Կլասիկ տիրամիսու պատրաստման համար անհրաժեշտ է երիտասարդ փափուկ mascarpone պանիր, խեցգետինները ցածրացնում են տորթերի խթանման համար Marsala- ի խողովակների եւ գինիների տեսքով: Տորթ «Տիրամիսու» տանը տանելու համար դուք կարող եք փոխարինել բոլոր բաղադրիչներին ավելի մատչելի: Օրինակ, mascarpone- ի համար ճարպի կաթնաշոռը `հարած սերուցքով, եւ սավոյարդիները կարող են թխել: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել հրուշակեղենի հրաշալի տորթ կամ օդային տորթ, որը նման է իտալական նրբին:
Այս աղանդերը համեղ ու նրբագեղ է, որ ցանկալի է դանդաղ ուտել ռոմանտիկ մթնոլորտում:
Իտալական տորթ «Տիրամիսու» թխվածքաբլիթից
Բաղադրությունը `
- Սավոյարդի բլիթները `24 հատ;
- ձվի դեղնուց `3 հատ:
- փոշի շաքար `դարերի ¼;
- կաթնաշոռ - 130 գ;
- կրեմ 33% - 110 գ;
- Liquor Baileys - 40 գ;
- էսպրեսսո սուրճ `250 մլ;
- կակաո - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ անհրաժեշտ է զովացուցիչ սուրճ պատրաստել, լարվածություն եւ թողնել սառը:
Առանձին ամանի մեջ խառնել փոշի շաքարավազը ձվի հետ եւ ջերմացնել ջրի բաղնիքը, հալեցնելուց առաջ 5 րոպե առաջ: Երբ զանգվածը սառչում է, այն պետք է ծեծել `ավելացնելով պանիր: Այնուհետեւ ավելացրեք Baileys (ավելի յուղալի ճաշակ): Առանձին սառը ապակե կոնտեյներով մրգային սառեցված սերուցք: Միավորել ամեն ինչ եւ խնամքով խառնել:
Տորթ ձեւավորելու համար հարկավոր է խմորեղեն ուտել եւ կարող եք ապահով անցնել հավաքի հետ: Որպեսզի դա անել, դնում սավոյարդի, խոնավացրեց կես սառեցված սուրճը, ներքեւում: Լցնել քաղցրավենիքի սերուցքը, առատորեն շաղ տալ կակաո: Այնուհետեւ կրկին պատրաստում է թխվածքաբլիթներ, սնուցում սուրճ եւ կրկին կրեմ եւ կակաո: Ծածկեք տորթը սննդամթերքի հետ եւ յոթ ժամ տաք տեղադրեք: Ժամանակն անցելուց հետո դուք պետք է ազատեք բովանդակությունը ձեւից եւ զարդարեք դեսերտը: Եթե կա թխվածքաբլիթներ, ապա այն կարող է կցվել թխկի շուրջ կողմերին:
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ թխվածք «Tiramisu» - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- պատրաստված բլիթներ - 15 հատ;
- թթվասեր ճարպ 30% - 400 մլ;
- կաթ - 60 մլ
- փոշի շաքար `160 գ;
- սուրճ սեւ լուծելի - 50 գ;
- կակաո - 60 գ
Նախապատրաստում
Նախ անհրաժեշտ է խոհարարական բլիթներ պատրաստել եւ նրբագեղություն: Անհրաժեշտ է այն, որ ջերմ կաթի մեջ շաքարավազը եւ սուրճը քսել: Թթվասերի կրեմի համար լցնել չորացրած շաքարավազը եւ ծեծել մինչեւ քսուք զանգվածը:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ smeared հետ impregnating եւ տալ մի քիչ ներծծում: Այնուհետեւ դուք պետք է ձեւավորել տորթ. Դա անելու համար, ներծծվող նրբաբլիթ կրեմ եւ կրկնել բոլոր գործողությունները մնացած բլիթների հետ: Պատրաստեք տորթի կողմերը եւ վերեւը կրեմով եւ կակաոյով շաղ տալ: Թողնել այն ցուրտ:
Ինչպես կատարել թխվածքաբլիթ «Tiramisu»:
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 5 հատ;
- շաքարավազ - 215 գ;
- ալյուր - 210 գ;
- թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
- ժելատին - 5 գ;
- փոշի շաքար `50 գ;
- կաթնաշոռ - 125 գ;
- Վանիլային շաքար `5 գ;
- պատրաստի սուրճ - 50 մլ;
- լիկյոր - 30 մլ;
- կակաոյի փոշի - 45 գ
Նախապատրաստում
Սպունգային թխվածք պատրաստելու համար, առանձին կոնտեյներով շաքարով պետք է ծեծել երեք ձու: Ավելացնել ալյուր, թխում փոշի եւ մանրացնել բոլորը կոկիկ: Խմորը լցնել կաղը եւ դնել այն ջեռոցում, որը ջեռուցվում է մինչեւ 195 աստիճան: Թխել պանրով 25 - 30 րոպե: Երբ սառչում է, անհրաժեշտ է կտրել երեք տորթեր եւ ներծծվել սուրճ: Գրելու
Կրեմ պատրաստելու համար երկու սպիտակուցը պետք է առանձնացվի խոզիայից: Խմորիչները խառնել են փոշի շաքարի հետ: Ավելացնել ժելատին, նախապես յուղված եւ ճարպաթթու պանիր: Սպիտակուցները ծեծում են վանիլի շաքարի հաստ փրփուրով եւ խնամքով խառնել կրեմով:
Ամրացվող բիսկվիթային տորթեր շերտավորված եւ յուրաքանչյուրը լցված է կրեմով: Աղցանը սառը տեղադրեք երեք ժամ: Այնուհետեւ կողքները ծածկել մնացած կրեմով եւ շաղ տալ կակաոյով: