Գաղտնիք չէ, որ արտադրանքի երկարաձգման ժամկետը երկարացնելու համար արտադրողը կարող է համտեսել այն ոչ բնական կոնսերվատորիաներով, որոնք բացասաբար են անդրադառնում սպառողի առողջությանը: Աղի ձուկ բացառություն չէ: Ավելին, սաղմոնի համար հազվադեպ չէ մարմնի վրա հայտնաբերվել, քան առաջին թարմությունից: Դրանից հետո, ստորեւ, մենք առաջարկում ենք հասկանալ, թե ինչպես տիեզերքի տերեւի տավարի մածուկը ինքնուրույն ստուգել սպառվող որակի որակը:
Շատ համեղ կակղամորթ, տավարի մսով
Քանի որ ոչ հեռու տոները, մենք առաջարկում ենք պատրաստել թթու ձկների ձմեռային տարբերակ, համեմված համեմունքներով եւ հետաքրքիր համային տեսականիով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկի ֆիլե - 4 հատ;
- սոխ - 75 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ;
- գարու հատապտուղներ `10 հատ:
- կորիի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- գինու քացախ - 230 մլ;
- ջուր - 90 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկնամթերքի ուտելուն հարմարավետության համար, համոզվեք, որ ֆիլեում մնացել է առնվազն նվազագույն ոսկորներ: Բաժնեցնել լապտերը փոքր օղակների մեջ եւ տեղափոխել ձկան ֆիլե: Կաթսայի մեջ շաքարավազը կիտրոնի հյութով, քացախով, կորիան սերմեր, գիհու, դափնու, ջուր եւ աղ: Ներկայացրեք մարինադի բովանդակությունը եռացրեք, ապա թողեք ամբողջովին սառը: Ձգել մարինադը եւ լցնել այն ձկների վրա: Թարմացրեք սմբակին մի օր սառնարան, ապա վերցրեք նմուշը:
Աղավաղը սոխով մի բաժակով մարինացվեց
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 630 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 55 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 115 մլ;
- սոխ - 45 գ;
- գազար - 45 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- ցորենի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Բաժանել հորթի կտորների հաստ մասը: Բաժնեք սոխը կես օղակների մեջ եւ գազարն կտրատեք շերտ: Խառնել սխտորի մի նրբաթիթեղ եւ բանջարեղենով կերակրել բանջարեղենով ձկան կտորներով: Համոզվեք, որ բանկայի բովանդակությունը սերտորեն փաթեթավորվում է: Խմորի խնձորի քացախի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդում շաքարավազ եւ աղ: Հացահատիկի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ եւ սամիթ սերմերը: Լցնել պարունակությունը բանկարի մեջ մարինադով, որպեսզի բաղադրիչները ամբողջությամբ ծածկված լինեն: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք լցնել մոտ 40 մլ սառը ջուր: Թողնել ձուկը սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Մարինացված սկումբրիա
Այս ճապոնական ճանապարհը մարգարտելու ձուկ կոչվում է չոր: Չոր դեսպանը ձկներին թույլ է տալիս պահպանել իր հյուսվածքները եւ դանդաղեցնում է «մաքուր» եւ մինիմալիստական:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 440 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- բրինձ քացախ - 230 մլ:
Նախապատրաստում
Մակարոնտին արագ մարինացվում է, կտրատեք կեղեւը ֆիլեի մեջ եւ համոզվեք, որ ձեր բոլոր ոսկորները արդյունահանված է: Սմբուկը աղով աղացրեք եւ մեկ ժամ մեկ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո, ձկները փոխանցեք ապակե եւ քացախ լցնել, որպեսզի այն ծածկված լինի: Թխել աղցանով եւս 15 րոպեով, ապա հեռացնել, չորացնել, կտրել եւ համը:
Recipe համար թխել McCarel շերտ
Բաղադրությունը `
- սմբուկի ֆիլե - 4 հատ;
- նարինջ - 2 հատ;
- քաղցր սոխ - 110 գ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- կորիի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- չոր սպիտակ գինի - 230 մլ;
- գազար - 110 գ;
- մի բուռ կանաչի (մաղադանոս + սամիթ):
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ ֆիլեները բաժանել միջին չափի: Ձկներին, քերել նարնջի կեղեւը, ավելացնել սոխի օղակները, նեխուր եւ գազար: Սթուպայի մեջ խնկացրեք կոկորդի սերմերը մի պտղունց աղով: Ձկն ու բանջարեղենը աղացրեք, ապա լցնել բոլոր գինու եւ ցիտրուսային հյութը: Թխել սագի մեջ 8-10 ժամով ցրտից, ապա ծառայելուց առաջ օձի հետ շաղ տալ: