Ադիգե պանիրը Չերոսյան խոհանոցի ազգային կերակուրն է: Այս ապրանքը վերաբերում է փափուկ պանիրներին, որոնք չեն պահանջում հասունացմանը: Այն կարելի է ձեռք բերել պատրաստի ձեւով կամ պատրաստել կովի, այծի կամ ոչխարի կաթի առանձին:
Ինչպես եփել Ադիգե պանիրը տանը
Ադիգեի պանիրն ինչ է անում շատ տնային տնտեսուհիների համար: Այլ պանրի պես, այս ապրանքը պատրաստված է կաթից `ֆերմենտացված կաթնամթերքի եւ այլ բաղադրիչների ավելացման հետ, որի միջոցով կաթը գլորում է: Պարզ կանոնների իմանալը կօգնի այս ապրանքը պատրաստել շատ համեղ:
- Կաթը լավագույնս օգտագործվում է տանը:
- Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի խիտ արտադրանք, քացախ, կիտրոնի հյութ կամ շիճուկ ներարկվում է եռացող կաթ: Եվ եթե այդ ապրանքները ավելացվեն 95 աստիճանով ցրված կաթի վրա, ապա Adyghe պանիրը թողնում է ավելի թանկ եւ փափուկ:
- Սոդան ավելացնում է պանրի կառուցվածքը ավելի ծակոտի, այս բաղադրիչը նպաստում է անցքերի ձեւավորմանը:
- Արտադրանքի մեջ բարելավված հատկությունները բարելավելու համար ավելացնում են կանաչի եւ սիրած համեմունքներ:
Ադիգե պանիրը շիճուկի տանը
Կիտրոնի հյութով կաթից պատրաստված «Ադիգե» պանրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել որակյալ բնական արտադրանք: Ավելի լավ է օգտվել տնական կաթից, քանի որ արհեստական խանութի ապրանքը չի կարող պղտորվել, որքան անհրաժեշտ է, ապա դուք չեք կարողանա համեղ Ադիգե պանիր ստանալ:
Բաղադրությունը `
- Կաթնամթերք - 1.5 լիտր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Ադիգեի պանրի պատրաստումը սկսվում է այն բանի հետ, որ կաթը բերում է եռալ:
- Անջատեք ափսեը եւ րոպեները 3 կաթը տալիս են մի քիչ թույն, մոտ 95 աստիճան:
- Ավելացնել աղ, համեմունքներ եւ կիտրոնի հյութ:
- Մոտ մեկ րոպե անց սպիտակուցի կաթվածներ են ձեւավորվում, եւ շիճուկը հեռանում է:
- Արդյունքում զանգվածը ֆիլտրացված է եւ թողնում է բորբոսում մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Ադիգե պանիր տնական կաթնաշոռից
Ադիգենի պանրի բաղադրատոմսը տան մեջ ավելի պարզ է, քան առաջինը: Ապրանքը պատրաստված է պարզապես մատչելի արտադրանքից: Մի քիչ ժամանակ եւ ջանք եւ կստանան համեղ պանիր, որը կարելի է ապահովել նույնիսկ փոքր երեխաներին, քանի որ սա բացառիկ բնական եւ առողջ բուժում է:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լիտր;
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- ձու - 3 կտոր;
- փափուկ յուղ - 100 գ;
- աղ - 1,5 թեյի գդալ:
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Եփած կաթը կաթնաշոռի մեջ եւ կես ժամ եփելուց հետո կես ժամ:
- Տեղադրել մաղձ մի կաթսա, ծածկել շաքարով եւ տարածել եփած զանգվածը:
- Երբ շիճուկը թափվում է, ջերմ պանրի զանգվածը կրկին տեղադրվում է կաթսա, աղ, սոդա, կարագ եւ ձու:
- Խառնել եւ կրակել:
- Խառնելով, եփել 10 րոպե:
- Համապատասխան բեռնարկղը յուղով քսվում է, պանրի զանգվածը տարածվում է դրա վրա, եւ վերին մասը հարթվում է:
- Սառչելուց հետո սառը կլիմայի մեջ 3 ժամ Աշտիգի պանիրը կաթնաշոռից հեռացնել:
Այծի կաթի պատրաստված պանիր
Ադիգե պանիրը տանը կարող է պատրաստվել այծի կաթից: Սա իրական փրկություն է նրանց համար, ովքեր ինչ-որ պատճառով չեն կարողանում կովի կաթի արտադրանք գնել: Այս բաղադրատոմսով միայն ավելացնում են հավելույթներից միայն աղը, սակայն կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ կամ շերտավորված կանաչիներ `ճաշակել:
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 2 լիտր;
- աղ - 40 գ;
- քացախ 9% - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ կաթը տեղադրվում է վառարանում:
- Այն բերում է եռալ եւ խառնիչ, թափեց մի քացախի կոնտեյներ:
- Կաթը սկսում է կախել:
- Դեպի զանգվածը վառարանի վրա, մինչեւ խիտ հյուսվածքը:
- Քամոցը ծածկված է շղարշով, տարածվում է պանրի խառնուրդի, աղի եւ խառնուրդի մեջ:
- Կառուցեք տորթ, տարածեք այն չոր տերեւաթթու տապակի վրա եւ տեղադրեք միջին ջերմության վրա:
- Զանգվածային հալուցքից հետո, մինչեւ Աճառի այծի պանիրը սառը ջրով սառեցրեք:
Ադիգեն պանիր կաթից տանը
Ադիգե պանիրը շիճուկի վրա պատրաստվում է պարզապես եւ շատ արագ: Եթե ցանկանում եք, որ ապրանքը չվերածվի «ռետինե», ապա ավելի լավ է ավելացնել շիճուկը չթալուցված կաթը, այլ 95 աստիճանի ջերմաստիճանը: Եվ ավելի լավ է, որ շիճուկը մինչեւ այն տեւի մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճանում եւ դառնում է ավելի acidic:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր;
- շիճուկ - 1 լիտր;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կաթը բերվում է եռալով, հրդեհը անջատված է, շիճուկը լցվում է եւ թափվում մինչեւ կաթնաշոռը:
- Տապան պատված է շղարշով, լցնել պտղի բովանդակությունը:
- Երբ հեղուկը թափվում է, աղացրեք եւ խառնել:
- Մարլը կապվում է, կասեցվում է, այնպես, որ շիճուկի ապակու մնացորդները:
- Դրանից հետո, շաքարավազի մեջ Ադիգին փափուկ պանիրը դրեց սեղանի տակ եւ մի քանի ժամով թողեց ցուրտ:
Ադիգե պանիր կաթից եւ մածունից
Ադիգեն պանիրը կեֆիրից եւ կաթից ամբողջովին բնական եւ օգտակար արտադրանք է: Կեֆիրի փոխարեն, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել մածուն: Բաղադրիչների որոշակի քանակից կստանան մոտավորապես 600-700 գ Adyghe պանիր, որը ոչ միայն համեղ է, այլ նաեւ օգտակար, քանի որ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, ներկանյութեր եւ այլ վնասակար հավելումներ:
Բաղադրությունը `
- տնական կաթ - 2 լիտր;
- կեֆիր - 700 մլ;
- աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Կաթը լցնել կաթսայում եւ տեղավորել միջին ջերմության վրա:
- Երբ ֆիլմը սկսում է ձեւավորվել մակերեսի վրա, աստիճանաբար լցնել մածուն:
- Խառնել, եփել մինչեւ զանգվածը, մինչեւ կաթը կրճատվի:
- Քամոցը պատված է շղարշով, տարածված զանգվածը տարածելով, թողնել մինչեւ շիճուկը չորանում:
- Պանիրը փոխանցեք գավաթին, ավելացնել աղը եւ համեմունքները եւ մաքրել ցուրտ:
Ադիգեն պանրով տանը քացախով
Պանիր Ադիգեն `տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է եւ արագ եւ արդյունքում պարզվում է, որ այն շատ համեղ է եւ բավարար: Քացախը թույլ է տալիս կաթը լավ խառնել: Պատրաստի արտադրանքի համը առավել հետաքրքիր դարձնելու համար, նախքան տեղադրեք սեղանը, կարող եք ավելացնել կծու դեղաբույսեր եւ խառնել այն:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր;
- քացախ - 100 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կաթը եռացրեք, աղացրեք եւ քացախ լցնել:
- Այս ամբողջ ժամանակ դուք պետք է ակտիվացնեք զանգվածը:
- Ի վերջո, կաթը կպչում է, լցնել այն քամոցով, նրբաթիթեղով:
- Երբ շիճուկի մեծ մասը քայքայվում է, մամուլը տեղադրվում է վերեւում եւ մեկ գիշեր:
Ադիգե պանիր դեղաբույսերով
Գլխավոր Ադիգե պանիրը, որի բաղադրատոմսը նշված է ստորեւ, պատրաստվում է թարմ բուրավետ կանաչի հավելումով: Այն հնարավորություն է տալիս ճաշատեսակին հատուկ սքանչելի եւ բուրմունք: Սամիթը եւ մաղադանոսը այս նպատակների համար լավագույնն են: Այս պանիրը ոչ միայն գալիս է շատ ախորժելի, այլեւ նայում է սեղանի վրա:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `200 գ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաթ - 1 լիտր;
- չաման - 0.5 տ.մ.
- կանաչի - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթը եռացող է:
- Առանձին խմորիչը թթվասեր է ձուով եւ աղով:
- Խառնել կանաչիները:
- Աղալից հետո կրակը փոքր է, փոքրիկ խոռոչով լցնել ձվի խառնուրդը եւ խառնել:
- Խառնել ցածր ջերմության մեջ խառնուրդը 5 րոպե `առանձնացնել շիճուկը:
- Ավելացնել կանաչիներ, աղ, համեմունքներ:
- Կաթը լցնել լաքի երկու շերտով կնքված մի մազի մեջ:
- Դրանից հետո նրանք մի փոքր գավաթ են դրել, դնել լծը, մաքրել այն սառը, եւ չորս ժամ հետո պանիրը լիովին պատրաստ կլինի:
Ինչպես պահել Ադիգե պանիրը
Ադիգե պանիրը տնային պատրաստության արտադրանք է, որը երկար ժամանակ չի պահպանվում նույնիսկ սառնարանում: Հետեւաբար, եթե դա տեղի ունեցավ, որ դուք շատ բաներ եք պատրաստում եւ ժամանակ չունեք օգտագործելու ամեն ինչ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է երկարաձգել Ադիգե պանրի պահեստային ժամանակաշրջանը:
- Պանիրը տեղադրվում է անջրանցիկ վերարկուով մի կտորով, ներդիր մի կտոր շաքարի ներսում, որը ներծծում է ավելցուկային հեղուկը եւ սառնարանում սառը բանտում ուղարկվում է:
- Պանիրը շաղախված է մեծ աղով, փաթեթավորվում է տոպրակի մեջ եւ մաքրվում է ցուրտ:
- Հերմետիկ փաթեթավորված ապրանքը կարող է պահվել սառնարանում:
- Սառնարանում, Adyghe պանիրը պահվում է միայն հերմետիկորեն կնքված բեռնարկղերի մեջ, քանի որ արտադրանքը ներծծում է բոլոր օտար հոտերը: