Terrin- ը ֆրանսիական ծագում ունեցող նախուտեստ է, որը հայտնի է եվրոպական այլ երկրներում: Հայտնի մեզի pasty paste- ից, այս ուտեստները տարբերվում են ավելի բազմազան հյուսվածքով եւ պատրաստման մեթոդներով:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք կերակուր պատրաստել:
Մսային ճաշատեսակների պատրաստման հիմնական գաղափարը նման է սովորական տաբատների կամ թավջութակի: «Սառը» տոմատի բաղադրատոմսերը նույնպես հայտնի են, սովորաբար բանջարեղեն կամ ձկան ուտեստներ, պատրաստվում են մոտավորապես ժելե: Հիմնական արտադրանքը լցնում հեղուկի եւ խտացման հետ, նպաստում է կերակուրի ավելի լավ պահպանմանը:
Սովորաբար պարարտանյութերը պատրաստվում են հատուկ կաղապարով, կոպով, օգտագործելով միս, ձուկ, բանջարեղեն, սունկ, որպես հիմնական բաղադրիչ, որի համար ավելացվում են մի քանի այլ ապրանքներ (ձու, սերուցք, պիստակ, համեմունքներ եւ այլն):
Տրոլինի պատրաստման համար օգտագործվող մթերքները, աղացած աղցանները եւ / կամ հատվածները փոքր կտորներով: Ծառայել այս ուտեստը, ամեն դեպքում, սառը ձեւով:
Terrine հավի լյարդի - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- ճարպ խոզի խաշած կամ խոզապուխտ `200 գ;
- կաթնային բնական կաթ - 150 մլ;
- ձու հավի - 3 կտոր;
- curry խառնուրդ;
- կոնյակ կամ մրգային կոնյակ - 60 մլ;
- կանաչի (երիտասարդ սոխ, խնկունի, cilantro մաղադանոս);
- աղ;
- սխտոր
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Մենք խոզի միսը կտրեցինք որպես խոշոր ախորժակ (այսինքն, շատ փոքր խորանարդի մեջ), մենք տապակում այս ճարպից մի քիչ ճարպ ենք դնում: Մենք ավելացնում ենք հավի լյարդը, ձեռքով թակած դանակով, թեթեւակի տապակված, մենք լցնում ենք կոնյակ: Պաղպաղակ 8 րոպեով համեմունքների ավելացման հետ, թեթեւակի սառը եւ միաձուլել ձվերով եւ սերուցքով (նախապես խառնեք դրանք առանձին կոնտեյներով): Ավելացնել թակած կանաչի եւ խառնել, մի թափահարեք: Նախապատրաստված խառնուրդն ամբողջությամբ կցվում է կափարիչով փակված եւ ջեռոցում 45 րոպեով լցված: Մենք ջեռուցվում ենք ջեռոցում դուռի բացմամբ, այս ընթացքում կերակրատեսակը կհասնի իր պատրաստակամության: Ծառայել աղցան, կտրատած (սառը, իհարկե): Լավ է նաեւ ծառայել թեթեւ սեղանի գինի, կոնյակ, կալվադա կամ գարեջուր, կանաչ թարմ աղցան (տերեւներ) եւ սպիտակ պարկետ (ընդմիջում):
Զանգվածի կազմի մեջ, որը մենք նախապատրաստում էինք մսամթերքի տերմինին, կարող ենք նաեւ ներառել թարմ սունկ (champignons, սպիտակ, chanterelles, oyster սունկ, մի քանիսն): Սունկը նախքան թխած խառնուրդը ավելացնելը կարող է մի փոքր խաշած կամ առանձին տապակել: Այն չպետք է ավելորդ լինի եւ թակած ընկույզը, պիստակները, կարագը (համի համար), երիտասարդ ձիթապտուղները առանց փոսի եւ ծնեբեկի:
Գործնականորեն կարող եք «կոմպոզիցիա» ձեւավորել խառնուրդների բաղադրությունը, տերմինների համար, առաջնորդվելով ձեր սեփական երեւակայությամբ եւ խոհարարական ներդաշնակության զգացումով: