Տավարի լեզուն տարբեր տեսակի խոհարարական ավանդույթների համար նրբագեղություն է, որը պատկանում է 1-ին կարգի ենթամթերքին, պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, ինչպես պոռնիկի լեզուն : Կառույցը `ամուր մկանների, ծածկված է բավականին թունդ բաճկոնով: Սովորաբար տավարի լեզուն կշռում է մոտավորապես 800 գ-ից մինչեւ 2.5 կգ: Միսը նուրբ է, համեղ եւ սննդարար: Լավ պատրաստված լեզուն հաճելի է ճաշակի եւ, քանի որ այս ապրանքը գրեթե ոչ մի կապային հյուսվածք պարունակում է, լավ ներծծվում է: Լեզվի օգնությամբ դուք կարող եք եփել մի շարք տարբեր, բավականին համեղ ուտեստներ, որոնք հիանալի կերպով զարդարում են տոնական սեղանը: Սովորաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, լեզուն լվանում է ցուրտ ջրով, ապա խաշվում է սոխ, գազար, արմատներ, աղ եւ չոր համեմունքների ավելացում: Բաղադրությունը տարբեր համեմունքներ է բերում ինչպես մսի, այնպես էլ արգանակի բույրը եւ հաճելի բուրմունքը:
Որքան է տեւում է տավարի լեզուն:
Սովորաբար լեզուն մի քանի ժամով եփում է: Այծի լեզուն եփվում է 2 ժամով: Եթե մեծահասակ կենդանու լեզուն խոհարար է 3 ժամ, իսկ երբեմն ավելի երկար: Եթե չեք կարողանում որոշել կենդանու մոտավոր տարիքը եւ չգիտեք, թե քանի ժամ տավարի լեզուն պատրաստելիս, փորձեք որոշել իր պատրաստակամությունը `պտույտով պիրսինգով: Եթե պիրսինգը հեշտ է, ապա այն պատրաստ է: Կարեւոր է ոչ թե մարսել, այլապես անմիջապես դառնում է մսի համը: Երբ լեզուը փափուկ է դառնում, այն տեղափոխվում է սառը ջրի կոնտեյներ, սառեցված եւ փռված: Ապա դուք կարող եք գործել ըստ կոնկրետ բաղադրատոմսի: Օրինակ, լեզուն կարող է կտրվել բարակ շերտով եւ օգտագործվել է նախուտեստներ կամ մաղադանոսներ պատրաստելու համար: Խաշած լեզվից դուք կարող եք պատկերացնել տարբեր աղցանները, փոխարինել երշիկի կամ մսի մի կտոր խաշած լեզվով:
Մի քանի խորհուրդ
Լեզուն ձեռք բերելու համար համոզվեք, որ այն ազատվում է միակցիչ եւ ենթալսվալային մկանային հյուսվածքներից, կոկորդից, հյուծված ոսկուց, ավշային հանգույցներից, լորձից, արյան եւ ճարպից: Եթե գնված արտադրանքը չի համապատասխանում այդ պահանջներին, ապա դուք պետք է հեռացնեք բոլոր ավելորդը, ապա ուշադիր քաշեք դանակով եւ լվանալ լեզուն սառը ջրով (ավելի լավ հոսող): Այժմ այն կարելի է ներծծվել: Դա լավագույնն է երեկոյան դա անել, եւ եփել հաջորդ օրը:
Հաճախ լեզուները վաճառվում են սառեցված եւ սառեցված ձեւով, նրանք, իհարկե, ավելի հարմար են տրանսպորտի եւ պահեստավորման համար: Բնականաբար, նման արտադրանքը պետք է լինի ավելի թանկ, քան թարմ:
Ինչպես եփել սառեցված տավարի լեզուն:
Նախ `ապրանքը սառեցրեք - այս գործընթացը կարող է զուգակցվել թրջողությամբ. Պարզապես երեկոյան, սառեցված լեզուն տեղադրեք սառը ջրի կոնտեյներով: Հաջորդ առավոտ դուք կարող եք մաքրել այն, լվանալ եւ սկսեք եփել: Պետք է նշել, որ համահայկական բաղադրիչը պետք է լինի բավարար քանակությամբ, քանի որ այս արտադրանքը մեծանում է խոհարարության ընթացքում:
Այսպիսով, նախնական մանիպուլյացիաները տավարի լեզվով կատարվում են, հիմա մենք պատրաստվում ենք:
Բաղադրությունը `
- լեզու տավարի մաքրման, փխրեցված եւ լվացվող (անկախ նրանից, թե արդյոք բուն արտադրանքը թարմ է կամ սառեցված) - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1-2 կտոր;
- տարբեր սորտերի պղպեղ ոլոռ `5-8 հատ;
- gvozdichka - 3 inflorescences;
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- աղ:
Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ եւ անուշահոտ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ եւ այլն) ձեր սրտում:
Նախապատրաստում
Տավարի լեզուն տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, մենք ավելացնելով արմատները, գազարն ու սոխը (ամեն ինչ արվում է, երբ պատրաստվում է տավարի մսով): Համեմունքները եւ աղը մենք 15-20 րոպե ավելացնում ենք նախքան պատրաստվածությունը, պղպեղի տերեւը `10 րոպե:
Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը ժելե է լեզվից, բայց քանի որ այս ուտեստը ամեն օր չի կարող լինել, շատերը հարց են տալիս, թե որքան է պատրաստել լեզուն ժելեին: Փաստորեն, ոչինչ դժվար չէ, որ հորդառատ լեզուն, ինչպես մյուս սպասքների համար: Դուք նաեւ կարող եք նախապատրաստել տավարի լեզվով աղցան :