Հրաշալի տարբերակ, ինչպես տոնական սեղանի համար, այնպես էլ շաբաթվա օրերին բազմազան է լինելու ջեռոցում թխած կարտոֆիլի տերեւները: Եվ ինչպես պատրաստել դրանք, մենք կպատմեն ներքեւում մեր բաղադրատոմսերում:
Խորոված կարտոֆիլի շերտը գորշ ձեւով `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- միջին չափի կարտոֆիլի tubers - 950 գ;
- բուսական յուղ `առանց համով - 35-45 մլ;
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 հատ;
- քերել, չորացրած - 1 tbsp. գդալ;
- աղի մեծությունը `10 գ;
- պղպեղ գետնին քաղցր - 25-30 գ;
- Ground սեւ պղպեղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ հացահատիկները չպետք է մաքրվեն մինչեւ խմորի առաջ: Բավական է լվանալ դրանք մանրակրկիտ խոզանակով, կտրատել շերտ եւ խառնել լայն ամանի մեջ:
Սխտորի ատամները մաքրվում են, սեղմվում են սեղանի միջոցով կամ կծում են սեխի խտացուցիչի վրա եւ դնում այն կարտոֆիլի տախտակներին: Մենք նաեւ նետում ենք աղ, աղացած սեւ պղպեղ, չորացրած հյութ, գետնին կարմիր քաղցր պղպեղ եւ լցրեք բուսական յուղի մեջ, առանց բուրմունք: Մանրախնդրորեն խառնել կարտոֆիլը համեմունքներով, որպեսզի նրանք հավասարապես ծածկեն բանջարեղենի շերտը:
Կարտոֆիլի կծու շերտը թխում սկուտեղի վրա տարածեք մեկ շերտով, այն ընդգրկելով նախնական մագաղաթե տերեւով եւ այն տեղադրեք ջեռուցվող վառարանի միջին մակարդակում: Սարքի ջերմաստիճանը նախապատրաստելու առաջին երեսուն րոպեը պետք է լինի 180 աստիճանի մակարդակում, այնուհետեւ բարձրացնել այն մինչեւ 220 աստիճան եւ թույլ տալ, որ բանջարեղենը պատրաստի եւ շագանակագույն:
Կարտոֆիլի շերտը համեմունքներով, սխտորով եւ պանրով, վառարանում
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `950 գ;
- բուսական յուղ ` առանց համով - 35-45 մլ;
- մոխրագույն սխտոր կամ չորացրած սխտոր `3-4 հատ: կամ համտեսել;
- սոխը չորացրած `5 գ;
- Համեմունքներ ընտրելու համար `համտեսել;
- աղի մեծությունը `10 գ;
- քերած Parmesan - 120 գ;
- Ground սեւ պղպեղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը իրականացնելու համար մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը եւ կտրում դրանք միջին շերտերով: Լվանալ նրանց լրացուցիչ սառը ջրով, օճառի լվանալ մակերեւույթից եւ չորացնել այն: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ սխտոր, ապա մենք մաքրում ենք ատամները եւ թողնենք դրանք մամուլով կամ փոքր հատակի միջոցով: Մենք նաեւ ցավում ենք Փարեսեսի անհրաժեշտ քանակությամբ: Մենք ավելացնել թարմ սխտորով կամ հատիկներով կարտոֆիլի տախտակներ, այնտեղ նետում ենք աղ, աղացած սեւ պղպեղ, համեմունքներ ընտրելու համար, չորացրած սխտորով եւ մենք բուսական յուղով լցնում ենք առանց բուրմունք: Կարտոֆիլի կտորները լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հավասարապես բաժանվեն նրանց մեջ եւ տարածեն դրանք մեկ թխման թերթիկի վրա:
Տեղադրեք խմորի սկուտեղը ջեռոցում, նախապես ջեռուցում է այն 220 աստիճանով եւ տապակիր երեսուն րոպե կամ մինչեւ պատրաստի եւ վարդագույն: