Ձմռանը օշիկի ծիրանի պատրաստման համար Դուք կարող եք ոչ միայն թարմ մրգերի բացակայության դեպքում ուտել համեղ անկախ դեսերտ, այլ նաեւ կերակրատեսակի կամ բաղադրիչի համար լրացուցիչ լրացնելով այլ քաղցր ուտեստներ:
Ինչպես պահպանել ծիրանն օշարակում:
Ճիշտ մոտեցմամբ, օշարի մեջ պահածոյացված եղջերավորները լավ վիճակում են եւ ձեռք են բերում բացակայող քաղցրություն: Փափուկ նրբաճաշակ մրգային շերտը պարզապես հալեցնում է բերանի մեջ, երբ մաքուր ձեւով սպառում է եւ անմոռանալի համ է տալիս նրանց քաղցր կոմպոզիցիաներին:
- Բերքահավաքի համար կարեւոր է ընտրել հասած, բուրավետ պտուղները խիտ փափկամազով, առանց խոնավության, վնասների կամ փտած տարածքների:
- Ընտրված նմուշները մանրակրկիտ լվացվում են հոսող ջրի տակ եւ չորացնում:
- Հաճախ բերքահավաքի մեջ օշարակում ձմռանը ձվերը կամ շերտերը կիսում են, որոնց համար յուրաքանչյուր միրգ կտրված է շրջանագծի մեջ, քարը հեռացնում է, եւ եթե ցանկանաք, կտրեք յուրաքանչյուրը `բաժանեք շերտ:
- Հացահատիկը կարելի է պատրաստել շաքարի կամ մեղրի օշարակով կամ առանց ջրի:
- Պահեստի նրբերանգը սերտորեն կնքված է ստերիլ բանկաների վրա, սառեցված կամ չորացրած, համեղ ախորժելի շաքարավազի պտուղ ստանալու համար:
Ինչպես կարելի է ծիրանի կեղեւը օշարակում լոբուլներով փակել:
Պատրաստել համեղ ծիրան օշարակում, ձմռան լոբբին հեշտությամբ, ուղղակի եւ ոչ թե շիտակ: Պատրաստված շերտերը պարզապես համալրվում են եռացրած քաղցր հեղուկի լցոնմամբ, սերտորեն խառնվելով խաշած կոպերի մեջ ստերիլ բանկաների մեջ եւ դանդաղ սառեցման եւ ինքնասպասարկման համար տաք տեղում փաթաթված:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- մաքրված ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել ծիրանի ոսկորներից, բաժանել դրանք կիսագնդի մեջ, որոնք կտրված են լոբուների ցանկալի չափի մեջ:
- Ստերիլացրեք բանկաները, դրեց դրանք պտղատու շերտերով:
- Ջերմացրեք եռացող ջուրը, ավելացնել շաքարը, եփել 5 րոպե, թափել բանկա:
- Կապույտ ծիրանն օշարակում ձմռանը, վերածվում է մորթեղի տակ, եւ սառեցուց հետո դրանք պահվում են ցրտին:
Ծիրանները բաժանվում են օշարակում `բաղադրատոմսով
Ծիրանն օշարի մեջ ձմռանը `բաղադրատոմս, որը կարող է կատարվել, օգտագործելով միրգ ամբողջովին: Այս պարունակության մեջ օշարակի քաղցրությունը հավասարակշռում է կիտրոնաթթուը, որը կարող է ավելացվել շաքարի հետ միասին կամ ուղղակիորեն բաժանել ջրի մեջ: Մրգերի բազմակի լցոնումը թույլ է տալիս պահպանել նյութը առանց վախի սենյակային պայմաններում:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքարավազ - 2 կգ;
- կիտրոնաթթու `0.5 թեյի գդալ;
- մաքրված ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված կեսը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ:
- Ջուրը շաքարավազով խառնել, նախապես լցնել եռալը եւ լուծարել բյուրեղները, թափել կոնտեյներով:
- 15 րոպե անց օշարակը քայքայված է, եփած եւ կրկին թափեց շերտ:
- Կրկնել կրկին հորդառատ անձրեւը, որից հետո ծիրանները ծածկված են ձմռանը օշարակով, փաթաթված:
Ծիրաներն ամբողջությամբ օշարակ են ձմռանը
Արոմատիկ եւ հագեցած է համտեսել ձմռանը օշարակի սերմերով ծիրան: Այնուամենայնիվ, այդպիսի քարերը պետք է սպառվեն պահածոյացումից մեկ տարի հետո, քանի որ ավելի երկար պահպանման ընթացքում ոսկորները սկսում են գցել ցիանիդային թթու, ինչը կարող է հանգեցնել թունավորման կամ մարսողական խնդիրների:
Բաղադրությունը `
- Ծիրան - 1,5 կգ;
- շաքարավազ - 400 գ;
- մաքրված ջուր:
Նախապատրաստում
- Լվացվեն, չորացրած ծիրանները տեղադրվում են 1 լիտր բանկաների մեջ, լրացնելով դրանք 3/4:
- Լցնել յուրաքանչյուր բաժակ շաքարավազի մեջ, լցնել պարունակությունը եռալեզու ջրով դեպի վերին:
- Կազմեք բեռնարկղերը ծածկով եւ 10 րոպե եռացող ջրի մեջ մանրէազերծել:
- Ձմռանը շաքարեղենի օշարակի ծիրանն անցնում է սառչումից առաջ:
Ծիրան մեղր օշարի մեջ
Հետեւյալ բաղադրատոմսը, ովքեր չեն օգտագործում շաքարավազը կամ փորձում են այլընտրանքային արտադրանք փոխարինել `իր քանակությունը նվազեցնելով: Մեղրից օշարակի ծիրան պատրաստելու արդյունքում հաճելիորեն զարմացեք արդյունքը. Նրբագեղությունը կդառնա լավագույն քաղցր, համեղ եւ յուրահատուկ բույր:
Բաղադրությունը `
- Ծիրան - 1,5 կգ;
- մեղր - 1 բաժակ;
- մաքրված ջուր - 2,5 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված պտուղները պատրաստված են բանկաների մեջ:
- Մեղրը խառնվում է ջրով, տաքացվում է եռալով, լցնել կծու շերտերի խառնուրդը:
- Նրանք անոթները դնում են ստերիլիզացման վրա, տաքացվում են եռացող ջրում 10 րոպե:
- Ծիրանի ծիրանը մեղրաբլիթում ձմռան համար, անցնում է սառչումից առաջ:
Ծիրանն օշարակում առանց ջրի
Եթե պատրաստի կտորի նախնական տատանումները հանգեցնում են կոնցենտրացված կոմպոտի տեսքով նրբագեղության, ապա հետեւյալ բաղադրիչը կպատճառի ավելի շատ ջեմ: Ընթացքում ծիրանի ներկերը պատրաստվում է շաքարավազից եւ միրգային հյութից, որը ձեռք կբերվի մրգային շերտերով `քաղցր բյուրեղներով երկար շփումից հետո:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
- Ծիրաններն ազատվում են սերմերից, հատում կամ հատում:
- Թխել շերտը շաքարով եւ թողնել հյութը մի զով տեղում մեկ օրվա համար:
- Դրեց արդյունահանող հյութը, շաքարով, մի ափսեի վրա, տաքացնել մինչեւ եռալ, ծիրանի եռացող նյութը լցնել:
- Սառչելուց հետո օշարակը քայքայվում է, կրկին թույլատրվում է բարկանալ, թափվել է բանկա:
- Այս անգամ, նախագիծը ծածկված է, վերածվում է կափարիչներով, փաթաթված:
Ծիրանն օշարակում ձմռանը `առանց ստերիլիզացման
Հետագա նկարագրությունը կներկայացվի առանց քաշի կեղեւի մեկ այլ բաղադրատոմսի: Դրա առանձնահատկությունը համեմատաբար փոքր քանակությամբ օգտագործված շաքար է: Ձեռք բերված հյութերը ստանում են չափավոր քաղցր եւ ոչ թե շաքարավազ, ինչը հատկապես հաճելի է նրանց, ովքեր հետեւում են գործին կամ հետեւում են պատշաճ սնուցման:
Բաղադրությունը `
- Ծիրան - 1,5 կգ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- մաքուր ջուր - 1,2 լիտր:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված ծիրանի կեղեւները տեղադրվում են ստերիլ կոնտեյներով:
- Քաղցրահամ ջուրը եւ շաքարավազը, թափեք այն բանկաների մեջ:
- 20 րոպե անց հեղուկը քայքայված է, եփած, կրկին թափեց մրգատու շերտերով տարաներ, կնքված:
- Անջատեք պահածոյացված ծիրանը օշարակում, առանց շերտերի ստերիլիզացման, փաթեթավորեք դրանք:
Ծիրանն օշարակում լոբուլներ չի պատրաստում
Ձիթապտուղի մեջ օշարակի բերքահավաքը, առանց բաղադրատոմսի ըստ ճաշացանկի, չի թողնի անտարբեր քաղցր ատամը: Delicacy- ը մի ամբողջ տեսակի մրգի շերտով համեմված ջեմ է: Քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացը երկար ժամանակ կտա, բայց արդյունքը արժե ժամանակն ու ջանքերը:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- մաքուր ջուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Շաքարը խառնվում է ջրով եւ տաքացվում է եռալով եւ լուծարելով բյուրեղները:
- Թխել օշարակի պատրաստված շերտը, թողնել 8-10 ժամ, ապա լցնել աղբը:
- Օշարը ջեռուցվում է եւ կրկին թափվում է ծիրանի մեջ, թողնում է նրբագեղության համար:
- Կրկնել 5-6 անգամ տաք օշարակով լցոնումը:
- Վերջին պարունակության մեջ ծիրաներն անջատված բանկաների մեջ օշարակում են լոբուլներով :
Ինչպես չորացնել ծիրանի մեջ օշարակում:
Ուրեմն ծիրանի մեջ ներծծվում են օշարակի մեջ եւ մի փոքր եռում է, ապա կարող եք դրանք չորացնել կամ չորացնելով, ինչի արդյունքում համեղ եւ առողջ շողոքորթված պտուղները : Պատվերի չորացման արդյունքում պտուղները զարմանալիորեն համեղ են, առաձգական, չեն մնում, չեն ծածկում խոնավությունը:
Բաղադրությունը `
- Ծիրան - 1,5 կգ;
- շաքարավազ, 700 գ;
- մաքրված ջուր - 0.5 լիտր:
Նախապատրաստում
- Ծիրաններն ազատվում են սերմերից, բաժանվում են կիսով չափ:
- Պատրաստել օշարակ `ծիրանի շողացող մրգերի համար. Խառնել շաքարավազը ջրի մեջ, տաքացնել մինչեւ եռալը եւ լուծարել բյուրեղները:
- Նետել եռացող օշարակի ծիրանի շերտը, եփել 5 րոպե, թողնել 24 ժամ, սառեցնել եւ ներարկել:
- Պյուրեը լցնում է քամոց, քացեք օշարակից, եւ պտուղները դրվում են չորանոցների կամ կաթսաների խոռոչի վրա եւ 10 ժամով 50 աստիճանով չորացրած:
- Ջեռոցում չորացնելուց օգտվելիս անհրաժեշտ է պահել սարքի դուռը, այնպես որ խոնավությունը կարող է խուսափել սարքի անխափան:
Ծիրաններ, սառեցված օշարակում
Երկար ժամանակ մրգային շերտերի թարմության պահպանման գերազանց միջոցը օշարի մեջ ծիրանի սառեցումն է : Այս նախապատրաստմամբ կիսով չափ լավ պահում է իրենց ձեւը, նրանք ստանում են բացակայող քաղցրությունը եւ ձմռանը սառեցրածից հետո կդառնա հիանալի անկախ նրբություն կամ քաղցր թխում:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- մաքրված ջուր - 0.5 լիտր:
Նախապատրաստում
- Շաքարով ջուրը տաքանում է տաքանում, սառը:
- Ծիրանները բաժանեք կիտրոնի մեջ, հանեք ոսկորները եւ դրեք սառեցման համար համապատասխան բեռնարկղ:
- Պտղի շերտը լցնել պաղպաղակով, ծածկել կափարիչով եւ սառեցնել սառեցնող եւ երկարատեւ պահպանման համար: