Երիկամները (խոզի միս, տավարի միս, ոչխար) չեն հանդիսանում խոհարարական մասնագետների ենթամթերքների ամենատարածվածը, քանի որ այս օրգանի ֆունկցիոնալ բնութագրիչներով առաջացող կոնկրետ հոտը: Մինչդեռ երիկամներն անբարենպաստ արտադրանք են, մաքուր միս, գրեթե ոչ մի ճարպ, եւ եթե ճիշտ եք պատրաստում, ամեն ինչ կդառնա բավականին ուտելի, անարդյունավետ եւ նույնիսկ համեղ: Օրինակ, կարող եք պատրաստել երիկամները թթվասերի մեջ:
Նախքան երիկամներից որեւէ ուտեստ պատրաստելը, նախ պետք է նախապատրաստվեն:
Պատրաստել երիկամը պատրաստելու համար
Մենք կրճատեցինք յուրաքանչյուր երիկամի, դանակով կտրեցինք, զգույշ հեռացրեք ֆիլմերը եւ ուրեմնները: Ներարկում են երիկամները սառը ջրով մի քանի ժամ (2-ից 8): Լվանալ, կտրել երիկամների կեսը (կամ diagonally) շերտը, մի բաժակ մեջ դնել, առատորեն sprinkled with baking soda, խառնել եւ թողնել 20 րոպե: Այս անգամ անցնելուց հետո լցնել բնական գինի կամ խնձորի խնձորի քացախի լուծույթ ջրի հետ (հարաբերակցությունը 1: 1):
Ռեակցիան անցնելուց հետո, երիկամի կտորները լվանալ սառը ջրով: Տավարի կամ ոչխարի երիկամները, որոնք եփում են 5 րոպե հետո խաշած մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, հետո նետվում են քամոց: Հորթի, խոզի եւ ոչխարի buds կարող են պատրաստել առանց նախնական մարսողություն.
Խոզի երիկամը թթվասեր է եղել
Բաղադրությունը `
- խոզի երիկամներ `4 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- խառնուրդի համար չոր համեմունքների խառնուրդ (օրինակ, hops-suneli);
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ;
- թթվասեր բնական կաթ - 100-150 մլ;
- չոր կերի խառնուրդ;
- պղպեղ փոշի;
- թարմ կանաչիները տարբեր են (սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կորիան, ռեհան եւ այլն):
Նախապատրաստում
Մրգերի բաղադրությունը `կիտրոնի հյութ, 2 սխտոր, չոր համեմունքներ, աղ: Բաղադրիչները պատրաստվելուց հետո (տես տեքստի սկիզբը), թույլատրեք նրանց 20 րոպե: Մարիինգից հետո մենք երիկամների կտորները ողողում ենք եւ դրանք նետում ենք քամոց կամ անձեռոցիկ:
Տաքացնել յուղը կամ ճարպը տապակի մեջ, կտրել կաթնաթթվով սոխը քառորդ օղակների մեջ: Թարմացրեք երիկամների եւ սոխի կտորները, 3-5 րոպե տարածելով սպաթուլին, ապա կրճատեք կրակն ու շոգը, փակելով կոկորդը, երբեմն ակտիվանում: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել
Թթվասերը կիտրոնի եւ պղպեղի խառնուրդով համեմված է: Ավելացնել այս խառնուրդը տապակի մեջ: Մենք խառնել ենք այն, մի քիչ տաքացրեք, բայց չենք բերում այն: Ծառայել շոգեխաշած գդալներ ցանկացած զարդարի (կարտոֆիլ, հնդկաձավար , սիսեռ, լոբի եւ այլն), անմիջապես առաջ ծառայել թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ:
Թթվային երիկամները թթվասերի մեջ պատրաստվում են նույն ձեւով, միայն առաջին հերթին դրանք պետք է 5 րոպե խմել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա ջուրը քայքայվում է եւ կարելի է պատրաստել: