Gratin- ն ցանկացած ուտեստ է (դասական տարբերակով `կարտոֆիլ, բայց կարող է, օրինակ, բրնձով), վառարանում թխած գեղեցիկ գագաթին (քաղցր կամ կծու) ձեւավորելու համար: Գրաթինի պատրաստման հիմնական խնդիրը ջերմաստիճանի ռեժիմի ճիշտ ընտրությունն է: Դուք պարզապես թխում եք կերակուրի հիմքը եւ չեն այրեք մակերեսը, այնպես որ ջուրը նախապես պահվում է ջերմության մեջ ջերմության մեջ, իսկ հետո որոշ ժամանակ ջերմաստիճանը բարձրանում է: Դուք կարող եք պատրաստել gratin, օգտագործելով grill. Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան (առավել հարմար ռեժիմ «միկրոալիքային վառարան + գրիլ»): Կարտոֆիլը կարող է ծառայել որպես gratin, որպես անկախ ճաշատեսակ եւ որպես երկրորդ ճաշի կերակուր: Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի հացը:
Գատին կարտոֆիլի սունկ
Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, օրինակ, սնկով կարտոֆիլից գաթին:
Բաղադրությունը `
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 100-150 գ բեկոն;
- 200 գ շամպինիոն կամ բջջային հեռախոս;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ;
- մի քիչ բուսական յուղ;
- 80-100 մլ բնական կրեմ;
- 150 գրամ քերած պանիր;
- որոշ բնական կարագ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում.
Կարող եք լվանալ կարտոֆիլը եւ եփել 20 րոպե համազգեստով: Աղի ջուր, սառը ջրով: Մենք կարտոֆիլի կեղեւնենք եւ կտորների մեջ դրանք կես սանտիմետր հաստությամբ կտորներ ենք կտրում: Խորացված սոխ եւ խոզապուխոն կտրատվում են խորանարդի մեջ, եւ սունկը `ափսեներ: Տապակել բեկոնին բուսական յուղի մեջ (2-3 րոպե), ավելացնել թակած սոխ, խառնել եւ տապակել սնկով: Դուք պետք է գեղեցիկ ոսկե երանգ ստանաք: Տորթ եւ պղպեղ: Կաթսայի կեսը ավելացրեք: Խառնել եւ մի փոքր խտացնել, որպեսզի սոուսը ձուլվի: Մենք խմում ենք մնացած կրեմը խաշած պանիրով (փոշու համար փոքր քանակությամբ պանիր թողեք): Մենք ճնշում ենք հերմետիկ կաղապարի կարագով: Ներքեւում տեղադրվում են կարտոֆիլի, սոխ-սնկով երշիկի շերտերը եւ պանրով վերեւում: Մենք 15-20 րոպե կվիճենք 180 ° C ջեռոցում: Հեռացրեք ձեւը ջեռոցում եւ շաղ տալ պանրով: Ձեւը վերադարձնում ենք ջեռոցում եւ թխում, մինչեւ որ ձեւավորվում է գեղեցիկ ծնոտի խորք:
Գառան կարտոֆիլից միսով
Բաղադրությունը `
- 4-5 կարտոֆիլ;
- 400 գ տավարի մսից;
- 1 սոխ;
- մի բաժակ բնական կրեմ.
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- քացախ պղպեղ.
- սեւ շերտ պղպեղ;
- Provencal դեղաբույսերի խառնուրդ;
- դեկորատիվ կանաչների համար:
Նախապատրաստում.
Լվացված միսը լվանում ենք անձեռոցիկով եւ մանվածքների մեջ փոքր կտորներով կտրում ենք: Խոհարարը մուրճը թեթեւակի ծեծել է երկու կողմերում մսի բոլոր կտորները: Մենք տաքացնում ենք տապակած տապը, լցնել բուսական յուղը: Տապակել միսը երկու կողմերում եւ դնել այն կրակայրիչ ձեւով, ապակու կամ կերամիկական (նախնական յուղացված): Մաքրել սոխը եւ կտրել օղակները: Միսի շերտի վրա սոխի օղակների շերտը տեղադրվում է: Պատրաստված կարտոֆիլը կտրված է բարակ շերտով: Խառնել մի պղպեղով սերուցքով պղպեղով եւ խոտաբույսերով, մի քիչ աղցան: Կարող եք կարտոֆիլ դնել երկու շերտերում `յուրաքանչյուր շերտ լցվում է կրեմի եւ չոր համեմունքների խառնուրդով: Իսկ վերեւում կարտոֆիլի մեկ այլ շերտը տեղադրեց եւ նորից ջուր տվեց: Այժմ ծածկեք ձեւը կոպով կամ սերտորեն փաթեթավորված սննդի փայլաթիթեղով: Ձեւը դնելով մոտավորապես 20 րոպե ջերմոցում 200 ° C ջերմաստիճանում: Ձեռք բերեք ձեւը եւ կավճացրեք կես կիտրոնի պանրով, ապա ուղարկեք ջեռոցում (առանց կափարիչի կամ փայլաթիթեղի), այնպես որ պանիրը կկանգնեցվի եւ կախարդական կեղեւ է ձեւավորվում: Գատին մսով եւ կարտոֆիլով մատուցվում է փոքր մասերում,
Գատին կարտոֆիլ, գետնին միսով
Դուք կարող եք պատրաստել գետին կարտոֆիլով եւ լցոնումով: Gratin- ի Forcemeat- ը ընտրված է լավագույն յուղով, ամենից լավը, խոզի միսը եւ տավարի միսը կամ խոզի եւ հավի աղացած միսը, ապա ուտեստը հյութալի է դառնում: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք պղպեղի կարտոֆիլում նախապես փրկել հում աղացած միսը կամ նախապես փրկել նուրբ մանրացված սոխ, ավելացնել աղացած միսը, մի քանի րոպե հեռացնել, ապա օգտագործել սենդվիչ նռնակ: Gratin- ը կարող է ծառայել տարբեր եվրոպական սոուսով եւ թեթեւ սեղանի գինիով: