Հետո հետաքրքիր անունով «սառը եփած խոզի միսը» լիարժեք ծանոթ խաշած հավի ֆիլե է, որը մեզանից յուրաքանչյուրն առանց խնդիրների եւ կարող է արագ եփել իր սեփական վառարանում: Պատրաստի տնական խոզապուխտը մի հրաշալի եւ առողջ այլընտրանք է մթերային արտադրանքին, որը լիովին համապատասխանում է բանջարեղենի եւ հացահատիկի հետ, դառնում է օրվա կամ երեկոյան համընդհանուր հավելում:
Recipe համար խաշած հավի կրծքի
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կգ;
- սխտոր մեխակ - 5 հատ;
- հացահատիկի մանանեխ `15 գ;
- թարմ խնկունի եւ աղավնի;
- կես կիտրոնի հյութ;
- մեծ սոխ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Գիշերը նպատակահարմար է, բայց կարող եք նաեւ նախապատրաստվելուց մի քանի ժամ առաջ, ճաշակել հավի ֆիլեը, աղի եւ քաղցր պղպեղի առատաձեռն հատվածը: Թխելուց կես ժամ առաջ մենք մսից դուրս ենք քաշում սառնարանում, եւ միաժամանակ մենք պարտավորվում ենք խմորել թխված թխվածքաբլիթի եւ կաղնու տերեւների, կիտրոնի հյութի եւ սխտորի մեխակներից: Արդյունքում կպչուն հավասարապես ծածկում է ճակնդեղը բոլոր կողմերից, այնուհետեւ փաթեթավորեք փայլաթիթեղով:
Ֆիլեը պետք է նախապես պատրաստված վառարանով պատրաստվի մինչեւ 220 աստիճանով 17 րոպե, իսկ մյուս կես ժամ `80 աստիճանով, բայց եթե որոշեք խոզի մսով հավի կրծքամթերք պատրաստել մոլիբդենի մեջ, միացրեք« Թխում »45 րոպե կամ տվյալ սարքի հզորության համաձայն:
Փրփուրի մեջ եփած հավի կրծքամիսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1.2 կգ;
- չորացրած սոխ եւ սխտոր `3 գրամ;
- գետնաքիլ - 3 գ;
- չիր - 3 գ;
- չորացրած պղպեղ - 5 գ;
- օրեգանո-2 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան խաշած խոզի միսը պատրաստելուց առաջ, եկեք միսը չոր խառնուրդ վերցնենք: Դրա պատրաստման համար բավական է միավորել չորացրած սոխը սխտորով, չիլիի, պղպեղի եւ խոլորձի հետ միասին, իսկ հետո լցնել համեմունքներ, յուղով, ձեւավորելու համար: Դրա արդյունքում կարելի է կիրառել հավի կրծքավանդակի մակերեւույթը հնարավորինս հավասարապես, մաքրել վերջին ֆիլմերը եւ երակները, ինչպես նաեւ խմել աղով: Նախքան փխրեցրեք, հավի միսը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, հնարավորինս հավասարապես մարինացված, ապա փաթաթել փետուրով եւ ուղարկել այն մինչեւ 25 րոպե 210 աստիճան տաքացվող վառարան: Ավարտված ֆիլեը պետք է ամբողջովին սառեցվի մինչեւ կտրումը:
Սառը-խաշած հավի կրծքավանդակը տանը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- մեղր - 140 գ;
- նարնջի կեղեւ;
- նարնջի թարմ - 60 մլ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 10 մլ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր `6 գ;
- պղպեղ - 5 գ;
- խնկունի եւ ուրց (թարմ) `մինչեւ 5 գ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք մեղրի փայլ, խառնուրդ մեղր, նարնջի հյութ եւ խառնուրդ խնձորի խնձորի քացախով եւ Պրովանսալ խոտաբույսերով: Գույնի համար ավելացրեք շերտը պղպեղը դեպի սառցաբեկոր, իսկ բույրը կտրատած թարմ խոտաբույսեր `խնկունի եւ ուրց: Հավի մաքրումից հետո լվանալ եւ չորացնել, այնուհետեւ շփեք մի լավ պտղունց աղով եւ մեկ կամ երկու ժամվա ընթացքում կիսով չափ շաղ տալ: Ապագա խաշած խոզի միսը դնել ենք խմորի սկուտեղի մեջ եւ դրեց այն ջեռոցում: Հավի ֆիլեը պետք է կես ժամով թխվի 190 աստիճանով, յուրաքանչյուր 5 րոպեում այն պետք է ծածկվի մեղրի փայլի լրացուցիչ շերտով մի գեղեցիկ ընդերքի համար:
Սառը-խաշած հավի կրծքավանդակը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կգ;
- սուր կետչուպ - 60 մլ;
- մեղր - 60 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- սոյայի սոուս - 15 մլ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- չորացրած ռեհան - 3 գ:
Նախապատրաստում
Նախապես կարգավորեք վառարանի ջերմաստիճանը մինչեւ 220 աստիճան: Մենք պատրաստում ենք թեթեւ կծու մարինադ, ketchup, մեղր, հալված կարագ, սոյայի եւ թակած սխտորով, չորացրած խոտաբույսերով: Թխել խաշած խոզի միսը, որը մարինացվում է 2-6 ժամ խառնուրդով կամ անմիջապես դրեց թեւիկով թխում եւ եփել 20 րոպե: Եկեք սառը, ապա կտրենք: