Բաղադրյալ խմոր պղպեղի համար

Մեր երկրում եւ շատ այլ երկրներում մարդիկ սովորաբար խոհարարներ են պատրաստում, վարիենիկիներ, մանտիներ, վարդեր, խինկալի եւ այլ խմորեղեններ `լցնում: Սննդի ձեռնարկությունների զանգվածը արտադրում է կիսաֆաբրիկատներ, դրանք վաճառվում են սառեցված մթերային խանութներում, պատրաստ են պատրաստման վերջնական փուլին: Հաջորդը մենք պատրաստում ենք դրանք, ճաշ եփել մի քանի երազիմ, ավելի քիչ տապակված ու հաճույքով ուտենք:

Ինչպիսի խմոր է պատրաստվում պտուղներից:

Այն սովորական է պտղաբուծության եւ այլ նմանատիպ ապրանքների համար պատրաստել ցորենի ալյուրից եւ ջուրից պատրաստված պարզ անուշաբույր խմոր:

Ամեն դեպքում պղպեղի խմորը պետք է լինի համեմատաբար կտրուկ, բայց պլաստմասսա եւ փափուկ, լավ ձեւավորված եւ հեշտ բորբոքված (խմոր, սակայն չպետք է կպչուն լինի): Երբ սառեցման պտուղները եւ այս տեսակի այլ ապրանքները չպետք է ճեղքեն, եւ երբ ճաշ պատրաստելը `եփել կամ բացել:

Երբ տանը տաք կաթնաշոռ դարձնենք, մենք, իհարկե, ձգտում ենք ամենալավ կերպով պատրաստել որակյալ թարմ ապրանքներ եւ լցնել եւ խմոր, առնվազն լավ ալյուր ընդունել: Ոմանք ալյուրից, ջուրից եւ ձուից խմոր են պատրաստում, երբեմն ջրի փոխարեն օգտագործում են կաթը, երբեմն խմորին ավելանում է կեֆիր կամ թթվասեր:

Կտորների համար այլ տարբերակներ կան:

Նաեւ հայտնի է մի շատ հետաքրքիր այլընտրանքային բաղադրատոմս `պաղպաղակների համար, թարմ քաղցրավենիք: Այս խմորը առաձգական, նուրբ, հաճելի է աշխատանքում, դրա հետ համեմունքները շատ համեղ են:

Փորձեք փոփոխություն կատարել եփած խմորից պատրաստված պտուղները եփելու համար, ձեր տունը եւ հյուրերը հաճելիորեն զարմացած կլինեն արդյունքներից, մինչդեռ ծանոթ տուփը անսովոր նոր ձեւով:

Համեղ համեղ տապակած խմորի բաղադրատոմսը, համեղ թխվածքաբլիթների համար

Բաղադրությունը `

• Ալյուր ցորենի ամբողջ հացահատիկը կամ պաստառները `մոտ 3 բաժակ;
• Հավի ձու - 1-2 հատ;
• ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ կամ բնական հալված քսուք `2-5 տ.ս. գդալներ;
• եռացող ջուր - մոտ 250 մլ:

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ ձվի ծխի տապակով ծեծել: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը եւ կարագը: Մենք խնամքով խառնել ենք մի պատառաքաղով եւ շարունակելով ակտիվորեն խառնել, մի բաժակ եռացրած ջուր լցնել բարակ փոսով: Մանրախնդրորեն խմոր խմորեք (կարող եք դա անել խառնիչով, խմորի համար հատուկ պարուրաձեւ վարդակով): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր: Մենք բերում ենք խմոր `պատրաստված եղած ձեռքերով: Մենք մանրակրկիտ կխմենք, բայց ոչ երկար: Դուք կարող եք անմիջապես խառնել խմորը բարակ շերտով, ձուլել կամ ապակու վրա, թակել բորբոքված նյութերը եւ քերել դրանք:

Բուսական կամ կարագը կարող է փոխարինվել բնական կաթնային կրեմով, շրջվել կենդանական ճարպով. Խոզի միս, հավի կամ սոխ: Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել միջին ճարպը կամ կաթն ու ջուրը: Պետք է նշել, որ կաթն ու ճարպերը զգալիորեն բարձրացնում են խմորի կալորիականությունը: Խմորն ավելի թեթեւացնելու համար դուք կարող եք ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, բայց ոչ ավելի, քան 5 tbsp. գդալներ:

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք համեմել խմորը մի փոքր քանակությամբ գետնանուշ համեմունքներով, օրինակ, պատրաստի կերի խառնուրդով, այն խմորին հետաքրքիր գույն եւ կծու համ է տալիս: Նաեւ ավելացնում է խմորի մեջ ճաշատեսակի օգտակարությունը թխվածքաբլիթներ, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ կամ մակարոնեղեն թարմ դեղաբույսերից (սպանախ, arugula, սամիթ, մաղադանոս, կորիան եւ այլն): Կանաչ մածուկ պատրաստելու համար մենք, անշուշտ, պետք է բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:

Pelmeni, vareniki, manti, xinkali եւ այլ նմանատիպ ապրանքներ պատրաստված խմորից պատրաստված են նույն ձեւով, ինչպես սովորական, 1-2 րոպե ավելի երկար, առաջնորդվելով ձեր ճաշակի եւ գործնական փորձով:

Բաղադրյալ խմոր (իհարկե, առանց հավելումների առանց տարբերակի) հարմար է ոչ միայն պտղաբուծության, վառենիի եւ այլ նմանատիպ արտադրանքի պատրաստման համար, այլեւ խոզապուխտների եւ կարկանդակների տարբեր ճարպերներով: