Թթվասերի սոուսի մեջ հավի ֆիլեը միշտ էլ պարզվում է նրբորեն քսուքով, նուրբ խեժով: Եվ եթե դուք ավելացնել սխտոր կամ մանանեխի նշումներ, ապա հավատացեք ինձ, այս ուտեստը երբեք չի հագնվում:
Հավի բաղադրատոմսը թթվասերի եւ սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը `
- փխրուն հավ - 6 հատ;
- թթվասերի տուն - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- խոտաբույսեր Provencal (չոր) - 0.5 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Թթվասերի մեջ խառնել սխտորի սեղմումով, ավելացնել խոտերը եւ խառնել: Հավի թմբուկը տեղադրվում է ճարպաթթու պատրաստված ճաշատեսակով, հետո աղով մաքրելով: Թխել թթու սխտորի սոուսով եւ ուղարկել այն մինչեւ 200 աստիճանով նախապես վառվող ջեռոցում: 45 րոպեից հետո կարելի է տապակել հավի միսը:
Հավի խաշած թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Սոուսի համար `
- թթվասեր `0.5 հատ;
- կրեմ (առնվազն 20% -ից ցածր պարունակություն) - 0,5 հատ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
- թարմ աղած վարունգ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սամիթ - 0,5 կիլոգրամ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, կտրում են մանր կտորներ: Սաղմիմ, պղպեղ եւ դրեց ջեռուցվող տապակի վրա: Առանձին տապակիր խորոված սոխը մինչեւ ոսկե, ապա ավելացրեք այն հավի ֆիլե:
Միեւնույն ժամանակ, եկեք սոուս պատրաստենք: Մենք խառնվում սերուցք, թթվասեր, մանանեխ եւ սոյայի սոուս : Ավելացնել սխտոր եւ նուրբ թակած կանաչի վարունգով, անցնելով մամուլից: Թարմացրեք սոուսի գրեթե պատրաստի միսը, ծածկեք կափարիչով եւ կվիրավորվեք մի փոքր կրակի վրա եւս 10 րոպե: Եվ որպես անուշահոտ նիհար հավի միսը մածուկի սոուսում, կարտոֆիլի պյուրե, սպագետտի կամ բրնձը կատարյալ են:
Հավի տոմատի թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- լոլիկ պահածոներ (սեփական հյութում) - 1 բ.
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գինդ (արմատ) - 1 սմ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ `տապակի համար;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի խնամքով լվացվում է, անհրաժեշտության դեպքում - obmalivaem եւ կտրել կտորները: Solim, պղպեղ եւ մի քիչ հեռու: Երեք փոքր ցեմենտի մատով եւ քերել սխտորը: Ձիթապտղի յուղով ջեռոցում տապակել դրանք բառացիորեն մի քանի րոպե: Երբ նրանք սկսում են տալ իրենց բուրմունքները, կպչեք պղպեղ եւ սոխ, կես օղակով, 5 րոպեից եւ հավով:
Տապակել այն միջին ջերմության վրա, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Այնուհետեւ մենք ներծծում ենք հյութերի, թթվասերի, աղի եւ համեմունքների հետ: Խառնել, ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ շուրջ կես ժամ մինչեւ պատրաստի:
Հավի է թթվասերի եւ սնկային սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքի հավ - 4 հատ;
- սունկ սպիտակ (չոր) - 100 գ;
- թթվասեր `500 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սպիտակ սունկը նախապես լվանում է եւ առնվազն 3 ժամ ցուրտ ջրով լվանում: Ոտքերից մենք վերցնում ենք մաշկը եւ կտրում դրանք բաժիններով: Մենք հավի միսը բաժանում ենք սոթենով եւ լրացնում ենք այն
Առանձին տապակիր կարագը, խորոված սոխով, մինչեւ ոսկե: Իսկ ընտրված արգանակի ապակուց բխում ենք ալյուրը, առանց լույսի: Մենք հավի հետ կապում ենք սոխով եւ ալյուրով: Սոլիմ, պղպեղ `ճաշակի: Մենք բերում ենք մի բարկանալու, մենք մի քանի րոպե կանգնում ենք եւ հեռացնում ենք կրակից: