Պարֆեյտը ֆրանսիական խոհանոցի սառը դեսերտ է: Իրական բաղադրիչներից մեկը հարած սերուցք է : Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պարֆեյտ:
Շոկոլադե parfait բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 60 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 1 հատ;
- դարչին `0,5 տ.մ.
- ռոմ - 3 tbsp. գդալներ;
- դառը շոկոլադ `150 գ;
- կրեմ `250 գ:
Նախապատրաստում
Մենք միացնում ենք ձվի, շաքարավազի, ձվի դեղնուցը, իսկ հետո, ջրի լոգանքով առաջացող զանգվածը, շքեղություն: Մենք ավելացնում ենք դարչին, ռոմ եւ խառնաշփոթ, մենք սառը ենք: Կտրել շոկոլադը եւ հալեցնել ջրի բաղնիքում: Թափել այն ձվի զանգվածի մեջ, կրկին ակտիվանալ եւ թաց: Քսել քսուքը, դրանք ավելացնել մնացած բաղադրիչներին եւ խառնել: Մենք զանգվածը հանում էինք կաղապարների վրա եւ դրեցինք սառնարանում առնվազն 7 ժամ: Դրանից հետո մենք կաթսաներն իջնում ենք եռալեզու ջրի մեջ, որպեսզի պարֆեյտը ավելի հեշտ է քաղել, դրանք տարածել ենք կերակուրի վրա եւ ծառայել դրանք սեղանին:
Ինչպես կատարել շոկոլադե պարֆեյտ:
Բաղադրությունը `
- cornstarch - 2 tbsp. գդալներ;
- կակաո - 1/3 բաժակ;
- շաքար - 1/3 բաժակ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- մուգ շոկոլադ `120 գ;
- կրեմ - 1 բաժակ;
- վանիլային քաղվածք - ¼ շիշ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Խառնել օսլա, ¼ բաժակ շաքար, ¼ բաժակ կակաո եւ աղ մի փոքրիկ կաթսա: Աստիճանաբար ներդնել կաթը, եռացնել եւ եփել, խառնել, րոպե 3. Այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից, ավելացնել մանրացված շոկոլադ եւ կարագ: Ակտիվանալ մինչեւ զանգվածը համազգեստ: Մենք այն փոխանցում ենք մետաղյա կոնտեյներով եւ արագ սառեցում, միաժամանակ ակտիվանալով: Այնուհետեւ խառնել կրեմը վանիլով, շաքարով, որը մնացել է եւ կակաո մինչեւ ուժեղ փրփուրի վիճակը: Կրոզանդաններում շոկոլադի զանգվածի եւ կրեմի շերտերը տարածվում են, եւ վերեւում `կակաոյով:
Շոկոլադե պաղպաղակ պարֆեյթ
Բաղադրությունը `
- դառը շոկոլադ `150 գ;
- կրեմ 30% յուղայնությամբ `0.5 լ;
- շաքար - 150 գ;
- ջուր 50 մլ;
- ձվի դեղնուցներ `10 հատ:
Նախապատրաստում
Ջուրը կաթսա մեջ լցրեք, եռացրեք, խառնելով, շաքարավազը եւ եռացրեք, մինչեւ որ ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետեւ փաթաթեք ձվերը առանձին, մինչեւ դրանք բաց դեղին զանգված դառնան: Դրանից հետո ավելացրեք տաք օշարակ եւ ծեծեք այն մինչեւ սպիտակ փարթամ զանգվածը: Հալեցնել շոկոլադը
Առանձին ամանի մեջ քսել սերուցքը դեպի հաստ փրփուր, ավելացնել ձվի շաքարի խառնուրդը եւ շոկոլադը: Այս ամենը կոկիկ խառնվում է մինչեւ համազգեստը: Փաստորեն, շոկոլադե պաղպաղակ պարֆեյտը պատրաստ է:
Մնում է միայն սառեցնելուց առաջ սառնարան ուղարկել: Եվ այստեղ հնարավոր է երկու տարբերակ: Դուք կարող եք սառեցնել բոլոր parfait- ը մեկ խոշոր կոնտեյներով, եւ երբ պատրաստ է, այն բաժանեք հատուկ ճաշի գդալով: Իսկ հետո լցնել գնդիկները շոկոլադե օշարակով եւ զարդարել, օրինակ, աղացած ընկույզով: Եվ դուք նույնպես կարող եք լվանալ պարֆեյտը կաղապարների վրա եւ սառեցնել դրանք: