Բլիթների պատրաստման համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, առաջարկելով տարբեր ճաշակի, հաստության եւ հյուսվածքների արտադրանք, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր անփոփոխ երկրպագուները:
Մեր այսօրվա բաղադրատոմսերը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճաշակել հաստ, փարթամ ու համեղ բլիթներ:
Արագ փխրուն հաստ բլիթները չոր խմորիչի վրա `կեֆիրի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 950 գ;
- կեֆիր - 525 մլ;
- տաք ջուր - 325 մլ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- առանց բուրավետ բուսական յուղ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
Խմորիչի ակտիվացման հետ մենք սկսում ենք խմորի պատրաստումը բլիթների համար: Դա անելու համար, ջերմաստիճանի քառասուն աստիճան ջրի մեջ մենք լուծարվում ենք խմորիչի հատիկները, լուծարելու շաքարը եւ կես կես ապակուց ալյուրը խառնեք: Մենք թողնում ենք արդյունքում առաջացող խառնուրդը ջերմության եւ հարմարավետության հյուսվածքների կտրվածքով `տասնհինգ քսան րոպե:
Դրանից հետո մենք ներդնում ենք խմորիչի խառնուրդի մեջ, որը մշակվում է մի խառնիչով, ձվի պղպեղով, խառնել նախքան տաքացվող կեֆիրի եւ բուսական յուղի մեջ, լցնել ցորենի մեջ եւ հասնել խառնիչի կամ կորոլլայի խառնուրդի համային հյուսվածք `առանց ալյուրի: Մենք այն տաքանում ենք եւս մեկ երեսուն րոպե, հետո սկսում ենք թխել բլիթներ: Եկեք յուղը մի քիչ մանրակրկիտ տաքացվող տապակած բուսական յուղով, կրեմի կամ մի կտոր թարմ մածուկով, լցնել լցնել տապակած խմորիչ խմորից եւ թողնել հոսքը: Մենք երկու կողմերից ապրանքները գորշացնում ենք, խմորիչով տապակած ծածկույթով, ապա մենք կերակրում ենք մի կերակրատեսակով եւ ծառայում ենք սիրած հավելումի հետ, որը կարող է լինել թթվասեր, մեղր, ջեմ կամ ցանկացած լրացնելուց :
Ինչպես խմել հաստ ու փարթամ բլիթները կենդանի խմորիչի վրա `շիճուկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 800 գ;
- շիճուկ - 950 մլ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- կենդանի խմորիչ `20 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- բուսական յուղ `առանց բուրմունք - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մենք կթողնենք թարմ խմորիչը նախապես տաքացվողով քառասուն աստիճանի շիճուկով, ապա ավելացրեք շաքարով մշակված ձվերը մի խառնիչով, մի պտղունց աղով եւ բերեք ալյուրը, արդյունքում խառնուրդին: Խմորը խառնել, մինչեւ կաթը անհետանա, այնուհետեւ խառնվի կոնտեյների հետ, հյուսվածքի կտրվածքով եւ մեկ ժամ տաքացնի այն:
Դրանից հետո մենք նավթը լցնում ենք նախքան առաջին նրբաբլիթը, լցրեք խմորը մեջ, դրա մեջ բաժանում է բաժակը եւ կպցրեք բլիթներ, կափարիչի տակ, երկու կողմերից:
Խոհարարի եւ կաթի վրա փխրուն եւ համեղ բլիթների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 520 գ;
- կաթ - 590 մլ;
- շաքարավազ `45 գ;
- մեծ հավի ձու - 1 հատ;
- կենդանի խմորիչ `20 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- բուսական յուղ `առանց բուրմունք - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Բլիթների համար խմորիչ խմորի պատրաստման այս բաղադրիչը ենթադրում է խմորի նախնական պատրաստում: Դա անել, տաքացնելով քառասուն աստիճանի կաթով, թխել խմորիչ եւ խառնել, քանի դեռ ծաղկում են: Լուծել
Ժամանակի ավարտից հետո ավելացրեք գդալը մի փոքր ծեծված ձու, շաքար, աղ, բուսական յուղ, լցնել մնացած ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այնուհետեւ լցնել ջերմացրած կաթի մի փոքր մասը, ամեն անգամ զանգվածը լավացնելու համար մինչեւ համասեռականություն: Մենք տալիս ենք ավարտական թեստը երկու անգամ `շոգին բարձրանալու համար, եւ մենք կարող ենք սկսել թխել բլիթներ: Խմորի բոցը լցնել խորոված տապակած տապի վրա եւ թող շաղ տալ երկու կողմերում: