Խոզի լեզուն վերաբերում է օտարներին, այսինքն, թափոնների արտադրանքին: Տեխնիկապես դա այդպես է: Սակայն դա ամբողջովին անարդար է: Խոզի լեզուն ճիշտ պատրաստելը դարձնում է փափուկ, նուրբ, համեղ միս: Այն թափվում է դրանից, այն ավելացնում է խոզի ճարպերով պատրաստված ապուրներ եւ աղցաններ , որոնք ծառայում են որպես սառը խորտիկ: Այսպիսով, այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ խոզի խոհարարը:
Խաշած խոզի միս լեզուն
Բաղադրությունը `
- Խոզի լեզուն - 1 հատ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 ֆունտ;
- աղ, պղպեղ;
- գազար.
Նախապատրաստում
Խոզանակի լեզուն կեղեվելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի, ապա եփել: Լվանալ ջրի տակ, հեռացնել մնացած կեղտը: Պետք է կտրել գորշը, որը, որպես կանոն, միշտ վաճառվում է լեզվով: Մաշկի վերին շերտը պատրաստվում է եփումից հետո:
Երբ լեզուն մաքրվում է, անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել: Որպեսզի դա անել, peeled գազար պետք է կտրել մեջ 4 մասի. Լամպը չի կտրվում, միայն կրճատումներ են կատարվում: Շոկոլադը ավելի լավ է զարդարել սոխը, փաթաթեք այնտեղ, բայց դուք կարող եք ավելացնել ճաշակի ընթացքում ավելացնել ճաշը: Լեզուն ջրի մեջ լցված տոպրակի մեջ դնել: Այնտեղ, մնացած բոլոր բանջարեղենները եւ համեմունքները: Բաղնիք բերեք, ապա ջերմությունը կրճատեք եւ լեզուն պատրաստեք մոտավորապես 30-40 րոպեով: Այս ժամանակից հետո խորհուրդ է տրվում դուրս հանել տերեւի տերեւը, որպեսզի լեզուն չմոռանա:
Մենք գիտենք, թե որքան խոզի լեզու է կերակրվում: Միջին, մեկուկես ժամ: Եթե լեզուն մեծ է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ եփել: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհին պետք է ինքնուրույն որոշի, թե որքան է խոզի լեզուն պատրաստել, մեկուկես ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար:
Խաշած խոզի լեզուն պետք է մաքրվի մաշկի վերին շերտից: Սառը ջրով, դա ավելի հեշտ կդարձնի: Սովորաբար մաշկը հեշտությամբ հանվում է ձեռքի օգնությամբ: Եթե դժվարություններ լինեն, դուք կարող եք մաքրել լեզուն լեզուն վրա դանակով: Որոշել խոզի լեզուն որակը կարող է լինել գույնով, միասնական գույնի լավ լեզու: Խոհարարության նույն ձեւը կարելի է կիրառել տավարի լեզուների համար:
Խաշած խոզերի լեզուներով ուտեստներ
Բավական չէ իմանալ, թե ինչպես է խոզի լեզուն եփել: Չնայած նրան, որ դա կարող է ծառայել որպես պարզ սառը խորտիկ, իսկական նայիրը պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է լցնել լեզուն եւ դրա պատրաստման բաղադրատոմս:
Հիմքը կարող է ծառայել որպես արգանակ, որը մեզ հետ մնաց լեզուն կերակրելուց հետո: Եթե դա բավարար չէ թափանցիկ, ապա կարող եք փորձել դա անել, սպիտակուցները խառնել եւ ծեծել սպիտակուցները մեր եռացող արգանակի մեջ: Եփել մոտ 10-12 րոպե (տեսքը սարսափելի է): Դրանից հետո, արգանակը քերիչով թափեք: Արգանակը պետք է ավելի թափանցիկ լինի: Նման ապուրը, իհարկե, չի սառչում: Սա ջրհեղեղն է եւ տարբերվում է ցրտից :
Անպայման պետք է ժելատին: Ժապավենի տիպիկ փաթեթը նախատեսված է 500 գ ջրի (2 բաժակ): Նախ, լցնել ժելատին մի փոքր քանակությամբ սառեցված արգանակի մեջ, այնպես որ ժելատին այտուցված է: Այնուհետեւ լցրեք արգանակում, արդյունքում զանգվածը, ջերմությունը կրակի վրա, մինչեւ ժելատինը լիովին լուծարվի: Խառնել: Կարեւոր չէ եփել արգանակը:
Այս պահին լեզուն պետք է կտրված լինի բարակ կտորներով: Պատրաստել ճաշատեսակները ժելեների համար: Երբ պատրաստվում է ճակնդեղի արգանակը, անհրաժեշտ է լցնել պատրաստված ուտեստների ներքեւի մասը: Ներկիր սառնարանում 10-15 րոպե: Հեռացրեք, դնելով լեզուն առաջին շերտը: Պյուր արգանակ վերեւում: Եթե դուք պատրաստում եք սեղանին հատուկ ուտեստներ, ապա դա կարող է լինել բավարար: Ամենօրյա օգտագործման համար կարող եք կատարել 2-3 լեզուների շերտեր:
Խոզի լեզուն օգտագործելու առավելությունները
Խոզի լեզուն լեզուն սպիտակուցների եւ բիտանիների լավ աղբյուրն է, նրա օգուտները անհերքելի են երեխաների եւ հղի կանանց համար: B խմբի վիտամինները դրական ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա: Եվ հղի եւ սնուցող կանանց համար անհրաժեշտ է ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, կալցիում եւ երկաթ: Բացի այդ, լեզուն պարունակում է վիտամին E եւ հազվագյուտ վիտամին PP, որը նվազեցնում է խոլեստերինը եւ կարգավորում է օրգանական գործընթացները մարմնում: