Թխվածքաբլիթներով աղցան մեր ժամանակի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Դժվար է գտնել համեղ եւ խրթխրթան հացը փոխարինող. Դրանք լավորեն համակցված են մսով եւ բանջարեղենով, պահածոյացված կերով, զանազան զարդարանքներով եւ հավելումներ են խմում, ախորժակ եւ ախորժակ, թույլ տալով նրանց ծառայել ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ անձնական ճաշի:
Ինչպես կատարել աղցան աղցաններով:
Աղցանները շտապում են կոտրիչներով, որոնք շատ տարբեր են: Սրանք բուսական, միս, ձկների նախուտեստներ, որոնք հեշտ է պատրաստել: Հյութալի հացից պատրաստված խորտիկները հիանալիորեն համակցվում են ծովամթերքների եւ ձկների հետ, սեւ հացը հաջողությամբ համալրում է մսի բաղադրիչները: Արագ աղցան, հացաթխվածքներով, շատ ավելի համեղ կլինի, եթե հետեւեք հետեւյալ խորհուրդներին.
- Ավելի լավ է խոհարարներ պատրաստել, այլ ոչ թե օգտագործել խանութը: Դա ապրանքներին անհրաժեշտ բույր է տալիս որակյալ համեմունքներից, առանց վնասակար հավելումների:
- Վերջինս պետք է ավելացվի ճաշատեսակին: Հակառակ դեպքում նրանք թաց են դառնում:
- Չպետք է խոշոր չափի խորտիկներ պատրաստել. Դրանք մեղմ ներսում են, բայց ուտելու ժամանակ անհարմար է: Ավելի լավ է դադարեցնել փոքր քսուք-խավերը, նրանք ավելի հարմար են գոլորշիանալ, եւ դրանք ամբողջությամբ տեղադրված են բերանում:
Կեսարի աղցան croutons- դասական բաղադրատոմսով
Դասական Caesar աղցան հավի եւ croutons- ի առաջատար դիրքում է բազմաթիվ տարբերակների միջեւ: Մրցույթի հավի ֆիլեի համադրությունը լոլիկով, սխտոր տերեւներով եւ պանրով, մաստուկ հագնվածությամբ, չեն թողնում սպառողների անտարբերությունը: Հատուկ վայր է տրվում կոտրիչներին. Ծիրանի կտորները ավարտում են ճաշատեսակը, սառեցրին այն սխտորի բույրով:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- բոք - 60 գ;
- կեռ լոլիկ - 5 հատ;
- Գարեջրի տերեւները `4 հատ:
- պանիր `80 գ;
- շաքարավազ `2 հատ:
- յուղ - 100 մլ;
- մանանեխ - 10 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
Նախապատրաստում
- Հավի ֆիլե տապակել մինչեւ ծղոտը, կտրատել շերտ:
- Հեռացրեք խորանարդը խորքից, կտրեց մեջ խորանարդի եւ տապակել յուղով սխտորով:
- Խառնել 50 մլ կարագի դեղնուց, մանանեխի եւ կիտրոնի հյութով:
- Կառուցեք աղացած տերեւները աղցանների ներքեւի մասում, տոմատի շերտը, հավի կտորները:
- Շաղ տալ պանրով, լցնել սոուսով վերեւում `քերել հացերը:
- Ծառայել կայսրին աղցան չորացնելով առանց խառնուրդի:
«ՌՈՅԱԼ» աղցան կոտրիչներով
Ծովախեցգետինների ձողիկներ եւ croutons- ը յուրահատուկ է, բավարար եւ ինքնատիպ է, եւ եթե դուք ավելացնում եք պանիր եւ եգիպտացորեն, կարող եք ձեռք բերել շքեղ «ռոյալ» կերակուր: Այս դեպքում ավելի շատ հարմար է խոզի հացից suhariki: Նրանք հիանալի կերպով նկարագրում են ծովախեցգետնի ձվածեղների քաղցրությունը, ընդգծում պանրի համը եւ դնում խորտիկի բծերը եւ սուրը:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին ձողիկներ `250 գ;
- բրնձի խառնուրդներ `100 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `150 գ;
- պանիր `150 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- Գարեջրի տերեւները `4 հատ:
- մայոնեզ - 200 գ
Նախապատրաստում
- Եփում ձու եւ ծովախեցգետին ձողիկներ:
- Ցորենի մեջ խառնել պանրով:
- Խառնել սննդամթերքը ցուցակից միասին, սեզոնին եւ դնել դրանք գազար տերեւների վրա:
- Ծառայել «ՌՈւՅԱԼ» աղցանն ուռուցքներով, ճաշի կտորների հացը դնելով ճաշատեսակի շրջակայքում:
Աղցան «Objorka» երշիկեղենի եւ կոկտեյլների հետ
Քաղցրավենիքով աղցան բաղադրատոմս է, որի շնորհիվ հնարավոր է դանդաղ խորտիկների ցանկը դանդաղեցնել հետաքրքիր հյուսվածքով: Այս ճաշատեսակի օրինակն այն հայտնի աղցան «Օբխկորկա» է, որի առանձնահատկությունն է տապակած սոխն ու գազարն օգտագործելը, մնացած բաղադրիչները ընտրվում են իմպրովիզացված ապրանքներից:
Բաղադրությունը `
- ծխեցրած երշիկ - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթնաշոռ - 60 գ;
- մայոնեզ - 80 գ;
- գազար տերեւ `1 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Գազարն ու սոխը կտրատել եւ տապակել:
- Վարունգ եւ երշիկ բարակ կտրել:
- Դրեք բոլորը միասին:
- Season հետ մայոնեզ, դնում տերեւի գազար եւ շաղ տալ հետ croutons.
Աղցան լոբի եւ croutons - բաղադրատոմսը
Աղցան լոբի եւ croutons եւ երշիկեղենի հետ պարտադիր չէ, որ ենթադրում է ապխտած արտադրանքի օգտագործումը, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել երշիկեղեն բնական շերտով, նախապես աղացած վարդագույն գույնով: Երշիկի փխրուն կտորների համար գերազանց ընկերություն կլինի լոբի, ոլոռ եւ սպիտակ հացահատիկի փշրանքներ:
Բաղադրությունը `
- կոտրիչ - 1 հատ;
- մայոնեզ `60 գ;
- ոլոռ - 240 գ;
- կեռաս - 10 կտոր;
- սոխ - 1/2 հատ;
- երշիկ - 1 հատ;
- պահածոյացված լոբի `240 գ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ երշիկի կտորները: Սեղմեք կանաչ ոլոռի թխվածքաբլիթները տապակի մեջ:
- Կտրեց կեռասը եռամսյակների մեջ, իսկ սոխը `կես օղակ:
- Խառնել ամեն ինչ, միասին ավելացնել լոբի եւ սեզոնի աղցան մայոնեզով: Նրբաբլիթը շրթունքներով շաղ տալ:
- Ծառայել աղցանով, նախապատրաստվելուց անմիջապես հետո:
Ռեստորանի եւ եգիպտացորենի աղցան `բաղադրատոմս
Խորտակված սալաթ եւ եգիպտացորենը ամառային տարբերակ է, որը հայտնի է իտալական pansanella խորտիկով `թեթեւ աղցան չորացրած սպիտակ հացով (ավանդաբար` ciabatta): Այս տատանումները, ինչպես նաեւ սննդի համար լոլիկի, ռեհանի եւ ձիթապտղի յուղի սովորական հավաքածուին ավելացվում են երիտասարդ եգիպտացորենի եւ ավոկադո շերտերի սերմերը:
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ եգիպտացորեն - 2 cobs;
- կեռ լոլիկ `20 կտոր;
- avocados - 1 կտոր;
- բուսական ռեհան տերեւները.
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- suhariki - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
- Կտրեց եգիպտացորենի ձագերը: Կտրեք ավոկադոնն ու բալը: Պոկել ռեհանը:
- Ցատկել կարագը կիտրոնի հյութով:
- Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել փշրանքները եւ սեզոնն ուտել:
- Խորտիկով համեղ աղցան ավելի լավ է սառնարանում պնդելուց առաջ կես ժամ առաջ:
Սաղավարտ կեռոյի գազարով եւ քրոնիկներով
Կորեայի գազարով եւ քրոնիկներով աղցան, իր դասական ձեւով, ենթադրում է միայն չորս բաղադրիչների օգտագործումը, որոնց մեջ, իբրեւ կոչում նշված զույգը, կա խաշած երշիկ եւ մայոնեզից սովորական հագնվելու: Ճաշատեսակների համար պատրաստված բանջարեղենները կարող են չորացնել կամ օգտագործել տարբեր ապրանքներ:
Բաղադրությունը `
- եռացրած երշիկ - 200 գ;
- բրնձի խառնարաններ - 1 տուփ;
- Կորեայի գազար - 150 գ;
- մայոնեզ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Եփած երշիկները կտրված են փոքր շերտերով:
- Խառնել երշիկեղենի եւ գազար մայոնեզով:
- Սառեցրած սիսեռը շրթունքներով ցանել:
Աղցան լոլիկով եւ քրոնիկներով
Իտալական խոհանոցի մեկ այլ դասական `կագրրեսա վերածվեց աղցան լոլիկի եւ պանիրի տապակով: Այս հավելումը կավելացնի հյութալի լոլիկ եւ փափուկ մոցարելլա հյուսվածք բազմազանություն եւ հագեցում: Այս եռյակի հիանալի հավելումը կլինի թարմ արգուլա եւ լույսի բալզամիկ քացախից (կամ փայլով), ձիթապտղի յուղով:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 3 հատ;
- մոցարելլա - 200 գ;
- arugula - 1 փունջ;
- կոտրիչ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- Բալամիկ քացախ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Տեղադրել լոլիկը, պանիրը եւ ռոքունը `ճաշատեսակի վրա: Շաղ տալով croutons.
- Խառնել արագ աղցան, յուղի եւ քացախի քաղցր յուղով:
Աղցան sprats եւ croutons - բաղադրատոմսը
«Միմոզա» մակարոնեղենի հետ փոխարինող աղցանը կարող է դառնալ պարզեցված տարբերակ, որը պատրաստված է սպratsով: Շնորհիվ այն բանի, որ աղցանները, որոնք պարարտանյութերով եւ croutons- ով չեն շերտերում, բայց խառնվում են անմիջապես առաջ ծառայելուց, խառնաշփոթները կարող են լցվել վերջին պահին, պահելով իրենց crunchiness մինչեւ ճաշի սկիզբը:
Բաղադրությունը `
- եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- ոլոռ պահածոյացված - 150 գ;
- կանաչ սոխ - 10 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- շերտ - 150 գ;
- կաթսաներ `կես դար:
- մայոնեզ - 60 գ
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլները, սոխը եւ խաշած ձվերը աղավաղում են եւ սիսեռով խառնում են:
- Ծխախոտը կծկվում է պատառաքաղով եւ դրանք ավելացնում է կոկտեյլների աղցան:
- Սեզոնի սոուսով մայոնեզով կաթնաշոռով:
Աղցան սնկով եւ քրոնիկներով
Պարզ աղցան կոկտեյլներով պետք է ոչ միայն արագ պատրաստված լինի, այլեւ մատչելի ապրանքներից բաղկացած եւ համեղ լինի, այլեւ իր գեղագիտության հետ: Այս կերակրատեսակով, պայծառ աղցան խառնուրդի համադրություն, խրթխրթան բեկոն շերտ եւ տապակած սնկով տապակած ծովախեցգետինները համապատասխանում են յուրաքանչյուր չափանիշին `ձեւավորելով հեշտ ու ախորժելի խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 4 շերտ;
- շամպինիոններ `10 հատ:
- խառնել աղցան - 1 փաթեթ;
- կոտրիչ - 1 հատ;
- յոգուրտ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակել բեկոնն ու սունկը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Խառնել սխտոր տերեւներով:
- Ընկնել ուտելիքը մածունով, շաղ տալ խեցգետիններով:
Աղցան, կաղամբով եւ քրոնիկներով
Պեկինով կաղամբով եւ կոկտեյլներով պատրաստված աղցան թանկարժեք խառնուրդների աղցանների համար մատչելի փոխարինում է: Peking- ը կարող է համակցվել ոչ միայն սոխով, կորեայի գազարով եւ կանաչիով, այլ նաեւ ամենամտերիմ հարաբերական կարմիր կաղամբով: Բարձր մանրաթելային բովանդակության շնորհիվ, նման խառնուրդը երկար ժամանակ քամում է սովը եւ խթանում է մարսողությունը:
Բաղադրությունը `
- Peking կաղամբ - 1 գլուխ;
- կարմիր կաղամբ - 1/2 գլուխ;
- կոտրիչ - 1 հատ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- յոգուրտ - 1/2 աստիճան;
- մայոնեզ - 1/3 tbsp.
Նախապատրաստում
- Կտրել երկու տեսակի կաղամբ: Կտրել աղցան սոխը բարակ օղակների մեջ:
- Խառնել յոգուրտը թթվասերով եւ սեզոնով `աղցանով: Շաղ տալով croutons.
Հունական աղցան croutons
Ավելի լավ է, քան դասական հունական աղցան, կարող է միայն այն ձեւափոխել աղցանների եւ կոկտեյլների հետ, ուտելիքն ավելի գոհացուցիչ եւ տեքստուրա տարբեր է: Այս տատանումների համար ավելի լավ է ձեռք բերել կոտրիչներ ձեռք բերելը, բայց դրանք եփելու համար սպիտակ հացերի խնկոցները ձիթապտղի յուղով լցնելով, քսակով շաղ տալով եւ ջեռոցում մինչեւ ոսկե դարչին ուղարկել:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտուղներ - բուռ;
- կաթսաներ `կես դար:
- գազար - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը կտրատվում է խորանարդի մեջ եւ միաձուլում է ձիթապտուղներով, croutons եւ գազար տերեւներով:
- Հյութը հյութի հետ խառնել:
- Լրացրեք թեթեւ աղցան կոկտեյլներով, մատուցելուց առաջ:
Ծովախեցգետին աղցան հացաթխման հետ
Այս աղցան սպիտակ քաղցրավենիքով `հայտնի« Կեսարի »տատանումն է, որի մեջ օգտագործվում է հավի միսը, ամենից մատչելի խեցգետնիներից մեկը` սերմնացու: Քանի որ այստեղ աղցանները պետք է տապակվեն, նախքան աղցան ավելացնելը, ավելի լավ է հում ծովային բնակիչներին գնել, ճաշ պատրաստելուց հետո պահպանելու իրենց քաղցրությունը եւ փափկությունը:
Բաղադրությունը `
- սոուս, ցեզարի համար - 240 մլ;
- գազար - 1 փունջ;
- ծովախեցգետին - 400 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- crackers - 1/2 st.
Նախապատրաստում
- Ծովախեցգետինները եւ խաշածները: Season եւ լցնել կիտրոնի հյութ:
- Կաթնաշոռը թողնում է հագնվելու հետ միասին: Վերեւ ծովախեցգետինով եւ ցրտահարությամբ ցանել: