Եթե դուք չեք հանդուրժում լյարդի համը, դա չի նշանակում, որ ծխախոտի նման ճաշատեսակները ձեզ համար ընդհանրապես փակ են, ընդհակառակը, հորիզոնում առկա են դասական խորտիկ փորձարկելու լայն հնարավորություններ `հիմք ընդունելով ձեր սիրած բաղադրիչները, օրինակ, հավի կրծքամիսը: Հավի կրծքից տիկինը պարզվում է որպես լյարդի պես լյարդի անալոգային, եւ բացի այդ, այն լավ է համապատասխանում լայն հավելանյութերի, ինչպիսիք են չոր խոտաբույսերը եւ համեմունքները:
Հավկիթի բաղադրատոմսը քաղցկեղից չոր լոլիկով
Բաղադրությունը `
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- հավի ֆիլե - 720 գ;
- կեռներ - 35 գ;
- տերեւի կանաչի եւ վարդերի տերեւներ `1-ին ք. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- արեւածաղկի լոլիկ `5-6 հատ:
Նախապատրաստում
Ստուգեք հավի ֆիլեը երակների եւ ճարպային մնացորդների համար եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել դրանք: Միսը բաժանեք խոշոր կտորների մեջ եւ բլենդով ծեծեցրեք նրանց համասեռ մածուկ: Ավելացնել մակարոնեղենի կտորներ, մաղադանոս եւ խնկունի տերեւով, ձիթապտղի յուղով, կտրտած լոլիկով եւ մի քանի ձու սպիտակուցներով: Կրկնել կրակը, մինչեւ խառնուրդը հավի կրծքագեղձի խառնուրդ է blender կրկին դառնում միատարր. Նման ընթացակարգը կարող է կատարվել եւ ձեռքի տակ ունենալ սովորական մսեղեն:
Ծածկեք ուղղանկյուն թխում թերթիկը փայլաթիթեղի թերթիկով եւ յուղով: Լեղի զանգվածը փոխանցել բորբոսին, մակարդակը եւ տեղադրեք կոնտեյները ջրի լցված սկուտեղի կենտրոնի կենտրոնում, որպեսզի հեղուկը կափարիչով կափարիչը կափարիչով կեսով: Տապակել 175 աստիճանով մեկ ժամով, ապա թողնել սալիկը ամբողջովին սառը:
Հավի հավի լյարդի եւ կրծքի կույտ
Կլասիկ կերպարների սիրահարները կարող են փորձարկել նաեւ խորտիկը, ավելացնելով հավի կրծքագեղձի շերտը, բայց ոչ թե պարզ խաշած հավի կրծքամարը, եւ ապխտած, ինչը կդարձնի նախուտեստի բույրը:
Բաղադրությունը `
- ապխտած հավի ֆիլե - 370 գ;
- հավի լյարդ - 420 գ;
- կրեմ - 35 մլ;
- շամպինիոններ `45 գ;
- սոխ - 95 գ;
- մանանեխ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք պարզ տապակած սնկով սոխով, ապա սոխի կիսամյակներով, կաթնաթթվով սնկով եփ գալ նավթի մի կաթիլ, մինչեւ ավելորդ խոնավության փափկացում եւ գոլորշիացում: Տապակելուց հետո մանրակրկիտ լվացվեն հավի լյարդի կտորները եւ սպասեք, մինչեւ նրանք լիովին աղցան:
Բլենայի գդալով լցնել հավի ֆիլեի խորանարդը կրեմով եւ դատել դրանք: Ավելացրեք լյարդը հավի պյուրեով, սոխով սնկով տապակած եւ կրկնում է հալածման գործընթացը: Պատրաստի տապակած հավի կրծքամաշկը, մաքուր բեռնարկղի մեջ դնելով եւ սառեցնել նախքան համտեսելը:
Ինչպես կատարել տապակած հավի կրծքից խոզի միս:
Հյութալի հավի միսին հավելումը կարող է լինել մի փոքր ավելի հյութալի եւ ճարպ, օրինակ, խոզի միսը եւ բեկոն շերտը `ստեղծելով ոչ միայն ճաշակ, այլեւ ճաշակի տեքստուրային բազմազանությունը:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 65 գ;
- կարագ - 15 գ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 540 գ;
- խոզի միս (ձվաձեւ) - 420 գ;
- pistachios (peeled) - 65 գ;
- նարնջի հյութ - 35 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Preheat մի քիչ կարագ մի տապակած տապակել եւ օգտագործել այն սոխի օղակների է սխտորով: Հավի կտրատված աղացած միսը եւ խառնել խոզի մսով շերտով: Մսի խառնուրդը սեզոնային պտղունց աղով ավելացնել եւ ավելացնել պիստակ, նարնջի հյութ եւ ձու: Ոչ այնքան շատ կանաչ կլինի, օրինակ, մի բուռ թակած մաղադանոս կամ քերել մի քանի տերեւ, բայց առանց դրա: Նյութը տեղափոխեք փայլաթիթեղի ուղղանկյուն ուղղանկյուն ձեւով եւ դրեց բեկոն շերտերը վերեւում: Թխել տապակեց 180 աստիճանով 1 ժամվա ընթացքում, ապա ամբողջովին սառը եւ ծառայել, ավելցուկային հեղուկի նախաքնացմամբ: