Ծխած կողիկներն աննկատելի համեղ նրբություն են, որը բացարձակապես համապատասխանում է ցանկացած սեղանի վրա: Նման նրբությունը կարող է ինքնուրույն պատրաստվել տանը: Եվ ծխախոտի պակասը դա արգելք չէ: Նրանք կարող են պատրաստվել ջեռոցում, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է հեղուկ ծխի մասնակցությունը:
Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր ծխախոտի մեջ եւ վառարանում ապխտած կողիկներ պատրաստելու համար: Իսկ մեկ եւ մյուս տարբերակը թույլ կտա ձեզ խելագար համեղ խորտիկ ստանալու համար:
Smoked կողիկներ - բաղադրատոմսը smokehouse
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1,8 կգ;
- ռոք աղ - 110 գ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- սեւ պղպեղի հող;
- սխտոր
- օղի - 55 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- Գետնանուշ դարչնագույն տերեւ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խոզի կողիկներն ազատվում են ֆիլմի վրա եւ լվացվում են հոսող հոսող ջրի տակ: Այժմ մենք պատրաստում ենք աղը: Որպեսզի դա անել, լցնել ջուրը մի պանիր կամ կաթսա, լցնել աղ, շաքարավազ եւ շոգ, խառնել: Թող հեղուկը սառչել եւ լցնել այն պատրաստված խոզի կողիկներով: Մենք ունենք կոնտեյներ, որը պատրաստում է եռալ օրվա համար, զով տեղում, պրոտոլիի համար, ամեն օր աղիով կաթը դարձնելով:
Որոշ ժամանակ անց մենք կաթսաներն առնում ենք ծովից եւ մի քանի ժամ կախում այն օդափոխվող վայրում, կամ իդեալական է օդում չորացնել: Այժմ խառնեք օղին կտրատած սխտորով, աղացած պղպեղով եւ պղպեղով տերեւով եւ շփեք չորացրած կողոսկրերի «հարբած» խառնուրդը: Մենք ապրանքը դրեցինք տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով եւ մի քանի օրվա համար այն սառնարանքի սայլակին:
Ապխտած խոզի կողիկներ համար մենք պետք է ծխախոտի ծխախոտի կարիք ունենանք, քանի որ «ցուրտ» սարքում հնարավոր չէ ստանալ խորտիկի ցանկալի համը: Միսը պարզապես կպչում է ծխում երկար մնալուց եւ կաղնու է եւ ոչ թե համեղ:
Մենք տեղադրում ենք պրովարերենովյան կողիկներ գրիլ smokehouse վրա, նախկինում հորդառատ է ներքեւի սարքի թաց թեփի եւ տեղադրման սկուտեղ է հավաքել ճարպ, եւ ապխտած է ցածր ջերմաստիճանի երեք - չորս ժամ:
Խորոված խոզի կողիկներ են ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1,8 կգ;
- ռոք աղ - 120 գ;
- Համեմունքներ եւ համեմունքներ ընտրելու համար;
- սեւ պղպեղի հող;
- սխտոր
- հեղուկ ծուխ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք խոզի կողիկներ, ինչպես նաեւ նախորդ բաղադրատոմսով, լվանալով սառը ջրի մեջ եւ մաքրվելով թաղանթից: Այժմ մենք քսում ենք արտադրանքը հեղուկ ծուխով, այնուհետեւ շփում է աղով, ճաշակելով սխտորով, համեմունքներով եւ համեմունքներով: Կափարիչները մի տոպրակի մեջ դրեցինք եւ դրեցինք սառնարանի սայլակով մեկ օր: Որոշ ժամանակ անց մենք արտադրանք ենք պատրաստում թխում թերթի վրա եւ այն պատրաստում է նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան, մինչեւ այն պատրաստ լինի մոտ մեկ ժամ: