Ծիները հրեական խոհանոցի ճաշատեսակն է: Հին օրերին մայրենիները համարվում էին աղանդեր: Սակայն ժամանակն անցավ, եւ որոշակի ուղղումներ կատարվեցին նախապատրաստման բաղադրատոմսում: Այժմ այս կերակուրը պատրաստվում է գազարով, թարմ կամ չոր մրգերով եւ հատապտուղներով: Բացի այդ, կա միսը, եւ նույնիսկ լոբի: Ինչպես պատրաստել ծղոտները, հիմա ձեզ կպատասխանենք:
Մսով կաղնիներ
Բաղադրությունը `
- գազար - 2,5 կգ;
- տավարի միս - 700 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- արգանակ տավարի միս - 2 լիտր;
- կարմիր գինի - 150 մլ;
- սամիթ կանաչիներ `50 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- սալոր - 100 գ;
- աղ, պղպեղ, պապրիկա `համտեսել:
Նախապատրաստում
Գազար, կարտոֆիլ եւ ցուկկինի մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ: Ջերմակայուն կաթսայում լցնել 20 մլ ձիթապտղի յուղ եւ տապակել խաշած տավարի մսից, կտրել կտորները: Այնուհետեւ վերցրեք միսը, ավելացրեք ավելի շատ նավթ եւ տապակել պատրաստված բանջարեղենը, աղը, պղպեղը, ավելացնել պղպեղը `ճաշակի: Այնուհետեւ ավելացրեք միսը: Այս ամենը թափվում է մսով արգանակով եւ գինով, մոտավորապես 2,5 ժամով փոքրիկ կրակի վրա փխրեց, երբեմն բորբոքվում է մինչեւ տավարի մսուրը դառնում փափուկ: Գրեթե վերջում ավելացնում ենք լվացվեն եւ չորացրած չամիչները, հատիկները եւ չորացրած ծիրանը: Շոգեք մոտ 15 րոպե: Tsimes- ն պատրաստ է:
Բույրեր լոբիից
Բաղադրությունը `
- լոբի - 200 գ;
- գազար - 4 հատ;
- մեղր - 100 գ;
- սալոր - 200 գ;
- կարագ - 40 գ;
- խտացրած ընկույզ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Լոբի նախընտրելիորեն լվանում եւ ներծծում են ժամը 10, հետո եփում մինչեւ եփած: Գազարները նուրբ փաթաթում են, մի քիչ ձեթ, աղ եւ պաղեցրեք մինչեւ փափուկ: Երբ լոբուները պատրաստ են, միացրեք այն քամոցով, ավելացնել գազար, սալոր, մեղր եւ մնացած յուղը: Դե, մոտավորապես 10 րոպե խառնել ամեն ինչ եւ շաղ տալ փոքր կրակի վրա: Մինչեւ սեղանի վրա լոբի սպասարկելու համար, այն շաղ տալ թակած թակած ընկույզով:
Գազարների կույտեր
Բաղադրությունը `
- գազար - 1 կգ;
- չամիչ - 200 գ;
- դարչին `0,5 ժամանոց գավիթներ;
- շաքարավազ `100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 գ;
- մեղր `40 գ;
- եռացող ջուր - 200 մլ;
- սալոր - 200 գ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Գազարների հանքավայրը, մաքուր եւ կտրեց շրջանակների մեջ: Տապակել յուղի մեջ մինչեւ արել: Այնուհետեւ այն կաթսա մեջ դնել, ավելացնել 200 մլ եռացող ջուր, չամիչ, սալորաչիր, շաքար եւ մեղր, աղ, ճաշակել եւ շաղ տալ մոտ մեկ ժամ: Մեր մայրերի համար այրված չէ, այն պետք է անպայման ակտիվանա: Ժամը վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը համեմ, պղպեղ `ճաշակի եւ եփ գալ եւս 30 րոպե: Տավարի մսուրները պատրաստ են: