Կորեայի խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ եւ անսովոր մոտեցումներով տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ընդհանուր առմամբ, կորեական սննդամթերքը բավականին սուր է, համեմունքները, հատկապես կարմիր պղպեղը (ներմուծված է միայն պորտուգալերեն XVI դարում), օգտագործվում են առատորեն նախապատրաստման մեջ, ինչը օգնում է պահպանել մթերքները ջերմ ու խոնավ կլիմայական պայմաններում: Շնորհիվ պղպեղի օգտագործման, շատ կորեական բանջարեղենները ունեն բնորոշ կարմիր նարնջագույն երանգներ: Լայնորեն օգտագործվում են սխտոր եւ սոյայի սոուսներ: Կորեայի խոհարարական ավանդույթներում սուր բուսական խորտիկները լայնորեն ներկայացված են, մասնավորապես, լոլիկի նախուտեստներ: Կոմպլեքս լոլիկ տարբեր տարբերակներով `կարմիր հասուն, վարդագույն, դեղին եւ կանաչ - մեր սովորական ամենօրյա մենյուի ճաշատեսակների լավ տարբերակն է:
Կորեայում լոլիկ պատրաստելու սովորելու համար դուք կարող եք զարմացնել հյուրերին եւ նրանց տանը: Կորեայի ոճով լոլիկի թեթեւ կծու աղցանները հարմար են ասիական ոճով զվարճանալու համար եւ շատ հարմար կլինի ջերմ սեզոնի պատահական սեղանի վրա:
Կոմպլեքս լոլիկի բաղադրատոմսը
Այս խորտիկն ունի կտրուկ-թթու-քաղցր համ: Դուք կարող եք նախապես պատրաստել այն, այն սառնարանին դնել եւ, երբ դուք գալիս եք աշխատանքի կամ անսպասելի հյուրերի տեսքով, դուք արդեն կունենաք այն, ինչ պետք է սեղանի վրա դնել: Իդեալում, աղի եւ քնջութի յուղը պետք է գնել ասիական խանութում, սուպերմարկետի բաժնում կամ ասիական շուկայում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ հասած - 2 կգ;
- տարբեր գույների քաղցր պղպեղ `4 հատ;
- պղպեղ կարմիր կծու - 1-2 հատ;
- սխտոր - 8-12 ատամներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- քնջութի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- քացախ 6 կամ 9% - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ հիմք ծովաբողկ - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչիները տարբեր են (սամիթ, մաղադանոս եւ այլն):
Նախապատրաստում
Քաղցր եւ տաք դառը պղպեղ, ինչպես նաեւ սխտորը տեղափոխվում է մսեղեն: Այս խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, յուղ, աղ, քացախ եւ հունցած կանաչ: Մանրակրկիտ խառնել:
Լոլիկները լվանում են, կտրում են շերտը, եթե լոլիկը խոշոր չէ, ապա բավական է կտրել յուրաքանչյուր տոմատի կիսով չափ կամ 4 մասի մեջ, խճճված:
Համապատասխան չափսերի կամ կոնտեյների բանկում մենք դրեցինք գարշապակյա ծովաբողկերի ներքեւի մասում `վերեւում` լոլիկի շերտ եւ լեհ լցնել: Այնուհետեւ պառկեցեք հաջորդ շերտը եւ լրացրեք այն: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք պարզապես դնել լոլիկը եւ լցնել ամբողջ գագաթով: Կափարիչը փակեք կոնտեյներով եւ տեղադրեք սառնարան: Ժամանակ առ ժամանակ մենք դառնում ենք այն: 8-12 ժամ հետո խորտիկը պատրաստ է:
Կանաչ լոլիկ կորեերեն
Բաղադրիչներ (յուրաքանչյուր 2 լիտր):
- փոքրիկ կանաչ լոլիկ `2 կգ;
- սոխ - 3-5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 4-5 կտոր;
- պղպեղ, կծու թարմ - 2 հատ, կարմիր եւ կանաչ;
- սխտոր - 12-16 ցիկլեր;
Մարինադի համար.
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- շաքար `2-4 ճաշի գդալ;
- աղ - 2-4 ճաշի գդալ;
- ջուր - մոտ 800 մլ;
- Կանաչիները տարբեր են բխում:
Նախապատրաստում
Բանկաների ներքեւի մասում մենք կանաչիներ ենք տեղադրում: Վերեւում `մաքուր լվացվում բանջարեղենով` սոխ, կտրատեք օղակներով, պղպեղով - եռամսյակներով, լոլիկով, մի քանի վայրերում պտտվող մի շերտով, սխտորով եւ տաք պղպեղով: Խառնել ջուրը եւ ավելացնել յուղը, աղը, շաքարը, քացախը: Աղը եւ շաքարը պետք է լիովին լուծարվեն: Լրացրեք տաք մարինադը տան բովանդակությամբ: Ստերիլիզացնել 10 րոպե, կեռանալ եւ շրջել: Ծածկել ջերմ պատշգամբով:
Համտեսը շատ յուրահատուկ կլինի:
Դուք նույնպես կարող եք ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին այլ ձեւով պատրաստել բանջարեղենի կորեայի ոճով պատրաստված բանջարեղեն: սպիտակ կաղամբ , գույն , Peking կամ գազար :