Հյուսիսային եղջերավոր անասունների հյուսիսային եւ ազնվական եղջերու միսը, ինչպես նաեւ գառանու, wapiti եւ մի քանի այլ տեսակների միս (որը եղնիկի ընտանիքում 51 տեսակներ) կարող է իրականացնել: Պետք է նշել, որ հյուսիսային հնդկացիների ավանդական դիետայի հիմնական բաղադրիչներից մեկը հանդիսացող հյուսիսային եղջերու միսը տարբերվում է հացահատիկի մթերքներից, որոնք ջերմ բացատրություններով են ապրում սննդի բնույթով:
Հյուսիսային եղջերավոր անասունները հիմնականում մոխիրների եւ քարաքոսերի վրա են, որոնք ունեն բնական հակաբիոտիկ հատկություններ, որպեսզի հյուսիսային եղջերավոր անասունները երկարաձգվեն, այն կարող է հագնվել հում, առանց վախի հետեւանքների:
Վենիսոն - հյութալի կարմիր միս, եզակի ճաշակի, ցածր յուղայնության պարունակության եւ սնուցիչների եզակի համադրություն: Վեներան կարելի է համարել նրբություն բժշկական եւ դիետիկ արտադրանք, դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում նյութափոխանակության խանգարումներով, beriberi, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
Այծեղջյուրից կարող եք եփել մի շարք համեղ ուտեստներ, այնպես էլ շատ պարզ եւ շատ նուրբ (այն ապխտած, չորացրած, չորացրած, մարինացված, տապակած, եփած, շոգեխաշած, թխած եւ այլն): Առավել համեղ ու նրբագեղ կենդանիների միսը մեկ տարեկանից ցածր է, երիտասարդ տղամարդիկ եւ տիկնիկային տատիկներ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք ցողունը եւ բեկոնային եղունգները (հյուսիսային բնիկ ժողովուրդները եւ լավ որսորդները օգտագործում են ամեն ինչ): Վեներան - միսը մի քիչ չոր եւ կոշտ է, ուստի ճաշ պատրաստելու մեթոդները եւ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը անհրաժեշտ են:
Վենիսոնը փռում է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ `քաշով 1,5 սմ-ից ոչ ավելի կեղեւ:
- սխտոր
- կարմիր կամ վարդագույն սեղան ոչ սուլֆացված գինի, ապրում անուշահոտ թեթեւ գարեջուր (կամ նռան թարմ հյութեր, բալ, կարմիր հաղարջ) - 300 մլ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- պղպեղի անուշահոտ եւ սեւ ոլոռ;
- գորգեր;
- լյարդի տերեւ;
- գիհու հատապտուղներ, լոռամրգի (եւ / կամ կովիֆի, կարմիր հաղարջ);
- աղ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Մի կտոր թխվածքաբլիթ կլցվի ամբողջությամբ, բայց առաջին հերթին մենք մարինացնենք: Տեղադրել կտոր ամուր երկարաձգված կոնտեյներով: Գինու մեջ մենք ավելացնում ենք մի փոքր մանրացված գիհի հատապտուղներ (կտորներ 8-16), սիսեռ պղպեղ (5-8 կտոր), բադերի մոխր (3-5 կտոր) եւ տերեւի տերեւներ (2-3 հատ): 3-5 մեխակ սխտոր վաճառվում է ձեռքով մամուլով: Սեզոն տաք կարմիր պղպեղով (գերադասելի թարմ): Մի քիչ: Արդյունքում մարինադը մենք կլցնենք միսը եւ այն թողնում ենք զով տեղում 6-12 ժամվա ընթացքում: Միացրեք միսը պարբերաբար:
Երբ ձեր կարծիքով, միսը բավականաչափ պղտորվել է, մենք կտոր չորացնում ենք մաքուր թղթե սրբիչով: Նեղ սուր դանակի օգնությամբ մենք կերակրում ենք միսը սխտորով (հատում կամ ատամնաբույժի եռամսյակ), եթե միսը ծանր է, կարող եք այն կախարդի կտորներով:
Լվանալ փայլաթիթեղը ճարպով եւ փաթեթավորել այն մի կտոր միսով, որպեսզի հյութի պատրաստման ընթացքում չի հոսում: Պղպեղի մեջ փրփրացրեք մի թխում թերթի կամ գրիլի վրա եւ կվիրավորեք վառարանում, մոտավորապես 200 աստիճանով ջերմաստիճանի դեպքում, առնվազն 1.5 ժամ:
Պատրաստի միսը կտրատված է եւ տեղադրվում է սպասքի կերակուրի վրա, զարդարված կանաչի եւ կարմիր հատապտուղներով (լոռամիրգ, լոռամիրգ, currants): Լավ է ծառայել առանձին գետնին
Իմիջիայլոց, այս ձեւով պատրաստված գետից պատրաստված սննդամթերքից կարող եք պատրաստել այլ կերակուրներ, օրինակ, կտրել կտորներ եւ տապակել մի շիշ քեբաբ կամ սոխով եւ գազարով հանել կամ կտրել շերտ եւ տապակած:
Աղացած միսից պատրաստված ուտեստները պատրաստված են նույնքան, որքան տավարի աղացած միսը: Հաշվի առնելով, որ գետնանուշը որոշ չափով չոր եւ կոշտ է, դուք կարող եք մի փոքր խոզի ճարպ ավելացնել լցոնման համար: