Թուրքական չակ-չակի ավանդական բաղադրատոմսը տարբեր նմուշներ եւ անվանումներ ունի յուրաքանչյուր շրջանում: Ընդհանուր առմամբ, այս բուժումը համատեղում է խոհարարի մեկ ձեւը. Փափուկ խմորի կտորները տապակվում են մեծ քանակությամբ տաքացվող յուղի մեջ, ինչպես դոնաթ կամ խոզապուխտ, եւ հետո լցվել մեղրով հիմնված տաք օշարակով եւ թողնել, ապա կտրել եւ ծառայել:
Chak-chaka բաղադրատոմսը թաթարերեն լեզվով
Թաթարական chak-chak պատրաստված է ձու եւ ալյուրի պարզ փորձարկումների հիման վրա, բաղադրատոմսի ժամանակակից տատանումների ժամանակ, հալված կարագը, որը խթանում է խմորի էլաստիկությունը եւ փափկությունը, նույնպես սկսում է ավելացնել խմորքի բաղադրությունը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 540 գ;
- ձու - 6 հատ;
- կարագ - 135 գ;
- մեղր - 320 մլ;
- շաքար - 125 գ;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Chak-chak թեստի բաղադրատոմսը այնքան արագ եւ տարրական է, որ նույնիսկ նոր խոհարարը կարող է հաղթահարել երկու հաշիվ: The կարագը պետք է հալված եւ թողել է թեթեւակի թույն, իսկ դուք թափահարում ձու. Անջատեք ձվերը սպիտակ սերուցքի խառնիչին արժանի չէ, պարզապես լցնել մի փոքրիկ պտղունց աղ `նրանց եւ հաղթել պատառաքաղով: Այժմ լցնել նավթի մեջ, կրկնել աղավաղումը եւ սկսել լցնել հացը: Երբ բոլոր ալյուրը ավելացվում է, խմորը հեշտությամբ կլանում է մակերեւույթից, չնայած այն կլինի բավականին փափուկ եւ ճկուն:
Խմորը խառնել շերտով եւ կտրել այնպիսի բարակ շերտեր, ինչպիսիք են տնական արիշտա: Տապակել նախքան յուղի մեջ եղած այսպիսի արիշտա հատվածները մինչեւ մրցույթի, ապա թողնել ավելցուկային ճարպը, քամել եւ վերցնել քացախը:
Օշարակի համար բավարար է շաքարավազը լցնել մեղրով եւ ամեն ինչ թողնել, մինչեւ որ բյուրեղները լիովին հալվեն: Պատրաստման ավարտին խմորով տապակած ծղոտը խառնվում է օշարակով, նրբորեն խառնել է ընտրված ձեւը եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Chuck-chuck բաղադրատոմսը ձվի մեջ, որը հալեցնում է բերանում
Light and air chak-chak- ն ձեռք է բերվում փափուկ խմորից, որը հիմնված է մեծ քանակությամբ խոզի եւ մի ամբողջ զույգ սպիտակուցի վրա: Extra softness- ը տրամադրվում է կաթով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- կաթ - 55 մլ;
- մեղր - 230 մլ;
- շաքար `165 գ;
- ալյուր - 210 գ;
- խորը տապակած ձեթ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր կաթ լցնել ամբողջ ձու եւ ձվի դեղնուցների խառնուրդին: Լցնել մի պտղունց աղ, այնուհետեւ կախել: Ձվի խառնուրդին սկսեք ալյուրը բաժանելիս: Ալյուրը նախ պետք է մաղել եւ դրա ընդհանուր քանակությունը որոշվում է խոնավության պայմաններում, ինչի արդյունքում ապրանքը ավելացվում է մասնակիորեն, մինչեւ որ փափուկ խմորը հավաքվի:
Ավարտված խմորը բարակ շերտերով կտրեց եւ կտրեց: Թարմացրեք նախապես յուղով մինչեւ մրցույթի:
Օշարակի համար միացրեք մեղրի եւ շաքարի հավասար ծավալը եւ եփել մինչեւ միջին ջերմություն, մինչեւ բյուրեղները լուծվեն: Խմորից փաթաթել մեղր խառնուրդը, խառնելուց հետո, տալ դեսերտը ցանկալի ձեւը եւ թողնել թույն:
Chuck-chak խտացրած կաթով, ջեռոցում `առանց օղու բաղադրատոմս
Chak-chak- ի այս տատանումները քիչ բան ունեն բունի հետ, բացառությամբ, որ խմորից պատրաստված լապշաները խաշում են ջեռոցում, այնուհետեւ այն խառնվում է ոչ թե մեղրով, այլ խտացրած կաթով: Հետաքրքիր ուտեստ է նրանց համար, ովքեր արդեն փորձել են օրիգինալ տարբերակը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- կաթ - 55 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- խտացրած կաթ բանկ
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել առաջին երեք բաղադրիչները `մինչեւ փափուկ եւ փափուկ զանգված ձեռք բերելը: Հետո խմորը կարելի է ծածկել եւ թողնել մոտ կես ժամ պառկելու համար, պարզեցնելով շարժումը: Խմորը խառնել մի բարակ շերտով, այն կտրեք այնպիսի շերտերով, ինչպիսիք են վիշապին, տեղադրեք փխրեցման սկուտեղ եւ թող շագանակագույն 180 աստիճանով: Հեռացրեք տաք ծղոտը մի գավաթ մեջ եւ լցնել այն խտացրած կաթով, թողնել սառը: