Խորտկարանի թարթառը տառարի սոուսի հետ կապ չունի: Սա դասական եվրոպական ուտեստ է: Տրարի պատրաստման համար, կախված բաղադրատոմսից, ձեզ հարկավոր է առաջին կարգի տավարի ֆիլե (իդեալական խոզի միս) կամ թարմ մի փոքր աղի ձուկ:
Սթեյք-սարը
Բաղադրությունը `
- տավարի ֆիլե - 0,5 կգ;
- գդալներ `50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 3 թեյի գդալ:
- կանաչ սոխ - 1 tbsp. գդալ;
- մաղադանոս - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- սոուս «Տաբասկո» կամ «Worcester» - 4 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 թեյի գդալ;
- աղ եւ աղացած պղպեղ:
Զարդարի համար `
- ձվի դեղնուց `4 կտոր;
- կիտրոն - 3 հատ:
- գդալներ `50 գ;
- թակած մաղադանոս - 4 tbsp. գդալներ;
- shallots - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Առաջարկվող քանակի բաղադրիչները հաշվարկվում են թարթառի 4 մասի պատրաստման համար:
Իրական tar-tara- ի համար, տավարի մսամթերքի մածուկը չի անցնում, բայց շատ կտրված է: Պատրաստված մսով կերակրատեսակներում ավելացնել թակած մաղադանոս, սոխ եւ գդալներ: Մենք նաեւ պատրաստում ենք սոուսը եւ մանանեխը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
Արդյունքում զանգվածը բաժանված է 4 մասի, մենք բաժանեցինք յուրաքանչյուր հատվածը առանձին ափսեի մեջ, որը ձեւավորում էր լցոնման միջավայր: Մանրացրած մսի կենտրոնում մենք խորացնում ենք, ուր ենք խնձոր: Լեմոնները կտրված են շրջանակների մեջ: Մսի հատվածի շուրջ 4 կիտրոնի կտորներ ենք բացում: Կիտրոնի շրջանակում տեղադրվում է գդալ `կտրտած գդալներ (կարող եք թթու վարունգ), թակած մաղադանոս, կտրատված կեռ եւ մանանեխ:
Եթե դուք դժվարանում եք պատկերացնել, թե առանց ջերմության բուժման դուք կարող եք միսը կլանել, դուք կարող եք տապակել տաք տապակած տաք տապակած տապը բառացիորեն 10 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
Մսամթերքի tar-tar- ի գիտակները, անշուշտ, պետք է հետաքրքրված լինեն տավարի կարպաչուի բաղադրատոմսով:
Հնարավոր է, դուք հետաքրքրված եք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ձուկը թաթար:
Ամռանը սաղմոնից Tar-tar- ը
Բաղադրությունը `
- աղած ձուկ (սաղմոն, վարդագույն սաղմոն կամ խնձոր) - 400 գ;
- լոլիկ - 4 կտոր;
- վարունգ - 2 հատ;
- սոխի կանաչ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 8 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Համալրիչներ շատ խիտ թակած եւ խառնված են, ավելացնել խառնուրդին ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ, պղպեղով շաղ տալ: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր շիլային:
Gourmet ճաշատեսակ կարող է ծառայել սեղանին: