտոֆիլ առանց պատրաստի կարկանդակ կպատրաստվի, բայց եթե անմիջապես սկսեք ճաշ պատրաստել, կարող եք միանգամից պահել սառնարանում:
Shortcake համար թթվասեր կարկանդակ
Հիմքում թթվայնության առկայության պատճառով այս խմորը չի դառնա շատ խիտ, խեղճ, կթուլանա բերանում եւ չի ընկնի:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- Կարագ - 185 գ;
- թթվասեր `155 գ:
Նախապատրաստում
Ի տարբերություն քաղցր ջեմի, մի փոքր աղի խմոր իդեալական է կատարում: Նրա համար խառնեք ալյուրը մի պտղունց աղով եւ սկսեք խառնել: Սառույցի սառեցրած յուղը խառնել ալյուրի հետ եւ խառնել արդյունահանվող փշրանքները թթվասերով, այն դեպքում, մեր դեպքում, նախորդ բաղադրատոմսով կխաղա հիմնական կապի դերը, ինչպես ջուրը: Խմորը միասին հավաքելուց հետո այն մնացել է առնվազն կես ժամ եւ հետո ծառայել:
Simple shortcake համար կարկանդակ
Ճիշտ, դասական տիտղոսը արժանի է եւ փորձարկման տատանումները ձվի ավելացման հետ, որոնք նախատեսված են հիմնական բաղադրատոմսում հեղուկը փոխարինելու համար: Պատրաստ խմորը գալիս է շատ խիտ եւ փխրուն, եւ այդպիսով պահում է ձեւը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- կարագ - 135 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական սխեման մնում է նույնը, ալյուրը կտրված է կարագի հետ փխրուն, ապա այդ խավարումը համատեղում է ինչ-որ բան հեղուկով, մեր դեպքում `ձուով: Ձվերը նախքան դրանք բռունցք են շնչափող աղով, ապա ավելացվում են ալյուրի փշրանքները: Հետո երեխա է գալիս միասին, եւ խմորը գնում է հանգստանալու վայրում:
Քաղցր կարկանդակի համար ձմերուկի կարճամետրաժը
Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի եւ vegans եւ նրանք, ովքեր որոշել են արագ, ինչպես պատրաստված է բուսական յուղով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 195 գ;
- բուսական յուղ - 95 մլ;
- ջուր - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Lightly աղացրեք ալյուրը եւ խառնել այն կարագով մինչեւ փշրանքները ձեւավորեք: Հավաքեք խառնաշփոթը սառույցի ջրով եւ հավաքեք միասին: Խմորն ֆիլմի փաթաթելուց հետո թույլ տվեք այն հալվել մինչեւ մոտավորապես մեկ ժամ առաջ, որպեսզի ալյուրը լիովին ներծծի բոլոր խոնավությունը: