Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու եւ տնտեսության համար դուք կարող եք պատրաստել ձկան կոլոլակ , կամ ավելի լավը, ձկների կոկտեյներ: Սննդամթերքի շուկաներում եւ ձկնային խանութներում, միջին եւ խոշոր չափի արժեքավոր ձկների (օրինակ, սաղմոն, խնձոր, վարդագույն սաղմոն, մարին եւ այլն) կտրումից հետո, հաճախ վաճառվում են տարբեր տեսակների եւ զարդերի աննշան փոքր ձուկ: Նման արտադրանքները կարող են օգտագործվել ձկան խցուկներ պատրաստելու համար (լավագույնն է բավարար չափով ֆիլե կտորներ ընտրելը):
Ձուկը whips - բաղադրատոմսը
Մենք պատրաստում ենք բիտրեր սաղմոնի կամ վարդագույն սաղմոնի տրված ճարպերից (էժան, եւ ձկները ազնիվ): Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել սաղմոն տապակածներ , բայց դա եւս մեկ թեմա է:
Բաղադրությունը `
- տրված ձուկ - մոտ 1 կգ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- սպիտակ հաց (մարմին) - 1 ունցյալ բյուրեղ, քաշով 400 գ;
- հավի ձու `2-3 հատ:
- բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր `հացամթերքի համար;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- ձկան համար չոր համեմունքներ;
- աղ:
Սոուսի համար `
- կաթնային բնական կաթ - 80 մլ;
- գինու սպիտակ կամ վարդագույն (վերմուտ) - 30 մլ;
- մանանեխ պատրաստ է `1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տաք կարմիր աղացած պղպեղ
- կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Մենք սովորում ենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել ձկնեղենը պարզ ու համեղ ձեւով: Մենք կլանում ենք կաթի կաթը եւ սեղմում ենք ոչ թե շատ: Ձկան կտրվածքը (առանց մաշկի եւ ոսկորների, իհարկե), ներծծված հացը եւ կաթնաթթվով սոխը անցնում են միջին ցնցուղով մսի սմբուկով: Մենք ավելացնում ենք ձու, սեզոն `չոր համեմունքներով եւ մի փոքր ավելացրեք: Մանրակրկիտ խառնել եւ թույլ թափահարել արդյունքում լցոնումը:
Մենք տաքացնում ենք նավթը տապակած տապակում, փոքր բիթներն ու տապակել երկու կողմերում, մինչեւ միջին աշտարակը մինչեւ ոսկե: Որոշ ժամանակ (5 րոպե) կշռում էին ցածր ջերմության տակ: Այս պահին մենք պատրաստում ենք սոուս. Խառնուրդ սերուցքով եւ գինիով, սեզոնով սխտորով եւ կծու կարմիր պղպեղով: Լրացրեք այս սոուսով փոքր բիտերը մի տապակած տապակի մեջ եւ կաթսայի տակ ցածր ջերմության մեջ եփեք 5-8 րոպե: Պատրաստի ձեթը մատուցվում է եռացրած կարտոֆիլով, բրնձով, հնդկացորենով, սոխով, կանաչ լոբով եւ բուսական աղցաններով: Գինի կարելի է մատուցել սպիտակ կամ վարդագույն:
Եգիպտացորենի աղբյուրները Օդեսայում
Բաղադրությունը `
- տուփ (կամ սպրատ) - 1 կգ;
- հավի ձու `2-3 հատ:
- ցորենի ալյուրը `2-4 տ.ս. գդալներ;
- պղպեղի սեւ սեւ;
- աղ;
- բուսական յուղ (տապակած արեւածաղկի համար) - 50 մլ;
- կանաչիները տարբեր են `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք բաժանում ենք գորշը. Մենք գլուխն ու փոքր ձկան խարույկը բաժանում ենք նրբորեն հեռացնում ներքինը, այնուհետեւ հեռացնում սարը: Հոսող ջրի տակ լվանալը եւ քամել մեջ ընկնելը: Խառնել ձու, ալյուր, սեզոն `աղով եւ պղպեղով: Մանր-մունր ծեծել եւ պատրաստել թփուտ (դուք կարող եք թույլ կրկնել ձուկը դանակով): Խառնել ամբողջովին: Տաքացնել յուղը տապակի մեջ: Կրկին, հետեւյալ կերպ, ծեծել են զանգվածը: Մենք ձեւավորում ենք բիթերը եւ տապակել երկու կողմերում:
Ծառայել խոտաբույսերով եւ կծու տոմատի սոուսով: Էժան եւ շատ համեղ: