Տապակած պանիրը չեխական խոհանոցի հանրահայտ ազգային ճաշատեսակներից մեկն է: Ամեն ոք, ով առնվազն մեկ անգամ այցելել է Չեխիա եւ փորձել է իրական «յուղացված» պանիր, առանց կասկածի, կցանկանա պատրաստել այս ուտեստը տանը: Տապակած պանիրը ոչ միայն համեղ նախուտեստ է գարեջրի համար, այլ նաեւ մեծ նախասիրություն `սրտանց նախաճաշելու համար: Եկեք քննարկել ձեզ հետ, բաղադրատոմսեր, աղացած պանրի պատրաստման համար:
Պանիր, տապակած տապակած
Բաղադրությունը `
- ծանր պանիր `300 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր -2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքների կերի - համտեսել;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել տապակած պանիր: Մենք վերցնում ենք պինդ ծանր սորտերի եւ կտրում այն փոքր բլոկների.
Առանձին ամանի մեջ մի ալյուր ալյուրով կամ հացաթփերով ձու խառնիչով ձգեք, մի քիչ կիվի համեմունքներ ավելացրեք եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ նրբորեն գլորում է պանրի ձողիկներ, արդյունքում խառնուրդը եւ տապակել նրանց երկու կողմերում բուսական կամ ձիթապտղի յուղով, մինչեւ ձեւավորվի ոսկե շագանակագույն մակերես: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք խորոված պանիրը, այն տեղափոխում է հարթ ուտեստ եւ շաղ տվող վերեւում ցանկացած անբարեխիղճ համեմունքով եւ նուրբ թակած կանաչներով:
Դա բոլորն են, պանիրը պատրաստ է խմորիչով: Դուք կարող եք այն ծառայել որպես խորտիկ կամ նույնիսկ դեսերտ պտուղների համար, ապա միայն այն ժամանակ, որպես համեմունք, ավելի լավ է օգտագործել curry, դարչին կամ վանիլ, կերի փոխարեն: Այս զարմանահրաշ խորտիկն իսկական վերաբերմունք է բոլոր պանրի սիրահարների համար: Եվ դա ծառայելու համար հատկապես համեղ է թարմ աղցանով եւ սպիտակ չոր գինիով:
Պանիր աղացած աղացած հացով
Բաղադրությունը `
- ծանր սորտերի պանիր `300 գ;
- հացի փշրանքներ - 200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մենք պանիրը կտրեցինք լայն հարթ շերտերի մեջ մոտավորապես 1,5 սմ հաստությամբ եւ կողմերը 8 սմ: Ցորենի ալյուրը խառնել աղով, ավելացնել համեմունք `համտեսել: Այնուհետեւ, առանձին խորը գավաթում, երկու ձու կտրեք, ծեծեք նրանց խառնիչով կամ պատառաքաղով: Երրորդ ափսեում մենք լցնում ենք հացաթաթեր: Այնուհետեւ նրբորեն գլորում է յուրաքանչյուր կտոր պանիր, նախ ալյուրի մեջ, ապա ամբողջովին ձուլեք ձվի զանգվածը եւ այնուհետեւ լցնել հացը: Կրկնում ենք այս հաջորդականությունը մի քանի անգամ պանրի հետ:
Հաջորդը, ավելացնել պատրաստված կտորները մի ափսեի մեջ եւ սառեցնել սառնարանում 15-20 րոպե հեռացնել այն:
Այս անգամ մենք մի քիչ բուսական յուղ լցնում ենք տապակած մեջ եւ դնում այն թույլ կրակի վրա: Երբ այն տաքացնում է, տապակել յուրաքանչյուր պանրի կտոր, մոտ երկու րոպե, յուրաքանչյուր կողմում շատ ուժեղ կրակի վրա, մինչեւ ոսկե շերտը: Հիշեք, որ կրակն ավելի ուժեղ է, այնքան արագ կընկնի խորքը, եւ պանրի պակասը կհայտնվի տապակած մեջ:
Անմիջապես ծառայում են տապակած պանիրը սեղանի վրա, այնինչ տաք է, այն դնելու է գազար տերեւներով զարդարված ճաշատեսակին:
Այս խորտիկն ավելի յուրօրինակ դարձնելու համար դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ դեպի խմորեղեն: Օրինակ, պյուրեից կամ չորացրած սխտորից: Այս հրուշակեղենի գերազանցությունը կլինեն քաղցր եւ թթու կլանի ջեմ կամ սխտորի սուր սոսինձ:
Չեխական տապակած պանիր
Բաղադրությունը `
- Ադիգե պանիր `100 գ;
- քնջութ - 4 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ `աղցանման համար;
- հեղուկ մեղր `համտեսել;
- ձիթապտուղներ;
- կեռ լոլիկ:
Նախապատրաստում
Տապակած Ադիգե պանրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: 1 սմ հաստությամբ կամ 2x2 սմ խորանարդով պանիր պատրաստել պանիրով: Առանձին ամանի մեջ մի փոքր մեղր կպցրեք քնջութի սերմերով եւ աղով: Թխել պանրի կտորները թխելու եւ տապակել եռացրած յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույն (մոտ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Մենք ծառայում ենք տապակած պանիր հեղուկ մեղրով: Bon appetit!