Լեզուն վաղուց համարվում է նուրբ նրբություն: Այն օգտագործվում է տաք կերակուրների եւ ժելեների պատրաստման համար, սակայն ամենից շատ համեղ լեզուն աղցաններում է: Շատ հաճախ ճաշատեսակների պատրաստման համար օգտագործեք տավարի լեզուն, պակաս հաճախ `խոզ: Պատրաստել այն հետեւյալ կերպ. Առաջին եռացրեք 3-4 ժամ, այնուհետեւ սառեցրած ջրում (անմիջապես հետո կերակուր պատրաստելը) հեշտությամբ առանձնացնել լապտերները, ապա կտրատել եւ եփած կերակուր պատրաստել աղցանների համեղ աղցան:
Հեշտ աղցան լեզուով
Այս աղցանը ոչ թե նրա անունն է: Խոհարարության մեջ հեշտությամբ բացի, այս աղցանը հեշտ է ուտել, ճաշից հետո չի բերում գրավիտացի եւ կատարյալ է նրանց համար, ովքեր նայում են այդ թիվը:
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 200 գ;
- champignons պահածոյացված - 50 գ;
- կոշտ պանիր `50 գ;
- լոլիկ - 1 պտ.
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ, ձիթապտուղ `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լեզուները կտրում են փոքր կտորներով, լոլիկով, պղպեղով եւ սնկով: cubes, պանիր rubbed մեծ grater. Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ սեզոնը ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Տավարի լեզվով նման պարզ աղցան նաեւ կարելի է զարդարել միայն մաղադանոս, ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ: Ցանկության դեպքում, աղցանը կարող եք ավելացնել սոխ, նախապես մարինացված կիտրոնի հյութով:
Olivier աղցան տավարի լեզվով
Գերազանց փոխարինելու «Olivier» ավանդական եւ ձանձրալի աղցան, որը կհամապատասխանի մի բաժակ շամպայնի եւ ոչ միայն Ամանորի նախաշեմին:
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ոլոռ պահածոյացված - 1 կիտ;
- ձու - 5 հատ;
- սամիթ - ½ մատիտ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Լեզվի աղցան պատրաստելուց առաջ թթու վարունգը. Յուրաքանչյուր կտոր բաժանել 4 կտորից, դնել սամիթով մի բանկա եւ 4 սխտոր եւ աղը լցնել (3 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր եռացրած ջրի համար): Մատուցվում է վարունգը մարինադում 3 ժամով:
Կարտոֆիլները եւ ձուները խաշած են եւ կտրում են խորանարդի մեջ: Նմանապես, մենք վարվում ենք լեզվով եւ վարունգով: Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ սիսեռ, խառնվում են խորը ամանի մեջ եւ համեմված մայոնեզի սոուսով եւ սխտորի մանրացված մոխրագույնով: Խաշած տավարի աղցանը սառնարանում 1 ժամ մնացել է, եւ նախքան ձեր սիրած փաթաթված խոտաբույսերը շաղ տալը:
Միս աղցան տավարի լեզվով
Նրանց համար, ովքեր չեն համարում կալորիաներ, առաջարկում ենք պատրաստել ցուրտ կրճատումներով համեղ աղցան: Միս բաղադրիչները կարող են փոխվել `կախված անհատական նախապատվություններից:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300 գ;
- տավարի լեզու - 100;
- հավի ֆիլե - 100 գ;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրինձ - 6-7 կտոր;
- մայոնեզը, մանանեխը `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Տավարի եւ հավի ֆիլեը եռացրեց աղած ջրի մեջ եւ կտրեց շերտերը,
Ցանկության դեպքում մանանեխի մայոնեզի սոուսը կարելի է փոխարինել թթվասերի եւ մածունի խառնուրդի ավելի նուրբ տարբերակով `կիտրոնի հյութի եւ թակած կանաչի հավելումով: Bon appetit!