Հիանալի բյուջեն եւ համեղ տարբերակ ձկան մենյուները կլինեն սոխ, տապակած տապի մեջ: Այս տեսակի ձուկը սխալներ չի տալիս տնային տնտեսուհիներին, լրացուցիչ աշխատանքների պատրաստման ժամանակ եւ ունի արժանի համ:
Ստորեւ ներկայացված մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կեղտոտ տապակած կաղամբը: Որպեսզի դա անենք, մենք պետք է ձկան ֆիլե, որը խմորիչի շնորհիվ շատ հյութեղ է եւ պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկություններ:
Ինչպես խաշել լոլիկ ֆիլեները գարեջրի խառնարանում:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի ֆիլե - 550 գ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Դակիչի համար `
- հավի ձու - 2 կտոր;
- թեթեւ գարեջուր - 275 մլ;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 220 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պղպեղի փրփուրը, անհրաժեշտության դեպքում, սառեցրած, լվացվում, լավ թարմացվում է թղթե սրբիչներով եւ կտրում է ցանկալի չափի եւ ձեւի կտորներ: Յուրաքանչյուր կտոր լցնել շերտերի եւ աղի գետնային խառնուրդով:
Խմորիչը պատրաստելիս խառնել ձվի դեղնուցը, թեթեւ գարեջուրը եւ ցորենի ալյուրը: Այնուհետեւ սպիտակուցը բշտիկով աղացրեց մի հաստ փրփուր եւ նրբորեն ներդիր ալյուրի խառնուրդին:
Խառնել յուրաքանչյուր բաժակ պոլիէթիլե ֆիլեը նախ ալյուրի մեջ, ապա պատրաստված գարեջրի խառնուրդում եւ պատրաստել բուսական յուղով տաքացվող տապակի վրա: Տապակել մինչեւ բոլոր կողմերից գեղեցիկ, համեղ խմորիչ:
Ալյասկայի աղտոտված տապակած տապակած բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաղամբի ֆիլե - 450 գ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- գետնին կորիան - 17 գ;
- պղպեղի փոշի հիմք - 17 գ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
Դակիչի համար `
- հավի ձու - 3 կտոր;
- կրեմ կամ ճարպային կաթ - 200 մլ;
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Pollock- ի ֆիլեները լվանում եւ չորանում են: Այնուհետեւ կտրատեք ցանկալի չափի կտորներ, սեզոն աղով, պղպեղով, պղպեղով եւ պյուրեով, լցնել կիտրոնի հյութը, խառնել եւ քսանհինգ րոպե կանգնել:
Ձու ծեծում են աղով կամ խառնիչով աղով, լցնել կրեմով կամ կաթով եւ խառնել: Այնուհետեւ, մի քիչ ալյուր գցելով, սկսում ենք խմորիչ, որի հետեւողականությունը նման կլինի նրբաբլիթի: Զանգվածը պետք է լինի միատարր եւ չպետք է պարուրի բորբոքումներ:
Մենք կաթում ենք ալկալիական աղտոտվածքի աղտոտված կտորները եփած խմորում եւ այն տապակի մեջ դնել կարմիր տաք բուսական յուղով: Երբ ձկան երկու կողմերում վարդագույն է դառնում, մենք այն վերցնում ենք ափսեի մեջ: