Լեգենդար աղանդերի համը `« Թռչնի կաթ »-ը մեզանից շատ լավ ծանոթ է մանկությունից: Միայն հիմա դժվար է գտնել ապրանքի վավերական տարբերակ առեւտրային ցանցում: Եվ եթե դուք դեռ ուզում եք մեկ անգամ եւս վայելել ձեր սիրած համը եւ թարմացնել ձեր հիշողությունները, տորթով աղանդեր պատրաստեք, օգտագործելով ստորեւ բաղադրատոմսերը: Նրանց մեջ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել դեսերտ տորթի տեսքով եւ մենք կներկայացնենք քաղցրավենիքի «Թռչնի կաթ» տարբերակ:
Դեսերտ «Թռչնի կաթ» - բաղադրատոմսը ջուրը `ժելատինով
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- Ցորենի ալյուր - 155 գ;
- Կարագ - 110 գ;
- շաքարավազ - 110 գ;
- մեկ հավի ձու;
- պտղունց վանիլին;
Սուրճի համար `
- երկու ձու սպիտակուցներ;
- շաքարավազ - 310 գ;
- Կարագ - 185 գ;
- խտացրած կաթ - 110 գ;
- մաքրված ջուր - 145 մլ;
- ժելատին - 25 գ;
- կես լիտրաթթու կիտրոնաթթու;
- պտղունց վանիլին;
Փայլի համար:
- շոկոլադե բար;
- կրեմ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք տորթերի սիրած դեսերտ: Լավ փափկված տաք տեղում կարագը թեթեւակի ծեծի է ենթարկվում փայտյա սպաթուլայի կամ կոկիկ խառնիչի հետ եւ միացնում է ձվի եւ վանիլինը մինչեւ համազգեստը: Հիմա խառնեք ալյուրը փոքր մասերում եւ տապակիր երկու տորթերը, որոնք ձեռք են բերվել խմորից: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի երկու հարյուր քսան աստիճան: Յուրաքանչյուր տորթում կտեւի տասներկու եւ տասնհինգ րոպե:
Չնայած տորթերը թխում են եւ սառեցվում են, նախապատրաստել սոֆլեին: Մենք ներծծում ենք ժելատին ջրի մեջ եւ կես ժամ մեկնում ենք սենյակային պայմաններում: Խտացրած կաթն ու կարագը համակցված են ամանի մեջ եւ փխրուն խառնուրդը պիրսինգով: Ջրով շաքարավազը տեղադրվում է կրակի վրա, հինգ րոպե եփում, խառնիչ: Անմիջապես փոխակերպեք խառնիչին սպիտակուցներով `խիտ փրփուրով, իսկ կիտրոնաթթու եւ վանիլինը բյուրեղներ ավելացնելիս: Շարունակելով խառնիչի աշխատանքը, թափեք տաք շաքարի օշարակի բարակ հոսքը, լուծվող ժելատին եւ կաթի եւ խտացրած կաթից պատրաստված կրեմը: Մենք հասնում ենք խառնուրդի համասեռ հյուսվածք `ցածր արագությամբ խառնիչով:
Մենք մեկ տորթ ենք բաժանել պառակտված ձեւի ներքեւում եւ կեսը խմել ջուրը լցնել: Վերեւից երկրորդ տորթը, լրացրեք մնացած խառնուրդը եւ սառնարանում լիակատար ամրացվելու համար մի քանի ժամ անընդմեջ աղանդեր:
Այժմ հալեցնում շոկոլադե սալիկը ջրի լոգարանում, խառնեք սերուցքը `արդյունքում հեղուկ շոկոլադի մեջ եւ կիրառեք սիսեռը դեսերտի վրա, ազատելով բորբոսից: Դրանից հետո մենք տալիս ենք դեսերտին, որ մնա սառնարանում եւս 7 ժամ:
Կաթնային ժելե «Թռչնի կաթ» - պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- երեք հավի ձվի սպիտակուցներ;
- մի պտղունց կիտրոնաթթու;
- թարմ շաքարավազի մի բաժակ,
- 150 գ կարագ եւ խտացրած կաթ;
- ժելատին - 20 գ;
- մուգ շոկոլադի երկու սալիկ:
Նախապատրաստում
Քաղցրավենիքների պատրաստման համար փաթեթի վերաբերյալ առաջարկությունների համաձայն ջրի մեջ ներծծում են ժելատին եւ մենք սկսում ենք սպիտակուցներ խառնել: Միեւնույն ժամանակ մենք հասնում ենք խիտ գագաթներին, աստիճանաբար լցնում կիտրոնաթթվի մի պտղունց: Ծեծել նաեւ առանձին կարագը եւ հետո
Հաջորդ քայլում մենք ներկայացնում ենք սառեցված ժելատին սպիտակուցի զանգվածի մեջ, շարունակաբար ցողում, եւ մենք նաեւ ավելացնում ենք սերուցք կարագից եւ խտացրած կաթից: Այժմ մենք տարածված զանգվածը տարածում ենք ձեւավորում եւ թող սառեցնենք սառնարանում:
Հալեցնել շոկոլադը ջրի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, եւ թող մի քիչ սառը: Այժմ մենք հերթով շպրտում ենք շոկոլադի զանգվածը սառեցված կոնֆետների վրա եւ ամրացնում դրանք փայլաթիթեղի վրա: