Մսամթերքի բազմազանությունը տոնական սեղանի պատվավոր տեղն է զբաղեցնում, քանի որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլ նաեւ բնօրինակ են: Այժմ մենք ձեզ պատմելու ենք հավի կրծքի գլանափաթեթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Հավի կրծքամաշկը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 1 կգ;
- հում ապխտած բեկոն `8 շերտերով;
- Գուայի պանիր `100 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 20 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ, աղ;
- 20% յուղայնությամբ քսուք `200 մլ:
Նախապատրաստում
Հավի ճարպը , չոր, ծածկել սննդի ֆիլմի վրա եւ ծեծել, մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շերտից դուրս բերել: Թեթեւ ավելացնել աղ եւ շաղ տալ պղպեղով: Պանիրը կտրեց փոքր կտորներ, բուլղարական պղպեղի կեսը `շերտերով: Ֆիլեի վրա սամիթ, պղպեղ, պանիր եւ գլորում գլանել: Մենք խմում ենք բեկոն շերտերով: Այսպիսով, մենք ձեւավորում ենք մյուս գլանափաթեթները: Տապակած տապի մեջ մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը, լցնում գլաները եւ տաքացնում դրանք բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից: Բուլղարական պղպեղի կեսը կտրատվում է խորանարդի մեջ, մենք այն դնում ենք տապակած թավայի մեջ: Հրդեհը կրճատվում է, լցնել լցնում կրեմով, կափարիչը կափարիչով եւ շոգով կպցրեք մոտ 20 րոպե: Դուք կարող եք ծառայել գլանվածքներ թե տաք, թե սառը:
Roll ից հավի կրծքի
Բաղադրությունը `
- հավի դոշիկներ `4 հատ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- ծանր պանիր `200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- հացի փշրանքներ - 3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը ծանրացնում է երկու կողմերից եւ աղից: Ham կտրել straws, պանիր երեք մի տուգանք grater եւ խառնել խոզապուխտով. Մենք լցնում էինք խարիսխների վրա: Մենք ծեծեցինք ձվերը, գլորում ենք յուրաքանչյուր roll-off roll, գլորում այն ալյուրի մեջ եւ ձգում է ձվի մեջ, ապա գլորում են հացաթխման մեջ: Հավի ռելեֆը տապակել է բուսական յուղով, մինչեւ խառնուրդի տեսքը: Այնուհետեւ գլորում ենք գլանով պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա եւ ուղարկենք այն ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Մենք պատրաստում ենք գլանափաթեթները 10 րոպե:
Հավի կրծքի ժապավենը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 3 կտոր;
- ընկույզ - 1 բաժակ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- հում խմիչքներ `2 հատ:
- սամիթ - 1 փունջ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- խնկունի - պտղունց;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե, չորացրած եւ ուշադիր հուսախաբված: Fillet աղ, պղպեղ եւ քսուք կեսը մայոնեզ: Ձեռքած հավի միսը տարածվում է միմյանց վրա, պետք է ստանա մեկ շերտ: Այժմ մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Կտրեք ընկույզը, կանաչիները, ավելացրեք մնացած մայոնեզը, խնկունի խաշածը եւ խառնել բոլորը: Մենք ստացել ենք ստացված քաշը հավասար շերտ ծեծած միսի վրա: Մենք գլորում ենք ժապավենը, կապում ենք դրա հետ եւ դնում այն տապակած ուտեստ: Թխել ձվաբջջներ, աղի պտղի հավելումով եւ ծածկել գլան: Թխել մոտավորապես 50 րոպե 180 աստիճանով: Հավի կրծքից կտրված պատրաստի միսը գլորում է շերտ:
Մարմարե ժապավենը հավի կրծքից
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 800 գ;
- աղացած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- Լուծվող ժելատին `30 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Լվանալ եւ չորացրած հավի ֆիլեները հատել են կտորներ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ժելատին, թակած սխտոր եւ խառնել: Մենք պատրաստված զանգվածը պատրաստում ենք թխելու համար, մենք տալիս ենք գլորում, թողնում ենք օդը եւ ամրացնում ենք թեւը երկու կողմերից: Տեղադրել գլան թխում ուտել եւ թխել 50 րոպե 180 աստիճանով: Դրանից հետո վերցրեք վարդափայտը ջեռոցում, թող ցնցնեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ: Եվ միայն դրանից հետո մենք հեռացնում ենք թեւը թխելու համար: Մենք սառեցված գլորում ենք դրվել շերտերով եւ ծառայում ենք սեղանին: