Որոշ թանձրուկների պատրաստման եւ ճաշակի հատկությունների մասին գրեթե գրեթե լեգենդներ են պարունակում: Առանց լեգենդար դերասանական հայացքների, եկեք փորձենք հավի միս սոուս պատրաստել:
Orange սոուս հավի համար
Շատ հեշտ է պատրաստել նարնջի սոուսը հավի մի շատ հաճելի, նույնիսկ նուրբ ճաշակի հնարավորություն է տալիս:
Բաղադրությունը `
- նարնջի հյութ - 200 մլ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- շամպինիոններ `10 հատ:
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սխտորը հիմք է եւ խառնվում է մի պտղունց աղով: Մենք նարնջագույն եւ սունկ կտրեցինք բարակ շերտով, խառնել սխտորով եւ աղով, լցնել սպիտակ գինի եւ նարնջի հյութ:
Սպիտակ սոուս հավի համար
Սոուսի այս տարբերակը ավանդական բաղադրատոմսերի հետեւորդների համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- արգանակ - 1 հատ;
- կարագ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Տապակել կարագի եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ ավելացնել տաքացվող արգանակ, խառնել տոստը, խուսափել լորձաթաղանթի ձեւավորումից: Մշտապես խառնել, եփել մինչեւ հաստ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Հաստ սոուսը թող սառը եւ քաշի ձվի դեղնուցը (տաք սոուսով դուք չեք կարող - ձվի կեռը): Մենք զարդարում ենք հավի սպիտակ սոուսով բրնձով:
Քաղցր եւ թթու սոուս հավի համար
Եթե ցանկանում եք էկզոտիկ, եփել հավի մեջ քաղցր եւ թթու սոուսով:
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- պահածոյացված արքայախնձորներ - 1 կարող;
- օսլա - 1 ք. գդալ;
- Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- գանգարար - 100 գ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Լվացվեն եւ չորացրած բուլղարական պղպեղը մաքրվում եւ կտրվում է խոշոր կտորների մեջ, մածուցքը մաքրվում է, եւ երեքը խարիսխի վրա: Այնուհետեւ տապակիր պղպեղը 1-2 րոպե, ավելացրեք գինդեր, քացախ, կես բաժակ խաշած ջուր (դուք կարող եք հյութ, որը պարունակում է արքայախնձորներ) եւ կտրեց կտորների խնձորներ: Ջուր օգտագործելով, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ: Խառնել եւ պայթել 2-3 րոպեով: Դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սխտոր: Դրանից հետո ավելացրեք ketchup կամ տոմատի մածուկ եւ օսլա: Կրկին խառնել, հեռացնել քաղցր եւ թթու սոուսը ափսեի մեջ:
Քաղցր սոուս հավի համար
Այս նուրբ յուղալի սոուսի համը կատարյալ է համապատասխանում խաշած հավի եւ կերի հետ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- կրեմ - 6 մլ;
- Կարագ - 40 գ;
- աղ, համեմունքներ համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Ալյուր, անընդհատ խառնելով, տապակել կարագին մինչեւ ոսկե: Անջատեք ափսեը, ավելացնել կրեմ եւ փափուկ կարագ: Այնուհետեւ ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքներ եւ լավ խառնել:
Պանրի սոուս հավի համար
Այս սոուսը կպարգեւի սովորական տապակած հավի գինին:
Բաղադրությունը `
- «Parmesan» - 100 գ;
- հաստ սերուցք կամ թթվասեր `100 մլ;
- կտրուկ մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք պղպեղ ենք խաշում փոքր գորգերի վրա: Կրեմը տաքացվում է եռման կետի մոտ, ավելացնել պանիրը եւ խառնել այն մինչեւ լուծվողը: Մենք ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, մանանեխ: Սոուսին ավելի սուր դարձնելու համար դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց շիլլի: Միսը մենք ծառայում ենք տաք սոուսով:
Թեժ հավի սոուս
Խոհարարության մեջ անհարմար է, բայց շատ համեղ սոուս հավի համար:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 3-4 կաթիլներ;
- թթվասեր `500 գ;
- լոլիկի մածուկը ճաշակելու համար;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ տարածել թթվասերը, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ խառնել: Խառնուրդի գույնը պետք է լինի մուգ վարդագույն, սեղմում սխտոր, աղ: Տաք սոուսը պատրաստ է, ծառայել տապակած կամ թխած հավով: