Տոների նախաշեմին մենք բոլորս սկսում ենք փնտրել համեղ եւ օրիգինալ աղցաններ, որոնք կարող են դառնալ ոչ միայն սեղանի արժանի ձեւավորում, այլեւ համեղ վերաբերմունք, առաջին հերթին: Այս բոլոր չափանիշները բավարարվում են հավի եւ նուռի վրա հիմնված պարզ աղցան բաղադրատոմսով, որը կքննարկվի ավելի ուշ:
Նռանով, հավով եւ պանրի սալաթ
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- խառնուրդ աղցան `150 գ;
- շոկոլադե պեկան - 60 գ;
- կապույտ պանիր `60 գ;
- նռան սերմերը `40 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- նռան հյութ - 60 մլ;
- մեղր - 60 մլ;
- խնձորի քացախ - 20 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Աղցան պատրաստելը սկսվում է մի պարզ հագնվելու հետ, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մեղրի հետ միացնել նուռի հյութով, քացախով եւ մանանեխով մի փոքրիկ գավաթով, թափահարել այն ամենը, թափահարելով, աստիճանաբար լցնելով յուղով:
Հավի ձիթապտղի համեմունքները համտեսելու համար, ապա օգտագործելով գրիլ կամ սովորական տապակած տապակ, հավի մեջ բերեք լիարժեք պատրաստվածություն: Միսը պատրաստ է, այն պետք է անցկացվի առանձին ափսեի մեջ 7 րոպե, այնուհետեւ կտրվի միջին խտացրած թիթեղներ եւ դրանք դնել աղցանի տերեւների վրա: Հավի նուռով սերմերով, փշրված պանիրով եւ ընկույզով: Մենք աղցան հագցնում ենք, եւ այդ ժամը սպասվում է սեղանին:
Աղցան ապխտած հավի, նուռի եւ արքայախնձորի հետ
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- ծխեցված հավ - 300 գ;
- թարմ սպանախ - 250 գ;
- արքայախնձոր - 200 գ;
- կիսա նուռի սերմերը;
- բողկ - 80 գ;
- քաղցր պղպեղ - 100 գ;
- վարունգ - 60 գ
Վերալիցքավորման համար:
- ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
- հյութ եւ կիտրոնի կեղեւ 1;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- մեղր `20 գ:
Նախապատրաստում
Ապխտած հավերը դասավորված է մանրաթելերի մեջ: Մենք նռաներից սերմեր ենք հանում: Թարմ սպանախը լվացվեց եւ չորացրեց: Սխալ օղակի օգնությամբ մենք կտրեցինք բողկը բարակ օղակների հետ, վարունգի հետ, եւ քաղցր պղպեղից վերցնում ենք սերուցքը սերմերը եւ կտրում այն ծղոտով: Այժմ գնացք արքայախնձոր: Արքայախնձորի փրփուրի կտորները տարածվում են երկու կողմերից մինչեւ տապակած տապակի եւ տապակել մինչեւ միասնական կարամելացումը, այսինքն ` խառնուրդի ձեւավորման ձեւը: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները ափսեի մեջ եւ անցնում ենք հագնվելու պատրաստությանը:
Ձգվող լցոնման համար, Dijon մանանեխը մեղրով եւ կիտրոնի հյութով ծեծել, լցնել յուղի մեջ եւ կրկնել կրակը: Մենք աղցան ենք բերում սոուսով եւ ծառայում ենք սեղանին:
Աղցան հավի, երաշխավորի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- 2 հյութերի հյութ;
- շաքար `5 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- հավի - 400 գ;
- կիսաթանկարժեք նռան:
- Արուգուլա:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակել մի փոքրիկ րոպեին, որպեսզի նա տալիս է իր sharpness: Միացրեք տաք յուղը, կրաքարի հյութով եւ շաքարով, եւ խառնուրդի չորրորդը լցրեք թակած սնկով: Մենք թողնում ենք կես ժամով մարինացված սունկ:
Հավի կտորները կտրեցինք տապակով, տապակած, սառը եւ միացիր ռուկոլայի, նռան սերմերի եւ մարինացված սնկով յուղով: Մենք լցրինք կերակուրը մնացած կծու յուղով եւ այն սեզոնին, որ այն ճաշակի:
Հավի, նռան եւ ընկուզեղի սալաթ
Բաղադրությունը `
- մանդարիններ - 50 գ;
- բուռ ընկույզ.
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- նռան գարնան - 30 գ;
- Ground քեմին, չորացրած սխտոր - մի պտղունց վրա;
- մայոնեզ կամ անուշահոտ մածուն `համտեսել;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Իրականում, այս աղցան պատրաստելու միակ դժվարությունը կլինի հավի մսով պատրաստելը. Այն պետք է խաշած լինի աղած ջրի մեջ, սառեցրած եւ խոշոր մանրաթելերով ապամոնտաժված: Մինչ հավը եփվում է, մենք մաքուր մանդարինները մաքրում ենք կեղեւի եւ ֆիլմի միջեւ: Հավի հավի մսով լոբուլները, նռան սերմերը եւ տապակած ընկույզը ճիշտ աղցանների մեջ: Խառնել չաման, չորացրած սխտոր եւ թակած կանաչի `ընտրված սոուսով` մայոնեզ կամ անուշահոտ մածուն: Մենք լրացնում ենք աղցանը եւ անմիջապես ծառայում ենք սեղանին: