Պատրաստ եք վիճարկել, կարծում եք, որ խաշած կարտոֆիլի դեղատոմսը ձեզ չի զարմացնի: Սակայն փաստը այն է, որ օսլանավոր հացահատիկները նման տեսակի արդյունք են, որը կարող է զուգորդվել գրեթե ցանկացած համեմունքներով եւ հավելումներով, չեզոք ճաշակի հաշվին, եւ, հետեւաբար, կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի խաշած միս: Մի քանի նոր բաղադրատոմսերում մենք որոշեցինք մնալ այս նյութում:
Խորոված կարտոֆիլ միսով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `530 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- չոր կարմիր գինի - 115 մլ;
- շամպինիոններ `260 գ;
- տոմատի մածուկ `55 գ;
- մսով արգանակ - 980 մլ;
- ապխտած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած կաղամբ, կայեն պղպեղ - յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ:
- Չորացրած մարջորամ - 1/4 թեյի գդալ:
- ծաղկակաղամբ - 1/2 գլուխ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստումից առաջ, ցանկալի է նախապատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները նախապես: Խտացրեք կարտոֆիլի tubers եւ կտրեք խորանարդի մեջ: Առանձին տավարի միսը եւ ճարպը, ապա նաեւ կտոր: Սոխը բաժանեք կես օղակներին, կաղամբը կտրատեք սողունների վրա, մաքրեք սնկով եւ կտրեք դրանք կամայականորեն:
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, դրեք վառարանում հաստ փխրուն պղպեղ եւ մի քիչ յուղ տաքացեք դրա մեջ: Օգտագործեք վերջինիս տավարի մսով կերակրելու համար, սպասելով մինչեւ կարմրություն: Երբ տավարի մսուրը ոսկեգույն է, տեղափոխեք միսը առանձին ճաշատեսակին եւ փոխարենը սոխը տեղադրեք գավաթում: Semirings- ը պետք է դառնա թափանցիկ, հավանաբար ոսկեգույն, այնուհետեւ սունկ ավելացվում են, դրանք մեծապես կերակրում են եւ սպասում մինչեւ խոնավության բոլոր խառնուրդը: Վերջում, սիսեռ սխտորով սոխով եւ սնկով տապակել, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, եւ լցնել գինին: Թույլ տալ, որ հեղուկը գոլորշիացնի 2/3 նախքան արգանակ, տոմատի մածուկ, կաղամբ, կարտոֆիլ եւ միս ավելացնել: Երբ բոլոր բաղադրիչները գտնվում են վառարանի վրա, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք միսը շոգին մոտ 2 ժամ:
Գարնանը կարտոֆիլով կարելի է նաեւ կատարել բազմատեսակ: Դա անել, նախապատրաստման բոլոր փուլերը, նախքան արգանակի գդալ ավելացնելը, իրականացվում են «խմորի» ռեժիմով, ապա պետք է անցնեք «Quenching»:
Խորոված կարտոֆիլ մսի հետ ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- գառան - 1,2 կգ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `490 գ;
- քեմինի սերմեր - 1 1/2 թեյի գդալ:
- Կարտամոմի սերմերը `6 հատ;
- յոգուրտ - 45 մլ;
- մեխակ - 4-5 բուրդ;
- դարչին փայտ;
- չորացրած կիտրոն `համտեսել;
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- լոլիկ - 220 գ;
- գետնին կորիան - 2 թեյի գդալ;
- քրքում - 1/8 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մսի կտրեք խոշոր cubes եւ շագանակագույն մեջ մազերի մեջ: Ցնցուղ գդալով գետնին քեմոն, կարամամ եւ մեխակ, առատորեն սեզոն աղով եւ խառնել սոխի օղակների հետ: Երբ վերջինս դարձավ թափանցիկ, լցնել ցողունը, տեղադրել դարչին, չիլի եւ թակած սխտոր: Լցնել լոբի մածունի խառնուրդով եւ մի քանի րոպե անցնել: Կտրել լոլիկը եւ կարտոֆիլով տանել տավարի մսից: Հատապտուղն ավարտեք կոկորդով եւ քրքումով, լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը ներծծի բոլոր բաղադրիչները, ապա սպասեք, որ այն եփել, ծածկել այն կափարիչով եւ թողնել այն տաքացնել 135 աստիճանի ջեռոցում 2.5 ժամվա ընթացքում:
Պտուղ կարտոֆիլ միսով եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,8 կգ;
- չոր սպիտակ գինի - 235 մլ;
- գարեջուր - 235 մլ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- 1 դարչին փայտ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- սոխ - 175 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `510 գ;
- ջուր 240 մլ:
Նախապատրաստում
Լվանալ տավարի կտորները, ինչպես նաեւ սոխի կես օղակների եւ սխտորի կեղեւը: Նրբաբլիթի բովանդակությունը շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, լցնել գինին, գարեջուրը, ջուրը եւ կարտոֆիլ դնել: Երբ հեղուկ փչում է, կրճատում է ջերմությունը եւ ճարպը թողնում է 2 ժամվա ընթացքում կոպի տակ ընկնելը: