Որպես մսամթերքի հիմք քանահա, գառան սովորաբար օգտագործվում է, բայց դրա բացակայության դեպքում տավարի միսը նույնպես համապատասխանում է: Բանջարեղենի տեսակները ներկայացված են կարտոֆիլով, լոլիկով եւ սմբուկով: Բանջարեղենի սեզոնից դուրս կարելի է օգտագործել սառեցված բանջարեղենը:
Չանախին վրացերենով կաթսաներով
Եթե ցանկանում եք պատրաստել chanaha- ի ցածր ջերմաստիճան տարբերակը, ապա օգտագործեք ոչխարի կամ գառի ցածր յուղայնությամբ կտորներ: Իդեալական այս կերակուրը բերան է:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 175 գ;
- գորգի ուսին - 480 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ - 290 գ;
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- լոլիկ `480 գ;
- կարտոֆիլ - 390 գ;
- մի բուռ կանաչ կորի եւ մաղադանոսում;
- պտղունց կայնեն պղպեղ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք օգտագործում եք հին սմբուկներ, ապա նախապատրաստումից առաջ դրանք 20 րոպե շրջապատում են շրջանագծի եւ աղի մեջ, ապա լվանալ կտորները եւ չորացնել: Պատրաստված սմբուկով կարագ կարագով:
Առանձին տապակել տապակած անուշահոտը: Խառնած կարտոֆիլները բաժանեք խորանարդի մեջ, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ եւ տարածեք բաղադրիչները կաթսաների վրա, ծածկելով սմբուկով շերտերով: Լոլիկի խառնեք տոմատի մածուկով, աղով, սխտորով եւ մեխակով: Լցնել լոլիկի սոուսի բովանդակությունը եւ ամեն ինչ թողնել մեկ ժամով մինչեւ 180 աստիճանի ջեռոցում: Չանախի վրացական ճաշատեսակները կանաչիով եւ կայնեն պղպեղով:
Վրացական չանախի ապուր
Չանախին չի կարող միանշանակ վերագրվել ապուրներին կամ ճաշատեսակներին, սա երկու ուտեստների միջեւ: Խոհարարությունը կարելի է պատրաստել թե վառարանում, թե վառարանում, բայց ստորեւ նկարագրում ենք պատրաստման առաջին ձեւը:
Բաղադրությունը `
- գառ - 1,1 կգ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- սոխ - 215 գ;
- սխտոր - 7 ատամներ;
- սեփական հյութում լոլիկ ` 475 գ;
- կարտոֆիլ - 270 գ;
- սմբուկ - 195 գ;
- քաղցր պղպեղ - 210 գ;
- Բաղադրություն կանաչի, աղցան եւ մաղադանոս - համտեսել;
- թարմ լոլիկ `380 գ:
Նախապատրաստում
Քանիախը փխրուն ճաշատեսակ է, քանի որ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը պետք է բաժանել առանձին եւ ավելացնել իր հերթին ընդհանուր ջեռոցում:
Խառնել գառի կտորները մի պտղունց աղով, կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք պղպեղ: Տապակել եգիպտացորենի նախուտեստավորված յուղի մեջ, մինչեւ այն խառնել եւ լցնել լոլիկը իր հյութով: Ավելացնել թարմ սխտոր մեխակ:
Արագ շոգեք թակած սմբուկի շերտերը: Առանձին շագանակագույն եւ օղակները սոխով: Սուշիում սմբուկի, կարտոֆիլի, սոխի, քաղցր պղպեղի եւ թարմ լոլիկի շերտերը դնելիս: Կափարիչով ծածկեք կերակրատեսակը եւ մեկ ժամով չափավոր շոգերով եփ գալ:
Չանախին վրացերենով ցրտահարել է թարմ բույսեր եւ հացով ծառայել:
Չանախին վրացական բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
- գորգի ուսի բերան - 550 գ;
- mutton արգանակ - 615 մլ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- լոլիկ `780 գ;
- սմբուկ - 230 գ;
- սոխ - 220 գ;
- կարտոֆիլ - 670 գ;
- hops-suneli - 1 tbsp. գդալ;
- չորացրած սամիթ, մաղադանոս, փխրեցուցիչ `1 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստումից առաջ, սեզոնային սմբուկով կես ժամով լվանալ, լվանալ, չոր եւ շագանակագույն առանձին:
Տապակել շոգեխաշած խնկունջը, մինչեւ աղբը, համեմված սոխով եւ աղով: Բաժանել սոխն ու պղպեղը հավասար հաստությամբ կտորների մեջ եւ փրկել միասին, վերջացնելով սխտորով: Կառուցեք խորովածի շերտը ճաշատեսակների ներքեւում, այնուհետեւ կաթնաշոռով միս, կես տապակած պղպեղը եւ սոխը, թարմ լոլիկի շերտը եւ մնացած տապակումը: Շաղ տալ խոտաբույսերով եւ թափել անուշահոտ արգանակ: Վրացերենով չանախի պատրաստումը տեղի է ունենում մեկ ու կես ժամվա ընթացքում 180 աստիճանի վառարանով նախապես ածխածնի մեջ: