Ռագու սովորաբար այն ամենը, ինչ ուզում եք, շոգեխաշած մի հաստ ու բուրավետ սոուսով կամ ձեր սեփական հյութով: Չնայած այն բանին, որ ճաշատեսակի անունը իր ֆրանսիացիների արմատներին հուշում է, նրա մեկնաբանությունը շատ այլ ազգերի մեջ է:
Այս հոդվածում մենք կքննարկենք սնկի սոուսի բաղադրատոմսը `սնուցող ինքնասպասարկման կերակրատեսակ եւ կատարյալ հավելում մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի զարդարի :
Սանրել սնկով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- բուսական յուղ - 1/4;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- անտառային սունկ - 300 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 հատ;
- տավարի արգանակ - 1 հատ;
- ուրց, tarhun - 1 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք կարտոֆիլը եւ թխում, մինչեւ վառարանում եփվեն: Չնայած հացահատիկը թխում է, տապակել կարագը եւ բուսական յուղը տապակի մեջ, եւ տապակել սունկը, աղի եւ պղպեղի համեմունք: Տապակած սունկը 15-20 րոպե տեւեց, որից հետո հնարավոր կլինի սոխը եւ սխտորը կտրել բարակ օղակների մեջ եւ շարունակել պատրաստել եւս 7-8 րոպե: Լրացրեք տապակած տոմատի բովանդակությունը գինու եւ ամբողջովին գոլորշիացնի այն: Ավելացնել տավարի սորտը, tarhun եւ ուրց եւ բերել այն եռալ. Երբ սոուսը խտացնում է, մենք ստանում ենք կարտոֆիլը ջեռոցում, նրբորեն հեռացնում է պղպեղը եւ խառնել այն շոգեխաշած:
Բանջարեղենով շոգեխաշել բաղադրատոմսով սնկով
Բաղադրությունը `
- սունկ - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարկուտ - 3 կտոր;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- չոր սպիտակ գինի - 1/2 ք.
- բանջարեղենային արգանակ - կես դար:
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Քսուքի եւ ձիթապտղի յուղի խառնուրդի վրա `մակերեսային օղակներ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Սոխերին ավելացրեք սունկ եւ սխտոր, ինչպես նաեւ կաթնաշոռով եւ լոլիկով, ամբողջ աղը, պղպեղը, լցնել գինին եւ շոգին, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացնեն: Ավելացնել սխտոր եւ արգանակ է տապակած տապակած, շոգեխաշել է ragout ցուկկինի հետ սնկով եւս 5 րոպե:
Եթե դուք ցանկանում եք պատրաստել մոլիբդենի սնկով սոխ, ապա ընտրեք «Quenching» ռեժիմը 20 րոպե:
Սնկով սնկով եւ հավի միսով
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- հավի ձողեր `500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բալամիկ քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- աղ, շաքար, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նիհարներից կտրեց միսը եւ յուղով տապակեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սունկը, սխտորը եւ սոխը միսին ավելացնել, տապակել միասին 5-7 րոպե եւ լցնել լոլիկ ձեր սեփական հյութում: Աղ, շաքարավազ եւ պղպեղ ավելացնել ճաշակի: Մի մոռացեք խնկունի մասին: Հավի շոգեխաշել սունկով մինչեւ սոուսը thickens, ապա լցնել բալզամիկ քացախով եւ ծառայել մակարոնեղենով: