Ամեն տեսակի խմորից ամենաանհավանական տնային տնտեսուհիը խմորիչ է: Դրա պատճառները ակնհայտ են. Առաջին հերթին, այս խմորն առաջին անգամ չի ստացվում, եւ առաջին անգամն այն պատճառով, որ անհրաժեշտ է ճիշտ որոշել հեղուկի ջերմաստիճանը եւ խնամքի համար սենյակը եւ բոլոր բաղադրիչները լավը խառնել: Երկրորդը, թեստի առաջացումը բավական երկար է տեւում, հատկապես, եթե կարծում է, որ թեստի որոշ սորտերը պետք է նորից փորձարկվեն: Բայց դուք պետք է փորձություն ձեռք բերենք եւ ընկերակցեք խմորիչով, ինչպես կարող եք հեշտությամբ եփել փխրուն կաղամբներ , պիցցայի, դոնաթների եւ տասնյակ տարբեր տեսակի խմորի հիմքի վրա: Հուզիչ է հնչում: Այնուհետեւ եկեք պարզենք, թե ինչպես խմորիչ խմոր անել:
Ինչպես խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակ համար:
Թխված խմորով խմորով խմորը միանգամից մի քանի հիմնական առավելություն ունի. Այն երկար ժամանակ թարմ է, եւ բացի այն կարող է գրեթե ցանկացած, նույնիսկ հեղուկ լցոնում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 145 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- շաքար `35 գ;
- ձու - 1 հատ;
- վանիլինի քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ - 75 գ;
- ալյուր - 325 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչ խմորիչի փորձարկման բանալին ճիշտ ջերմաստիճանն է, եւ նախքան նախքան հարուստ փարթամ քաղցր խմորիչ խմոր պատրաստելը, կաթը տաքացրեք ջերմաստիճանի մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի այնպես, որ երբ ձեր մատը մտնեք հեղուկի մեջ, դուք զգում եք հարմարավետ: Հաջորդը, լուծարեք կաթնային շաքարի մեջ, որը նախատեսված է խմորիչ կերակրել եւ արագացնել դրանց ակտիվացումը: Քաղցր կաթում, լցնել լաթը եւ թողնել դրանք 5 րոպե կանգնելու համար: Երբ խմորիչը ակտիվացված է, ձվերը ծեծել են հալված, բայց մի փոքր սառեցված կարագով եւ լցնել դրանք խմորիչ լուծույթին: Ավելացնել վանիլային խտանյութ եւ խառնել կրկին: Լվանալ հեղուկների մեջ, ձուլված ալյուրի մեջ եւ սկսել խառնել: Որպես կանոն, հունցող թեստը պետք է տեւի մոտ 5-7 րոպե, այնպես որ սնձանները ժամանակ ունենալու են առավել լավատեսորեն զարգացնելու համար: Դրանից հետո թողնել խմորը մեկ ժամով լվացքի համար, ապա բաժանել մասերը եւ շերտավորել շերտերը: Կրկին կես ժամ վերցնելուց հետո, փաթաթները ջեռոցում ուղարկեք 170 րոպե 20 րոպե:
Ինչպես խաշել խմորիչ խմոր պատրաստել:
Եթե ցանկանում եք խնայել ժամանակը, մի ընկճեցեք ճարպի պատրաստման նախապատրաստումը, հատկապես այն, ինչ արվում է խմորիչ: Խանութները լիովին պատրաստել են կիսաֆաբրիկատների արտադրանք, որոնք կարող են օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթներ եւ կրոյցանտներ, նույն բաղադրատոմսը, որը մենք պատրաստել ենք հատուկ, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց թխում հմտություններ կիրառել:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 145 գ;
- ալյուր - 230 գ;
- շաքար `25 գ;
- խմորիչ - 5 գ;
- ջուր - 55 մլ;
- կաթ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Preheat խառնուրդ ջրի եւ կաթի, ապա sweeten այն եւ թափել է խմորիչ. Ավելացնել 15 գ հալված կարագ, թողնել մնացած մասը մեղմելու համար: Խառնել հեղուկը միասին, լցնել դրանք ալյուրի մեջ եւ լավ խառնել: Խոհարարը թողնել տաք տեղում, մեկուկես ժամ, ապա կրկնակի: Երբ խմորը կրկին բարձրանում է, այս անգամ սառնարանում արդեն կրկնապատկվում է եւ մեկ այլ կես ժամում: Ժամանակն անցելուց հետո կտոր կտոր գցեք մի ուղղանկյուն եւ լվացեք այն փափուկ յուղի բարակ շերտով (ընդհանուրի մոտ մեկ երրորդը): Խմորը ծածկել երկրորդ կեսով եւ թողնել սառնարանում մոտ կես ժամ: Re-roll, յուղ, հոտ եւ թույն,
Ինչպես արագ պատրաստել խմորիչ խմոր չոր խմորիչով:
Բաղադրությունը `
- ջուր 355 մլ;
- մի շնչափող շաքար եւ աղ;
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
- ալյուր - 485 գ;
- խմորիչ - 2 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Տաք ջուրը խառնել շաքարավազի եւ աղի հետ, ավելացնել խմորիչը եւ թողնել դրանք ակտիվացնել: Խմորիչ լուծույթը լցնել ալյուրի հետ միասին յուղով եւ համեմել առնվազն 5 րոպե: Խմորը դրեց վաթսուն ժամի մեջ: