Պաելան `Վալենսիայի ավանդական ուտեստը, ինչ - որ ձեւով, նման պալար : Ներկայումս paella շատ սիրված է, պատրաստվում է գրեթե բոլոր ռեստորանների եւ սրճարանների Իսպանիայում, եւ շատ այլ սննդի հաստատություններում այլ Mediterranean երկրներում:
Պատրաստել paella հատուկ տապակած տապ (որի անունը, ըստ էության, անունը, որ ուտեստ). Պաելայի հիմնական բաղադրիչը եվրոպական սորտերի բրինձ է, եւ այն նաեւ ներառում է ձիթապտղի յուղ եւ համեմունքներ: Պաելայի մնացած բաղադրիչները կարող են լինել հավի, ծովամթերք, ձուկ, լոբի, կանաչի եւ / կամ բանջարեղեն, սունկ, մրգեր: Տարբեր շրջաններում բաղադրատոմսերը զգալիորեն տարբեր են, կախված տեղական արտադրանքներից:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, հավի պաղելուց պատրաստելու համար, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն, դա անսովոր եւ համեղ կլինի:
Իսպանական տաք Paella հավի եւ բանջարեղենի հետ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրինձ սպիտակ միջին ձավարեղեն - 250 գ;
- հավի (ֆիլե) - 600;
- ձիթապտղի յուղ - 6 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- արգանակ հավի մոտ `մոտ 500 մլ;
- զաֆրան - 2 պտղունց;
- երիկամների լոբի - 250 գ (դուք կարող եք սառեցված օգտագործել);
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սպիտակ գինին `60 մլ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- մեխակ - 3 բուսականություն;
- մաղադանոս եւ cilantro.
Նախապատրաստում
Ռայսը լվանում է սառը ջրով եւ նետում է մաղձի մեջ:
Chicken- ի կտորները փոքր կտորներով (ինչպես pilaf- ով), եւ սոխը `եռամսյակային օղակ կամ մի փոքր ավելի փոքր:
Խոհարարություն խորը տապակած տապի մեջ: Նախ, տաքացրեք յուղը շատ խիտ եւ տապակիր միսը եւ սոխը, ակտիվորեն շրջելով սպաթուլը, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ մինչեւ գորշը (մոտ 15 րոպե): Մի փոքր prisalivaem խառնուրդ.
Լցնել բրնձը տապակած մեջ, միսով եւ սոխով խառնել: Մենք գինու եւ արգանակի մեջ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ եւ աղացած համեմունքներ: Մենք խառնել ենք 1 անգամ:
Խոհարարություն միջին ջերմության համար մոտ 8 րոպե, ապա ցածր ջերմության նույն ժամանակ: Զգուշորեն փորձեք բրնձի պատրաստակամությունը, այն պետք է գրեթե պատրաստ լինի:
Ծածկեք կափարիչը, հեռացրեք վառարանուց վառարանը եւ ամրացրեք այն ամուր սրբիչով: Մոտ 8 րոպե հետո ավելացնել մանրացված սխտորն ու դեղաբույսերը դեպի պաուլլա: Զանգող: Աղյուսակին ծառայում ենք տապակած տապի մեջ:
Light paella հավով, ծովամթերք եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- բրինձ միջին չափի սպիտակ Եվրոպա - 1 բաժակ;
- կաղամարի մարմինը `300 գ;
- cod ֆիլե - 300 գ;
- հավի ֆիլե հիպերով `300 գ;
- շամպինիոն կամ ձիթենու սնկով թարմ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 6 tbsp. գդալներ;
- սպիտակ գինու ուժեղ - 30 մլ;
- զաֆրան եւ այլ գետնին համեմունքներ;
- սխտոր
- կիտրոն;
- կոկորդի կանաչի, ռեհան եւ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Հավի հավի միսը փոքր կտորներ կամ կարճ շերտեր, ինչպես նաեւ կաղամարի եւ ձկների մարմինները: Թարմացրեք հավի միսը նվազագույն քանակությամբ ջրի 25 րոպե եւ հեռացրեք արգանակից: Նույն արգանակում մենք 3 րոպե եփում ենք ձուկ եւ կաղամար, ինչպես նաեւ քաղվածք: Հալեցրեք բրնձը եռացող ջրով, իսկ հետո սառը ջրով: Եթե կաղամարը փոքր է, դրանք կարող են կտրվել մարսողության (շերտերով կամ պարույրներով) հետո:
Ձիթապտղի յուղի մեջ խորը տապակած տապակած տապակած մինչեւ սոխի սոխը կտրեց եռամսյակային օղակները, սունկը եւ հավերը: Ավելացնել բրինձ եւ համեմունքներ, լցնել սպիտակ գինին եւ մոտ 500 մլ կամ թեթեւակի թեթեւ խոզի միս, նույնը, որը պատրաստել է հավի եւ ծովամթերք: Մենք խառնել ենք 1 անգամ: Պաղելլա բերեք թույլին
Մենք ծառայում ենք թեթեւ paella, իհարկե, մի տապակած տուփի մեջ:
Հավի հետ պաելային `սպիտակ կամ վարդագույն հագեցված գինիներ, որոնք լավ արտահայտված մրգային թթվայնությամբ (գերադասելի իսպանական) ունեն հիանալի ներդաշնակ: