Ոչինչ չի ասվում աշնան սկիզբի մասին, ինչպես սնկի սեզոնի սկիզբը: Մեր անտառներում սնկերի բազմազանությունը զարմանալի է իր լայնությամբ, բայց իրական սնկով արքան, անշուշտ, սպիտակ բորբոս է: Հոտավետ եւ մսոտ, իդեալական է սեզոնի հիմնական տաքացման ճաշատեսակները պատրաստելու համար. Սունկ եւ ապուրներ, վերջինը որոշեցինք ձեզ պատմել այս նյութում:
Սնկով սոուս սառեցված սպիտակ սնկով
Սառեցված - մի քանի տարիների ընթացքում սնկով պահելու սոուսները պահելու լավ միջոց, եւ, հետեւաբար, հավաքեք անտառի մեջ, ավելի կարճ ժամանակում կարող եք ուտել, մի շտապեք աղ կամ չոր սնկով, եւ դրանք մաքրել եւ հալեցնել դրանք սառնարանում:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- սպիտակ սունկ - 290 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կարագ - 5 գ;
- մի ուրվագիծ:
- բանջարեղենային արգանակ - 490 մլ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս;
- կրեմ - 35 մլ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով միջին կրակի վրա բրազիլ դնելուց հետո ջերմացրեք այն եւ օգտագործեք այն տապակել եւ թակած սպիտակ սունկը տապակել: Մի րոպե անց սոխը եւ սոխին ավելացնել սոխը, կարագը եւ չորացրած ուրց տերեւները: Երբ սունկից ավելցուկային խոնավությունը խառնվում է, սեզոն են եւ լրացնում են արգանակ: Ապուրը եփել մոտ 20 րոպե, ապա փոխանցել կեսը blender- ին եւ փաթաթել կարտոֆիլի պյուրեով: Միավորել ապուրը բրնձի բովանդակությամբ, ապուրը շաղ տալ կաղամբով, շաղ տալ կրեմով եւ շաղ տալ մաղադանոսով:
Սնկով ապուր, չորացրած սպիտակ սնկով - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 55 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 230 գ;
- դդում - 630 գ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 45 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- մարգարիտ գարի - 35 գ;
- հավի ապուր - 1,2 լիտր:
Նախապատրաստում
Սպիտակ սնկով սնկով ապուրը եռալից առաջ սառը սառը ջրով ծածկել սունկը եւ թողնել այն ամբողջ գիշեր թաց մնալ: Հետո սնկով դուրս են գալիս եւ կտրում, սկսում են պատրաստել ապուրի բազան:
Ապուրի բազայի համար անհրաժեշտ է փրկել խոզապուխտ, սոխ եւ դդումի կտորներ, մինչեւ բանջարեղենը խառնել: Ապուրի կողքին ավելացնում ենք սունկ, ուրց եւ լցրեք գարին եւ լցնում արգանակով: Թողնել բաղադրիչները, կես ժամով միասին եփել, ապա ծեծել ապուրը, ջրվեժով:
Սնկով խորտիկ ապուր `սունկով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 15 գ;
- ջուր 240 մլ;
- կարագ - 25 գ;
- կարկտ - 45 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- շամպինիոններ `530 գ;
- հավի արգանակ - 480 մլ;
- կրեմ - 65 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 35 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք սնկով ջուրը եւ լվացեք: Հետո ավելցուկային խոնավությունը դուրս է գալիս եւ լարում է ջուրը, որի մեջ սունկը խոնավեցնում են: Հալեցնել կարագը եւ օգտագործել այն սոխի օղակները շամպինիոնով եւ սխտորով հագնելու համար: Սպիտակ սունկ ավելացնել խառնուրդին եւ թույլ տալ, որ սունկ լիովին գոլորշիացնի: Ապուրը լցնել գինով եւ թող խառնեք 2/3, ապա ավելացնեք ջուր, որտեղ սունկը խոնավեցնում են, եւ թողնում է, որ գոլորշիանա: Ապուրը լցնել հավի արգանակով եւ թողնել 20-25 րոպե եփել: Կեղեւը շերտով խառնել եւ ծառայել սերուցք:
Բջջային սնկով ապուր սնկով եւ վիշառ սունկով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 115 գ;
- արգանակ - 1,4 լիտր;
- շամպինիոններ `230 գ;
- ձիթենու սունկ - 180 գ;
- սպիտակ սունկ - 110 գ;
- մի բուռ basmati բրինձ;
- թթվասեր `135 մլ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
Տապակել բեկոն շերտը, մինչեւ որ բոլոր ճարպը դուրս գա դրանցից: Ցնցուղի արտահոսքի մի մասը եւ բոլոր սնկերի կտորները փրկելու մնացորդների վրա: Երբ բոլոր ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացվում է սնկով, լրացրեք դրանք արգանակով եւ եփել 20-25 րոպե: Դրեք բրինձը եւ եփել ապուրը, սպասելով ձավարեղենի մեղմացմանը: Սեզոնի թթվասերի եւ կարագի սեզոնը, սեզոն եւ շարունակեք համտեսել: