Ապուրները լավ են ոչ միայն որպես առաջին ընթրիք: Տարբեր երկրներում տարբեր ազգերի մարդիկ տարբեր ապուրներից պատրաստում են ապուրներ եւ ուրախությամբ ուտում են օրվա տարբեր ժամանակներում: Հատուկ խումբը ճաշատեսակներ `պանիր ապուրներ, ենթադրվում է, որ նրանց պատրաստման ընդհանուր գաղափարը եւ պրակտիկան ձեւավորվել եւ զարգացել է եվրոպական երկրներում (մասնավորապես` Ֆրանսիա, Շվեյցարիա, Նիդերլանդներ եւ Բելգիա), այն վայրերում, որտեղ ավանդաբար պատմականորեն զարգացած cheesemaking:
Ինչպես պատրաստել սերուցք պանիր ապուր:
Հիմնական սկզբունքները
- Արդեն անունով ակնհայտ է, որ պանրագործական ապուրների հիմնական բաղադրիչն է պանիրը, ուստի անհրաժեշտ է ընտրել այլ ապրանքներ, որպեսզի նրանք չխանգարեն ճաշատեսակի պանրի համը, այլ միայն փոփոխեն այն եւ ներդաշնակորեն լրացնեն այն: Հետեւաբար, մենք փորձում ենք ընտրել ապրանքներ համեմատաբար չեզոք ոչ ագրեսիվ բուրմունքով:
- Պարզ է նաեւ, որ պանրի կրեմի ապուրը կամ կրեմի ապուրը պետք է ունենա բնորոշ հետեւողականություն, այսինքն, բավականաչափ հաստությամբ:
Պարզ եւ անկրկնելի պանրի ապուր `սերուցքով եւ կարտոֆիլով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պանիրը դժվար է (օրինակ `հոլանդական)` մոտ 300 գ;
- կաթնային բնական կաթը `250 մլ հաստությամբ;
- կարտոֆիլ եռացրած - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ Extra Virgin - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կանաչի (երիտասարդ սոխ, մաղադանոս, ռեհան, կորիան, խնկունի, սալոր չեն օգտագործում);
- Grated մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- սեւ պղպեղի հիմք `համտեսել;
- տնային կեղեւները `կամքով:
Նախապատրաստում
Քաղցր կարտոֆիլը եփել մի փոքր ջրի մեջ, մի խյուս պատրաստել եւ խառնել արգանակը `հեղուկի թթվասերի համաձուլությանը:
Առանձին կաթսայում, ամենաթույլ կրակի վրա, բերում է եփած կրեմ եւ ավելացրեց grated պանիր: Մենք պինդ կլանում ենք կրեմով, մոտավորապես 8 րոպեով շարունակաբար ակտիվանալով, որից հետո միացնում ենք պանրի յուղալի կրեմը կարտոֆիլի կաղամբով: Համապատասխանությունը կարող է կարգավորվել, ավելացնելով կարտոֆիլի արգանակ: Season հետ համեմունքների եւ ձիթապտղի յուղի, լցնել մեջ ապուր բաժակ, շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ սխտոր: Մենք կծառայենք կաթնաշոռներին առանձին-առանձին, յուրաքանչյուրը պետք է տեղադրվի ապուրի մեջ: Լավ ուտեստ նախաճաշի կամ ճաշի համար:
Օրվա երկրորդ կեսին «արագ» ածխաջրերը անցանկալի են (այդ թվում, կարտոֆիլով ճաշատեսակներ), այնպես որ մենք ընտրում ենք բանջարեղենային մանրաթելերի բովանդակություն `պանրի քաղցր ապուր պատրաստելու համար:
Պանրի կրեմ ապուր սաղմոնով եւ սերուցքով `կեսօրվա համար բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- պանիր ծանր - 250 գ;
- կրեմ կաթ - 200 մլ;
- ցանկացած լոլիկի ձկան ֆիլե, կարող եք ունենալ փորը (վարդագույն սաղմոն, իշխան, սաղմոն եւ այլն) `200 գ;
- բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ ` 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղի հիմք, գդալ մշկընկույզ - պտղի միջոցով;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք քաղցր պղպեղը փոքրիկ քառակուսիների մեջ, բրոկկոլիները կքանդենք փոքրիկ երեխայի մեջ: Տեղադրել բանջարեղեն մի փոքրիկ կաթսա ամբողջ կեղեւով սոխով եւ տերեւներով, լցնել 250 մլ ջուր եւ եփելուց հետո 5 րոպե եփել: Լամպ եւ դափնու տերեւներ: Բրոկկոլիի եւ պղպեղի կտորները արդյունահանվում են ցնցուղով, թեթեւակի սառեցված եւ մենք շփում ենք բլենդերի հետ:
Արգանակում, ձիթապտուղում մնալով բանջարեղեն պատրաստելուց հետո, փոքր կտորների վրա դնում են ձկան կտրածը, ավելացրեց grated պանիր, լցնել կրեմով: Եռացնելուց հետո եփել 3-8 րոպե: Մենք վերադառնում ենք սորտավորված բանջարեղեն: Լցնել աղի գավաթներ, սեզոն, հիմք համեմունքներով, ցանել մանրացված խոտաբույսերով եւ սխտորով:
Այս ապուրի մեջ դուք կարող եք նաեւ ներառել 200 գ սմբուկ կամ դդում, այդ բաղադրիչները նաեւ եփում են բանջարեղենի մնացած հատվածի հետ եւ մգիտացված: Նույնիսկ այս ապուրի կազմի մեջ դուք կարող եք ընդգրկել առանձին բերքահավաք երիտասարդ լոբի լոբի (չպետք է հպարտանալ):
Մենք այս ապուրի համար ծառայում ենք ցորենի հաց: