Որպես կանոն, մենք խանութում գնում ենք հաց, եւ, ի վերջո, այն կարող է կատարվել մեր կողմից: Ինչպես խմել հացը, տան վառարանում, կարդացեք ստորեւ:
Ջեռոցի մեջ նիհար հացը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուրը `700 գ;
- ավազի շաքար `100 գ;
- թարմ խմորիչ - 50 գ;
- աղ;
- նուրբ յուղ - 140 մլ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Խմորիչը 100 մ տաք ջրի մեջ տնկված է: Ավելացնել շաքարավազ, մոտ 4 ճաշի գդալ ալյուր: Երբ օփը բարձրանում է, ավելի մեծ ծավալով դրեք, լցնել 400 մլ ջուր եւ 400 գ ալյուր: Խառնել լավ: Բաղադրեք արդյունահանվող խմորին սրբիչով եւ մեկ ժամով միայնակ հեռացեք: Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղով, աղով, մնացած բոլոր ալյուրով եւ խմոր անել: Նավթը քսելուց հետո քսել լցնել խմորը եւ թողնել այն մի քանի րոպե հանգստանալու համար: Խմորը դրեք ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան տաքացվող եւ թխել մոտ 40 րոպե:
Նավթով չորացրած հացը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- չամիչ - 100 գ;
- ալյուրը բարձրացրեց բարձր `3 բաժակ;
- կարագի ալյուր - 11 tbsp. գդալներ;
- ջուրը ջերմ է.
- շաքարավազ `50 գ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոդա - ¼ շիշ;
- քնջութի սերմեր `ցնցուղի համար;
- բուսական յուղեր `40 մլ:
Նախապատրաստում
Խմորիչով տապակած տնական հաց պատրաստելու համար նախ խմորեք: Սամիթը լվանում է լոլիկը, լցնել զանգվածը մի բանկա եւ լցնել մոտ 100 մլ ջեռուցվող ջրի մեջ: Մենք լցնել 3 ճաշի գդալ ալյուր եւ շաքարավազ: Խառնել լավ: Կափարիչը ծածկեք թաց կտորով եւ դրեց այն տաք տեղում: Խառնուրդի բովանդակությունը պարբերաբար խառնել եւ դիտել է, որպեսզի շոր չմտնի: Երկրորդ օրը ֆիլտրը ավելացնել 4 ճաշի գդալ ալյուր եւ մի քիչ տաք ջուր, որպեսզի թթխմորը որպես հաստ թթվասեր: Կրկին, ծածկել եւ մաքրել ջերմությունը: Բացի այդ, պարբերաբար խառնել եւ հետեւել այնպես, որ գործվածքները չմաքրվեն: Հաջորդ օրը ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ մի քիչ տաք ջուր լցնել: 4-րդ օրը ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ տաք ջուր, որպեսզի խմորն առաջանա որպես թթվասեր: Եվ կրկին տաք հագուստով դրեց թաց շորով: 5-րդ օրը թափեք 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր եւ տաք ջուր: Այժմ ջեռոցը ջեռուցվում է 180 աստիճանով, անջատված եւ դրեց մի բաժակ խմոր: Երբ թթխմորը ծածկված է փուչիկներով, կարող եք անցնել հացաթխման փորձարկում: Դա անելու համար վերցրեք միայն 9 ճաշի գդալ, իսկ մնացածը, 4 ճաշի գդալ ալյուր եւ մի քիչ ջուր եւ թափահարեք: Այժմ փակեք ժապավենը, անցքերի հետ խցիկով եւ հեռացրեք սառը, մինչեւ հաջորդ օգտագործումը: Օգտագործելուց առաջ օր 2-ը սկսում ենք խմորին ալյուրով կերակրել: Հաց պատրաստելու համար հաց պատրաստելու ենք: Դա անելու համար 250 գրամ ալյուր գցեք կոնտեյներով, վերեւում, 9 ճաշի գդալով թթխմորով, վերեւում, 250 գ ալյուրից, շաքարավազից, աղից, սոդայից եւ լցնել 250 մլ տաք ջուր եւ յուղ: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք «ֆրանսիական հացը» ծրագրին: Այն տեւում է 4 ժամ, բայց մենք պետք է սպասենք ընդամենը 1 ժամ 30 րոպե եւ անջատենք սարքը:
Եթե չկան հացի արտադրող, ապա խմորիչը խառնվում է ալյուրի հետ, մենք տաք ջուր ենք լցնում, աղ, սոդա, կարագ եւ աղքատ խառնուրդ: Դա արեք առնվազն 10 րոպե, զանգվածը թթվածնի հարստացնելու համար: Երբ զանգվածը կրկնապատկվի, նորից խառնել: Տեղադրեք խմորը յուղազերծված ձուլվածքների մեջ: Ավելի լավ է մագաղաթը նախադրել: Հավաքեք դրանք մաքուր անձեռոցիկով եւ դրեք 2 ժամ ապացույցին: Այնուհետեւ վերեւը քսվում է ջրով եւ քսում է քնջութի սերմերը, կտավը: Վառարանը ջեռուցվում է 200 աստիճանով, խմորը խմորով եւ տապակել 50 րոպե 200 աստիճանով: Տապակած հացը առանց խմորի պատրաստ է: Զգուշորեն հանել այն, դնել այն բարելի վրա եւ ապահովել մաքուր սրբիչով: Եվ այնուհետեւ կտրեք այն եւ վայելեք յուրահատուկ համ: