Այժմ մեր սեղաններում հազվադեպ կարելի է գտնել մի անգամ համեղ ապուր թռչնաբուծական գոտիներից: Այս անուշաբույր ուտեստը կատարյալորեն տաքացնում է, տաքացնում է, ուժ ու եռանդ է տալիս, եւ միեւնույն ժամանակ արժե տենդ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք հացահատիկների հետ հրաշալի ապուրների համար նախատեսված բաղադրատոմսերի մասին:
Rassolnik է հավի ընկույզ
Հայտնի ռուսաստանցի ռեստոլնիկը չի կարող գոյություն ունենալ առանց 2 հիմնական բաղադրիչների. Աղած վարունգ եւ հացահատիկ: Ռասոլնիկը հավի մսից է, որն ունի իր վերջին հարստությունը եւ ախորժելի համը:
Բաղադրությունը `
- հավի խաշածներ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- նեխուր արմատը `50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բրինձ - 3 tbsp. գդալներ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- թթու վարունգ - ½ հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Հավի ձիթապտուղ եւ ֆիլմի մաքրում, կաթսա մեջ դրված, ցուրտ ջուր լցրեք եւ կրակի վրա դրեք: Մենք բերում ենք ջուրը, վերացնում փրփուրը եւ 10 րոպե խաշեք կաթսաները, որից հետո արգանակը ֆիլտրացված է, եւ մենք կտրեցինք դռները եւ վերադարձնենք դրանք արդեն իսկ մաքուր արգանակ:
Հաջորդը տապակում ուղարկվում են թակած եւ տապակած բանջարեղեն `սոխ, գազար եւ նեխուր: Դրանից հետո, դուք կարող եք տեղադրել կարտոֆիլ կտրած մեջ ելակ, եւ հետո 5 րոպե լվացվեն բրինձ. Բրնձի պատրաստումից հետո (7-10 րոպե), թթու վարունգը կտրատված է վարունգի, աղի, աղի եւ քաղցր պղպեղով, ապուրը եփել եւս 10 րոպե, ապա անմիջապես ներկայացնել սեղանին: Եթե դուք հետաքրքրված եք այս ապուրի այլ բաղադրատոմսերով, ապա ձեզ հարկավոր է «Ինչպես մանրացված գարիով թթու պատրաստել» հոդվածը:
Ապուր, հավի խաշածով, բաղադրատոմսով
Ավանդական ռուսական խոհանոցից մենք սահուն կերպով շարժվում ենք անգլերեն, քանի որ բրիտանական հավի ապուրի գույքն ու հացահատիկային խառնուրդները չեն կարող անտեսվել:
Բաղադրությունը `
- խոզուկներ (սրտեր, ստամոքսներ, լյարդ) - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձվի արիշտա - 50 գ;
- հավի արգանակ - 2 հատ;
- մաղադանոս, սամիթ - 20 գ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Gutting- ը լվանում եւ մաքրվում է, առանձին կաթսաների մեջ քիչ աղած ջրի մեջ եփում են. Սրտերը `40 րոպե, լյարդը` 25 րոպե, ճարպակալում `մոտ 1 ժամ: Ի դեպ, վերջինս կարող է պատրաստվել երկրորդին, օրինակ `թթվասերի մեջ հավի խոզանակի ձեւով:
Միեւնույն ժամանակ, գնալ բանջարեղեն. Գազարն ու սոխը ծղոտը կտրատել եւ տապակել բուսական յուղի մեջ մինչեւ փափուկ: Պատրաստի հավի խաշածները փոխանցվում են նախապատվության արգանակով մի կաթսայում, ինչպես նաեւ ավելացնում է անցուղի եւ ձվի արիշտա: Ճաշատեսակի պատրաստակամությունը որոշվում է արիշտայի պատրաստակամությամբ: Նախքան ապուրի հավի մատուցումը ծառայելու համար, պետք է զարդարվեն կանաչիով եւ բորբոքային ձվաձեւ ծխերով: