Ինչպիսի միություններ կան մեզանից յուրաքանչյուրում, երբ նշում ենք գերմանական խոհանոցը: Ճիշտ է, խոզի կոտլետը կամ սառցաբեկորը, ինչպես նաեւ կոչվում է: Այս ուտեստը վաղուց արդեն գերմանացիների շրջանում համարվում է ավանդական եւ ծառայում է իրենց հայտնի գարեջուրը:
Ինչպես պատրաստել սառցաբեկոր:
Խոզի ոտքերը բավականաչափ երկար են պատրաստվում, բայց հավատացեք ինձ, արդյունքը արժե այն: Նախ, դրանք արմատներով կաթսաներ են մոտավորապես 1,5-2 ժամով, թույլ են տալիս բնականորեն սառել արգանակում, որտեղ դրանք եփում են, հետո թխում են ջեռոցում:
Շատ հաճախ նրանք պատրաստում են սառցաբեկոր կարտոֆիլով, բայց ոչ պակաս համեղ, պարզվում է կարտոֆիլով:
Aisban- բաղադրատոմսը
Կաթսայի արգանակում սառեցրածից հետո գարեջուրում կարող եք մարինացնել այն մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Այսպիսով, Aisban- ը գերմանացիներից միայն հյութեր է ունենալու:
Բաղադրությունը `
- խոզի կոճղ - 1 հատ;
- մեղր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- դափնու տերեւներ, մարջորամ, քեմին, ռեհան, համտեսել;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - համտեսել;
- սոյայի սոուս - 20 գ:
Նախապատրաստում
Նախ `անիվը խնամքով մաքրելու եւ լվանալը, ապա դրեց այն կաթսա (սառը ջրով) եւ բերեք այն եռում: Մենք ջուրը լցնում ենք, լվանում ենք ոտքը, կրկին լցնել ջրով եւ եռացրեք, ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղ, պղպեղ, աղ եւ մի փոքր կրակ թողնել 2 ժամով: Դրանից հետո սառեցրեք սոխը, սխտորը, համեմունքները եւ թխում թերթի վրա ծածկված թխում թերթիկը: Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան, եւ մենք սառցաբեկոր ենք ուղարկում 30 րոպե, մինչեւ որ ձեւավորվում է անուշահոտ մոխրագույն մակերես: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստել փայլ: ջերմ մաքուր, ավելացնել մանանեխ եւ սոյայի սոուս եւ խառնել: Հոգ տանել, որ մեղրը չի բարկանում: Այժմ մենք դուրս ենք գալիս խոզի գլուխը եւ ծածկում ենք այն փայլով, փորձելով չթողնել այն թխում թերթիկի վրա, հակառակ դեպքում փայլը այրվի: Թխում թերթիկը 4-5 րոպե դնում ենք ջեռոցում, իսկ գերմանական սառցադաշտը կարող է ծառայել: Մեղրի փայլը, որը մենք ծածկում ենք անիվը, կտա միսը մի նուրբ համ եւ հաճելի գույն:
Aisban հետ թխվածքաբլիթ
Այս կերակուր պատրաստելու համար հարկավոր է տապակել սոխով երշիկներով, կտրել թարմ կաղամբը եւ խառնել բոլոր բաղադրիչները կոկոսի հետ: Այնուհետեւ կպցնելով փափկեցնող թերթիկի հետ միասին եւ փրփուրի տակ դնել 1.5 ժամ: 15 րոպե պատրաստ է պատրաստել, հեռացնել փայլաթիթեղի, այնպես, որ սառույցի ցնցուղը ծածկված է գավազանով: Մեկ խոզի ոտքի համար բավական է 300 գրամ քաղցրավենիք եւ 150 գ թարմ:
Շարունակելով վայելել գերմանական խոհանոցի հրաշալիքները, մի մոռացեք պատրաստել աղի բրոնզ եւ դասական շնիցել :