Ապուր գազպաչոն - իսպանական խոհանոցի լայն տարածում: Խտացրած հում բանջարեղենը պատրաստված է ձիթապտղի յուղով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով եւ տարբեր համեմունքներով համեմված: Պատրաստի ապուր, թափվելով սալիկների վրա եւ մատուցվում է սպիտակ կամ ցորենի հացով :
Գազփաչոյի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 3 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- պահածոյացված պղպեղ - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - 3 հատ;
- կորիան, գետնին կորիան;
- գինու կարմիր քացախ - 0.3 tbsp;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- Տաբասկո սոուս:
Նախապատրաստում
Խոհարարական գազպաչո լոլիկի ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում եւ բաժանում են 2 նույնական մասեր: Մենք կեսը կտրեցինք փոքր կտորների մեջ, ավելացրեք կարմիր պղպեղը, ամեն ինչ դրեցինք սննդի մշակման մեջ եւ ջախջախեք այն կարտոֆիլի պյուրեին: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք առաջացող խառնուրդը մի գունդ, լցնել լոլիկի հյութ , քացախ, ձիթապտղի յուղ, մի քիչ տաբասկո սոուս եւ շաղ տալ թակած կանաչ կալանթրով:
Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք, իսկ մնացած լոլիկից մենք ուշադիր քաղում ենք սերմերը եւ կտրում ենք լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ: Պարզապես քաղցր մի վարունգ եւ սոխ: Ապուրի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը `ճաշակի, պղպեղի եւ սառեցման մի քանի ժամվա ընթացքում հանել սառնարանը:
Իսպանական գազպաչո ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- քաղցր կանաչ պղպեղ - 1 հատ;
- չոր հաց - 1 կգ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- լոլիկ `4 հատ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, վերցրեք համապատասխան կաթսա, դրեց մի կտոր հաց, եւ լվացվեն եւ չորացրած լոլիկ: Պյուրեղի բովանդակությունը լցրեք բավարար ջրի մեջ եւ դրեք վառարանին: Երբ ջուրը կաթում է, զգուշորեն լցրեք լոլիկն ու հացը եւ դրեց դրանք տարբեր բեռնարկղերի մեջ: Սառեցված լոլիկի հետ մենք մաշկերը վերացնում եւ դրանք մի կողմ դրեցինք դեռեւս: Մնացած հացն ընկնում է ձեռքերով առանձին ափսեի մեջ:
Այժմ վերցրեք մի մեծ կոնտեյներ, դրեց այն փոքրիկ խորանարդի մեջ քաղցր բուլղարական պղպեղ, աղ եւ փռված սխտորի մեխակ: Այնուհետեւ այս ամենը մանրակրկիտ մանրացված է բլենդերի հետ, խաշած հաց եւ պղպեղ լոլիկ ավելացնել: Կրկին բրնձի մեջ ցողեք մինչեւ միատարր զանգված ձեռք բերեք:
Դրանից հետո մենք տարածեցինք մնացած մանրացված հացը եւ նորից կտրեցինք ամեն ինչ: Գազփոչոյի պատրաստման ընթացքում ապուրը կարող է շատ հաստ եւ չոր: Այս դեպքում մենք ջրում ենք մի փոքր ջրի հետ, որի մեջ հացով լոլիկ են պատրաստվում: Պատրաստի կերակուրը լրացնում ենք նավթով, կափարիչով ծածկում ենք վերեւում եւ թողնում այն մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ սորտի վրա ծառայում է ապուրը, նախապես ներծծելով այն քաղցր նեղ հյութով:
Գազփաչո ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լամպ - 1 հատ;
- վարունգ - 600 գ;
- Բուլղարական կանաչ պղպեղ `2 հատ;
- սամիթ-բուն;
- ձիթապտղի յուղ - 10 tbsp. գդալներ;
- գինու քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- բանջարեղենի արգանակ - 300 մլ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սոխը մաքրվում է, լվանում եւ կտրում: Վարազի մեծ մասը ցրված է պատահական շերտով: Պղպեղի մեջ մենք ջնջում ենք սերմերը, միջնորմները, մենք կկտրենք կանաչ պղպեղի քառորդ մասը, մնացածը կտրում ենք ծղոտը: Ցորենի մեջ մենք կտրեցինք բխում:
Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ հետաձգված, խառնվում են բլենդերի մեջ համասեռ զանգվածին, լցնել ցուրտ բանջարեղենի արգանակում, ավելացնել քացախը, մի փոքր ձիթապտղի յուղ, աղ եւ պղպեղ, ճաշակի: Այժմ հեռացրեք ապուրը շուրջ մեկ ժամ սառնարանում եւ սառեցրեք: Մնացած վարունգները, կանաչ եւ կարմիր պղպեղը, չափվում են շատ փոքր խորանարդի մեջ, մի բաժակով բանջարեղեն կպչում եւ մի քիչ աղացրեք: Մենք լվանում ենք սառեցված ապուրը ապակե բանկաների կամ կերամիկական ծաղկամանների վրա, վերեւից տարածում ենք շերտավորված բանջարեղենը եւ լցնում մնացած ձիթապտղի յուղը: