«Savoyardi» կամ «Lady fingers» - հայտնի թխվածքաբլիթը երկարաձգված հարթ ձեւով, շաքարավազի հատվածով շաղախված: Այս բլիթը պարզապես կարող է ծառայել սուրճի կամ թեյի հետ եւ կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչ տարբեր համալիր աղանդեր պատրաստելու համար: The Savoyardi մատները հեշտությամբ կլանում են հեղուկը, որից հետո դրանք շատ փափուկ են եւ մեծանում են ծավալով: Խոհարարական «Savoyardi» - ը հորինվել է XV դարի վերջում, Սավոյանի հերոսների դատարանում, մասնավորապես ֆրանսիացի թագավորի այցի համար: Հետո, այս աղանդերը ստացան Savoy տարածաշրջանի «պաշտոնական» թխվածքաբլիթների կարգավիճակը, հետեւաբար այս նրբության անունը: Աղանդեր «Սավոյարդի» թխվածքաբլիթները շատ տարածված են ոչ միայն եվրոպական երկրներում, այլեւ ամբողջ աշխարհում: «Savoyardi» - ը օգտագործվում է տարբեր տորթերի, պաղպաղակով աղանդերների, տիրամիսու եւ ռուսական charlotte- ի պատրաստման մեջ:
Ինչպես պատրաստել Savoyardi cookies?
Տնային «Savoyardi» պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մի քանի ապրանքներ:
Բաղադրությունը `
- 150 գրամ ցորենի ալյուր:
- 3 հավի ձու;
- 200 գ շաքարավազ:
Նախապատրաստում
Նախ, զգուշորեն կտրեք ձվերը եւ առանձնացրեք ձվերը սպիտակուցներից: Ամենակարեւորն այն է, որ սպիտակուցները հնարավորինս խուսափում են խուսափելուց: Սպիտակուցները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորիչները ավելի լավ են սառը, ապա շաքարավազը շաքարավազով, թողնելով 1 տ.ս. մի գդալ շաքարավազի համար: Երբ զանգվածը սպիտակ է դարձել, մենք աստիճանաբար միջամտում ենք այն 2 անգամ ալյուրի ալյուրով: Երբ ալյուրը զուգորդվում է ձվի հետ, սկսեք խարույկները: Սպիտակուցները պետք է ծեծել միջին արագությամբ, որպեսզի զանգվածը բավականին խիտ է, բայց ոչ կոշտ: Շատ խնամքով խառնել սպիտակուցները, օգտագործելով գդալ կամ սպաթուլա, այնպես որ խմորի կառուցվածքը օդում եւ նուրբ է: Այժմ զանգվածը տեղափոխեք խոհարարական տոպրակի մեջ եւ սեղմում է այն փոքր շերտերը թխում թերթիկի վրա, փաթաթված թղթի վրա, բնական կարագով յուղացված: Նրանց շաքարի փոշի շաղ տալ, շաքարավազից մնացած շաքարավազը: Մենք խմորի սկուտեղ ենք տեղադրել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C 12-14 րոպե: Cookie- ն պետք է ձեռք բերի գունավոր երանգ: Այժմ դուք կարող եք զովացնել «կնոջ մատները» եւ այն ծառայել սեղանին կամ օգտագործել այն այլ հրուշակեղենի հրճվանքները:
Աղանդեր տիրամիսու «Սավոյարդի» հետ
Ահա բաղադրատոմսը tiramisu հետ հատապտուղների, որի պատրաստման, որը օգտագործվում է «Savoyardi» cookies.
Բաղադրիչներ (6 սննդի համար):
- 200 գ թխվածքաբլիթներ «Savoyardi»;
- ½ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
- 2/3 բաժակ շաքար;
- վանիլինի պարկետ;
- 2-3 tbsp. կակաոյի գդալներ կամ քերած շոկոլադ;
- 3 հավի ձու;
- 2 ձվի դեղնավուն;
- 100 հատ հատապտուղ հյութ (նույնը `դեսերտում օգտագործված);
- 300 գ թարմ հատապտուղներ (ազնվամորի, ելակ, ծիրանի, կեռաս);
- 400 մլ սերուցք:
Նախապատրաստում
Ինչպես թխել «Սավոյարդի» տիրամիսու համար: Հետեւեք վերը նշված բաղադրատոմսը, բայց դրեք 100 գ շաքարավազ:
Մենք պետք է դասակարգենք եւ լվացենք հատապտուղները, թողնեք դրանք քամոց կամ քամիչ, թող թափվեն: Մենք միացնում ենք սառեցված ձվերը ձվերը, ջախջախում են միատարրություն եւ դրանք դնում ջրի բաղնիքի վրա: Քայլ առ քայլ, եկեք խառնել վանիլինը եւ շաքարը: Երբ զանգվածը սկսում է փրփուրից, մենք ջնջում ենք ջրի լոգանքից եւ թող սառը: Կրեմ սառը, vzobem եւ աստիճանաբար ավելացնեք ձվի զանգվածը, մենք քամեք մինչեւ միասեռություն: Գինին խառնել հյութով: Հյութը կարող է փոխարինվել հանքային ջրով: Այս խառնուրդի մեջ կարտադրենք կարճ cookie: Cookie- ն պետք է ներծծվի գինու մեջ, բայց չպետք է մարել: